Complicar-li a algú una cerveseria a una ciutat amb majoria musulmana va ajudar a la gent a sobreviure és com dir que els dieters haurien de menjar menjar ràpid. Sembla un oxímoron. La cerveseria Sarajevo, lloc de naixement de la deliciosa cervesa bosniana Sarajevsko Pivo, va ser essencial durant els quatre anys d’un Sarajevo assetjat. Però no té res a veure amb la cervesa
Antecedents de la cerveseria Sarajevo
Sarajevska Pivara va viure sota cinc èpoques diferents a Bòsnia. Oberta el 1864 sota els otomans, la cerveseria va viure a través d’Àustria-Hongria, Iugoslàvia (tant el Regne com la República Socialista de) i l’actualitat de Bòsnia i Hercegovina.
Poques cerveseries tenen una vida tan magnífica i colorida. Un dels elements crítics per al seu èxit són les fonts d’aigua subterrànies. L’aigua d’alta qualitat elabora cervesa d’alta qualitat.
Pub de cerveseria Sarajevo © Sam Bedford
El setge de Sarajevo
Després que Bòsnia anunciés la seva independència de la Iugoslàvia governada per Sèrbia, de la mateixa manera que abans eslovènia i Croàcia, els serbis bosnians no estaven contents. Belgrad va donar suport als serbis bosnians que van assetjar Sarajevo entre abril de 1992 i febrer de 1996.
Sarajevo durant la guerra va ser horrorós. Els franctiradors es van amagar als turons dels voltants dirigits a civils. Les granades i morters van ploure cada dia. Un total de 13.952 persones, de les quals 5.423 eren civils, van morir durant el setge de Sarajevo.
La mort i la destrucció van esdevenir part de la vida ordinària. Els residents van fer tot el possible per viure com sempre. Esquivar bales era només una altra cosa. Trobar menjar, aigua i llenya per viure a Sarajevo a l’hivern va ser un altre.
03 DE JULIOL DE 1993 - El famós grafiti "benvinguts a l'infern" en un mur a Sarajevo © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo té moltes fonts d’aigua procedents de muntanyes properes. La recàrrega d’ampolles d’aigua va fer que els civils s’asseguessin; les fonts estaven en espais oberts i la gent esperava a la línia. Van morir desenes.
Aquí és on la cerveseria es va convertir en el seu salvador.
Sarajevo té moltes fonts com Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
