Una guia per al mercat sindical de Washington DC

Qui va dir que els diners no poden comprar felicitat simplement no sabia on anar a comprar. - Bo Derek

Des de la seva obertura el 2012, Union Market ha estat el lloc on assajar noves avançades d’alguns dels xefs preferits de la ciutat i propietaris de restaurants establerts o descobrir conceptes d’alimentació i begudes d’avantguarda. La majoria de dies hi podeu trobar amants dels aliments comprant ingredients per cuinar sopar, assistint a tastos de vins gratuïts, o beure ostres i cervesa locals fresques. Compreu menús setmanals i sopars especials o relaxeu-vos i deixeu que algú altre faci la cuina: aquesta és la vostra guia a les botigues per explorar i per menjar a tastar a Union Market.

El mercat de la Unió Mercat, ple de llum i airejat, és l’eix central del districte del mercat d’Unió, un projecte únic de reurbanització d’EDENS, un promotor residencial i comercial orientat a la comunitat. Aquest innovador mercat obert de conceptes oberts de 25.000 peus quadrats acull més de 36 venedors locals i regionals d'aliments i begudes, menjadors, pop-ups rotatius i un atapeït calendari d'activitats per a totes les edats, a més de fires d'artesania, festivals i celebracions estacionals..

Union Market DC | © James Jackson, cortesia d’Union Market

On comprar

Vi, cervesa i licors

No hi ha cap menjar adequat sense les begudes adequades, i és fàcil trobar gairebé qualsevol cosa en un sol lloc, vi de cervesa i cervesa. Porta cervesa petita i artesana i vi procedent de regions menys conegudes del món. A més, comproveu també fantàstics licors i begudes espirituoses, com el vermut Dolin i el rom sec especiat, de la destil·leria artesana Cotton & Reed.

Forns i delícies

Qui va dir: "No es pot viure només amb el pa" mai va tenir una panera, un brioix o una baguette de Lyon Bakery. Sempre està a punt amb pans llargs, panets, pessic i entrepans a rodanxes. Associa el seu pa sense conservants amb l'amanida d'ou fumat elaborat per Neopol Savory Smokery: és sensible.

Els cuiners experimentats saben aturar-se a Cucina Al Volo per la seva pasta i salses artesanals, fresques i inspirades en Bolonya, utilitzant carns i productes locals. Porteu a casa el ragú de xai o els raviolis d’espinacs i ricotta (no cal divulgar qui l’ha elaborat).

Els venedors del mercat d’Unium mostren amb orgull les seves mercaderies | Cortesia de Union Market

Peülles, ales i aletes

Harvey's Market és un somni de carnívors. Aquesta carnisseria de propietat familiar està en negoci des del 1931 i està dirigida per dos carnissers professionals de primer nivell que només venen carn de porc, porc i aviram sense antibiòtics i antibiòtics. La seva carn prové de granges ecològicament responsables, que inspeccionen personalment.

No hi ha espècies de peix en perill d'extinció a The District Fish Wife, només els peixos frescos d'origen clarament proveïts i els mariscs capturats. Salvatge o de granja, tot el que es ven a aquest venedor és net i fa olor igual que el mar.

Flora i fines herbes

Almaala Farms formava part de l’antic Mercat Terminal de la Unió i la seva petita granja de propietat familiar situada a la riba oriental els subministra fruites i verdures fresques i estacionals. Són coneguts pels seus préssecs, raïms, okra i tomàquets; allò que no es troba a la seva parada es pot complementar al mercat de grangers de diumenge.

Per obtenir les millors espècies aromàtiques, herbes seques i altres ingredients de condiment, els cuiners i cuiners domèstics compren a Bazaar Spices, que ven arròs, farina, llenties, herbes, espècies i botànics que poden curar i afegir sabors intensos a la cuina.

Almaala Farms | Cortesia del mercat de la Unió

Làctics i de postres

No deixeu el mercat de la Unió sense comprar el gelat naturalment ricament gratificant de Trickling Springs Creamery a Amish Country, Pennsilvània. Servit per si mateix o amb un pastís decadent de Pies perjudicialment delicioses, és pecaminós bé.

On menjar

Masseria

No es pot obviar la importància de Masseria, un dels primers restaurants amb estrella Michelin de DC. Sí, està amagat en una terrosa zona de magatzems, però a les parets hi ha l’impressionant nou restaurant del xef Nick Stefanelli. Poseu-vos a punt a seure fora quan us agradi. La transició perfecta de l’espai exterior al restaurant suposa gairebé un sorteig que el restaurant només amb menús degustació. El nom "Masseria", una casa de camp a Puglia, Itàlia, ho diu tot: amb plats com agnolotti amb castanyes o vedella i fegato d'oca foie gras amb dates, el menú és un deliciós recordatori de la cuina de la regió. El fet d’esperar al menú de la cuina del cuiner sorprendrà i farà les delícies de cada convit carregat de tòfona.

Rappahannock Oyster Co.

Rappahannock Oyster Co. va posar Union Market al radar nacional gràcies a la qualitat de les ostres i a les seves crítiques positives quan van obrir les seves portes. La família Croxton, propietària, ocupa el negoci d’ostres des de 1899. Proveu les quatre vàlvules prèvies, saboroses i dignes d’alcohol que conserven: Ostres del riu Rappahannock, Salts Olde, Ostres Stingray i Ostres de Barcat. Simplement assegureu-vos de demanar una dotzena de mitja closca per tastar el merroir de cadascuna sense distreure’s amb altres sabors.

Espresso peregrí

Un bon espresso necessita temps, i els aficionats a la cafeïna saben que val la pena esperar en línia per prendre una tassa de cafè de Peregrine Espresso. Quan l’aigua es troba a la temperatura exacta adequada i es pressiona sobre mongetes fines a 15 atmosferes de pressió, el resultat és una tassa perfecta d’espresso amb una crema cremosa i gairebé dolça, de manera que l’obra mestra de seda no s’atreveix a defugir amb grànuls de sucre.

Peregrine Espresso, el centre de negocis del Mercat de la Unió | Cortesia de Peregrine Espresso

Buffalo & Bergen

Aquest rebost a la botiga de refrescos a Nova York és ideal per a un esmorzar complet amb autèntics bagels de Nova York, però no s’hi atureu. Busqueu una mica de gos i tingueu un impertinent Lox'd & Loaded Bloody Mary: Kodel One vodka i una deliciosa concoction picant Mary, guarnit amb un bagel tot carregat de lli, crema de formatge, tàperes i ceba vermella. El dinar i el sopar són igual de divertits a Buffalo & Bergen. Definitivament demanar una crema d'ou, deixar trossejar una puntada o provar un entrepà de bagels.

DC Dosa

No veiem gaire menjar del sud de l’Índia, sobretot el menjar de carrer, als restaurants americans; els comensals estan més familiaritzats amb la cuina del nord. DC Dosa està canviant, i és un excel·lent afegit al mosaic de venedors d'aliments a Union Market. Proveu una dosa (un crep prim elaborat amb arròs finament mòlt o llenties) farcit de patates al curri intensament aromatitzades o verdures a la brasa.

Panaderia Panorama

Els francòfils somien amb París i els seus deliciosos postres, i ara Union Market compta amb Panorama Bakery per recordar a tothom l’especial que pot ser el pa, la rebosteria, les gateaux i les viennoiseries. El pastisser francès Damien Le Tyrant és feliç de burlar-se dels records de La Belle France amb una tartera de gerds o una xocolata.

El mercat de la Unió no es tracta només d'aliments.

Penseu en el mercat de la unió com a lloc de trobada: el districte més gran també inclou artesanies, cultura, gastronomia i empreses de satèl·lit que atrauen milers de Washingtonians, suburbis i turistes cada setmana. Aprofiteu els mercats de pagès dominicals; posar-se al dia amb artistes rotatius, fabricants en residència o articles per a la llar més recents al West Elm + S3 Active al Laboratori 1270; o estigueu el dia, assistiu a un esdeveniment al Dock 5 i gaudiu de pel·lícules de referència independent al pop-up Angelika Film Center.

Consulteu el calendari regularment per no perdre’s en un dels programes educatius o divertits que s’acullen cada setmana i, després, dirigiu-vos per a un dia de quintessència de DC.