Per qui no ho sàpiga, Jordi Cruz és Emeril Lagasse, el Bobby Flay, Anthony Bourdain d'Espanya. Les seves receptes úniques i aigües bucals l’han convertit en una llegenda gastronòmica mundial i, segons els seus admiradors, el seu menjar sembla tan bonic com ell. Cruz ha agafat la cuina tradicional espanyola i l’ha capgirat, afegint un toc innovador al panorama gastronòmic espanyol.
Jordi Cruz a ABaC © Marco Pastori
Antecedents
Tot i que potser encara no n’heu sentit a parlar, Cruz i els seus restaurants són un tema candent a Espanya. Com molts xefs, treballa des de fa temps en el negoci. Va començar la seva carrera a Estany Clar de Cercs quan tenia només 14 anys. Per descomptat, en aquell moment no era encara l'estrella que és avui, però només seria qüestió de temps abans d'arribar a altures noves.
Cruz va romandre durant molts anys a l'Estany Clar de Cercs, però finalment va passar a l'Angle de Sant Fruitos de Bages, on va rebre la seva primera estrella Michelin als 24 anys, convertint-se en el xef més jove d'Espanya i el segon més jove del món. per rebre aquest honor. Va ser un èxit no només per a ell, sinó també per a tot el país. Cruz té ara tres estrelles Michelin al seu nom, a més de molts altres guardons que ha rebut en l'última dècada.
Després de treballar com a gerent de L’Angle de Sant Fruitos de Bages, Cruz es va traslladar i va obrir més restaurants, inclosos l’ABAC i el Ten's Tapas Restaurant, que van tenir èxits enormes a Barcelona.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Angle
Anteriorment conegut com L’Angle de Sant Fruitos de Bages, Angle sempre serà el nadó de Cruz, ja que és on va començar el seu autèntic inici. Angle es troba dins de l’Hotel Cram i va formar part d’un projecte original per incorporar turisme cultural, gastronomia i activitats d’oci en un mateix lloc. Angle ofereix quatre menús de degustació separats. Proveu-ho tot: peix al mercat a la brasa, plats vegetals increïbles, mariscs fantàstics i begudes moreish.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Espanya +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC està situat al cim del magnífic Tibidabo, on els comensals poden gaudir d'una vista increïble de Barcelona. Aquest restaurant no només ha estat guardonat amb dues estrelles Michelin, sinó que l’Acadèmia Catalana de Gastronomia el va nomenar el millor restaurant de Catalunya el 2011. El restaurant també forma part de l’hotel ABaC. Cruz ofereix un conjunt únic de marisc, pans, carns i verdures, elaborats amb cura amb sabors increïbles. Proveu els gnoccs de parmesà i els bolets salvatges, cuits i infusats a baixes temperatures amb citronella i tòfona, o el llobarro al vapor amb algues de fonoll i de vellut.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Espanya +34 933 19 66 00
Ten's Tapas Restaurant
Pot ser que no tingui cap estrella Michelin, però Ten's Tapas té un favorit espanyol (tapes) i li dóna un toc gourmet. Situat al barri del Born, us enamorareu d’aquest lloc abans que fins i tot passeu per les portes. Ten's Tapas és sens dubte molt més relaxat que altres restaurants de Cruz, però encara ofereix una experiència gastronòmica de qualitat. Si voleu gaudir d'un àpat nutritiu abans de sortir a comprar un bar, Ten's és el lloc perfecte per anar.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Espanya +34 933 19 22 22
