No us deixeu enganyar pensant que el menjar anglès consisteix en esmorzars sobreeixits, peixos i patates fregides dins del diari. Hi ha infinitat de delícies regionals que porten centenars d’anys i atreuen turistes i fan les delícies dels locals. Aquí teniu alguns dels millors aliments regionals que heu de provar si esteu a la zona.
Coques gal·leses
Les coques gal·leses, conegudes tradicionalment com a pa de pessic, han estat una delicadesa a Gal·les des de finals del segle XIX. La recepta afegeix essencialment sucre, greix i fruita seca a una recepta més antiga de pa ratllat per crear pastissos fàcils de coure que es fan en una planxa de ferro colat. Són molt similars a les estructures, però són més planes i amb consistència diferent. Es solen servir com no hi ha cap altra captura. La majoria de les fleques de Gal·les venen cadascuna una variació única de coques gal·leses i podeu optar per menjar-les calentes o fredes.
Pastissos gal·lès © James Petts / Flickr
Pa de gingebre gros
A diferència de qualsevol pa de gingebre que hagueu tastat abans, el pa de gingebre Grasmere s'ha elaborat al mateix petit edifici del districte del llac des de 1854. Inventat per la cuinera Sarah Nelson, la recepta és un secret molt vigilat que ha estat transmès per la seva família. Avui, atrau llargues llargues de turistes que fan cua cada dia per degustar la delicadesa icònica que és una cosa al mig d’una galeta i un pastís.
Devon Crema
Podeu gaudir d’un te tradicional de crema a qualsevol part d’Anglaterra, però si voleu provar alguna cosa realment especial, busqueu una cafeteria Devonshire que serveixi un clàssic te de crema Devon. Per a aquells que no ho heu trobat abans, un te de crema és bàsicament una olla de te d’esmorzar en anglès i una escudella acabada de fer, servida amb confitura de maduixes i crema clotada. De manera confusa, l’única diferència aparent entre un te de crema Devonshire i un te de crema de còrnic és l’ordre en què s’aplica la melmelada i la crema coagulada a cada meitat de la scone (a Devon s’hi afegeix primer la crema coagulada).
Devon Cream Tea © Foowee / WikiCommons
Pastís de menta Kendal
La coca de menta Kendal ha estat molt popular durant els caminadors i escaladors com a font d'energia, gràcies a la utilització en expedicions famoses per al manteniment. La invenció del pastís va ser aparentment un accident quan Joseph Wiper va deixar la solució de menta glacial durant la nit i es va solidificar per crear un "pastís de menta". Avui en dia, dues empreses creen el pastís de menta Kendal, el de Romney i el de Quiggin, i la base tradicional de sucre, glucosa, aigua i oli de menta sovint està coberta de xocolata.
Puding de Yorkshire
No podeu visitar Yorkshire sense menjar un sopar tradicional al rostit anglès, servit amb un deliciós budell de Yorkshire. La recepta pot semblar poc favorable (un botifar elaborat amb ou, farina i llet per servir amb carn, verdures i salsa), però és part integrant d’un clàssic rostit de diumenge, sobretot quan el sopar apareix dins d’un gegantí put de Yorkshire. Els budells salats es van inventar el 1737 com una forma d’utilitzar ingredients barats per aconseguir que la carn cara s’estengui més o fins i tot per consumir-se pel seu propi degollat de salsa.
Sopar rostit © adactio / WikiCommons
Puding de Bakewell
Bakewell Pudding és un postre tradicional format per una base de pastisseria farcida de melmelada de maduixa i rematada amb ou i ametlla. La delícia va arribar a ser quan un cuiner va estendre accidentalment una barreja d'ou per sobre de la melmelada mentre feia una tarta, i el resultat va ser un cop inesperat. Una dona local anomenada Mrs Wilson va comprar la recepta a la cuina i va establir un negoci que venia els budells de casa seva, que ara es coneix com a Old Old Bakewell Pudding Shop.
Formatge Stilton
Hi ha moltes imitacions arreu del món, però el formatge només es pot anomenar Stilton si es produeix a Derbyshire, Nottinghamshire o Leicestershire i es fa amb ingredients i tècniques de fabricació molt específiques. És conegut com "el formatge blau favorit de Gran Bretanya", gràcies al seu sabor deliciós però punxent, i es serveix millor amb galetes seques o repartides sobre pa. Si bé els historiadors alimentaris no saben molt sobre la història del formatge Stilton, es va incloure una recepta en un llibre publicat el 1726; va declarar que el formatge es fabricava a Stilton. Tot i això, Stilton té la seu a Cambridgeshire i ara està prohibit anomenar-hi qualsevol formatge elaborat allà com a "Stilton".
Formatge Stilton © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
