Per a milions de vietnamites, phở és el seu plat preferit. Es tracta del seu menjar diari de confort: un bol de tallarines barats per alimentar-se abans d’anar a la feina o a l’escola. Però Vietnam té tantes altres opcions, i moltes d'elles mereixen molt més reconeixement. Aquí teniu els nostres 12 plats vietnamites que són fins i tot millors que ph better.
Mì Quảng
Pronunciat: Em Wang
Comencem amb el millor, arribant a nosaltres des del Vietnam central. Mì quảng té tallarines més grans i planes, i el brou condimenta amb salsa de peix, pebre negre, ceixot, all i cúrcuma. A continuació, s'afegeix amb cacauets i es serveix amb una cruixent cruixent. És el cel en un plat.
Bol de mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Pronunciat: Baw Khaw
Aquest saborós plat és una presa vietnamita de guisat de vedella. La vedella es barreja en una barreja de salsa de peix, sucre i aigua, després es serveix amb tallarines, arròs o, el més popular, amb un pa de pa francès anomenat Bánh Mì. Pot ser una mica desordenat menjar, però val la pena.
Stew vietnamita de vedella, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Pronunciat: Boon Baw Huay
Com el seu nom indica, aquesta sopa és originària de Huế, l'antiga capital imperial del Vietnam. Disposa de fideus i vedella d’arròs, juntament amb un brou calent d’herba de llimona, salsa de gambes, salsa de peix i sucre. El chili també s'afegeix per obtenir una picada. Normalment es completa amb coriandre (cilantro), així que assegureu-vos d'afegir "Không ngò" (digueu: Comb Ngaw) si les petites fulles verdes no us conviden.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (Al nord: Nem rán)
Pronunciat: Cha Zaw
Per als amants del seu menjar fregit, aquí teniu el plat per vosaltres. Aquests panets de molla es fabriquen amb carn mòlta, generalment de porc, i altres verdures tallades a daus dins d’un capoll de paper d’arròs. Són fantàstics per compartir.
Fried Spring Rolls © Calgary Opinions / Flickr
Bánh Xèo
Pronunciat: Ban Say-o
Molts estrangers assumeixen erròniament que aquestes creps grogues són una mena de truita d’ou, però en realitat són una barreja fregida de farina d’arròs, cúrcuma i aigua, fregides en un bany de pudor. Els brots de verds i mongetes completen aquest plat únic i saborós.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Pronunciat: Cughm Tum
El propi nom significa "arròs trencat", però són els diferents plats que podeu triar per acompanyar l'arròs que fan d'aquesta opció una deliciosa. Les ofertes més habituals són la carn de porc a la brasa, les verdures escabetxades i un pastís de pastes de gambes, però la majoria de restaurants -i n’hi ha molts- tenen moltes opcions per triar. Una part de la diversió és provar coses noves cada vegada que en mengeu.
Plat d'arròs trencat © Alpha / Flickr
Bún Chả
Pronunciat: Boon Cha
Aquest plat es pot trobar gairebé a tot arreu del Vietnam, però va néixer i es va fer famós a Hanoi. Es tracta de carn de porc grassa amb greix i tallarines d'arròs blanc, servida amb un bon grapat de verdures i algunes salses. Si el menjar vietnamita us intimida, aquest és un lloc segur per començar.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Pronunciat: Goy Coon
Paper d’arròs farcit de porc, gambes, fideus i verdures. Tot i que aquests rotllos de primavera vietnamites són senzills, no deixa de ser deliciós, fins i tot al lloc 30 de la llista dels 50 millors aliments de CNN.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Pronunciat: Boen Cheen
Als carrerons de tot el Vietnam, sovint se sent un soroll que trona, ja que aquests pastissos de farina d’arròs es sofregeixen fins a la perfecció cruixent. Són perfectes per esmorzar, acabades amb ous i brots de mongetes per obtenir una textura interessant que potser us agradarà els desitjos en els propers anys.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Pronunciat: Cha Ca Ha Noy
Aquest plat és emblemàtic a la capital de Hanoi, i fins i tot hi ha un carrer que li porta el nom al barri vell. Es fa amb trossos de peix d’aigua dolça a la planxa en galanga, all i cúrcuma, després es fregeix amb anet i es serveix sobre un llit de fàtils. Els verds i els cacauets el remenen. Si esteu a Hanoi, heu de provar-ho.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Pronunciats: Gah Noong Sah
Pollastre a la planxa amb herba de llimona - senzill i sorprenent. El pollastre se serveix amb els vostres costats, però sol acompanyar arròs i verdures a la brasa.
Ga Nuong sa © Steve Dunham / Flickr
