Atès que Suècia es troba al nord d’Europa i gaudeix d’hiverns meravellosament freds i nevats, no és d’estranyar que hi hagi molts aliments suecs per mantenir-vos calents durant l’hivern. Encara és millor que molts aprofitin ingredients singulars i autòctons, donant a qualsevol tipus de menjar respectuós un bon motiu de visita durant els mesos d’hivern.
Wallenbergare
Elaborat amb vedella mòlta, nata, rovells d’ou, pa ratllat i una mica de sal i pebre, aquest enganyadament senzill plat és difícil d’encertar. Cal cercar-lo de manera tan lleugera perquè es quedi tot just daurat i gairebé sense cuinar. Se serveix amb patates bullides o puré, a més de melmelada de llentons i pèsols verds. Batejat amb el nom de Marcus Wallenberg (de la famosa família Wallenberg de Suècia), el plat és un autèntic clàssic, on molts restaurants tradicionals lluiten per conèixer la millor versió.
El clàssic Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Possiblement la patata rostida més gran que mai, les patates de Hasselback es trinxen fins a tot, s'escorxen en mantega, es rosteixen, s'escorren més mantega, es rosteixen una mica més i, de vegades (segons sigui purista o no), remenades amb triturada. formatge parmesà, i després rostit durant deu minuts més o menys. Són cruixents per fora, suaus i amb mantega per dins i molt fantàstics. La perfecció perfecta a l’hivern.
Cruixent i suau i amb tant de mantega | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna es tradueix en "trossos petits a la cassola" i, mentre que no hi ha cap recepta establerta (perquè aquest plat és una forma d'utilitzar tots els restes de la nevera), aquest plat sol utilitzar patates bullides sobrats, picades, juntament amb ceba i una mica tipus de carn. Sovint s’utilitza cansalada, tot i que es pot picar embotit, pernil, mandonguilles o qualsevol altra cosa que tingueu a mà. Completat amb un ou fregit i servit amb remolatxa en escabetx és realment el millor de la cuina casolana.
És tot a la panera | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg s’anomena sovint la versió de luxe de pyttipanna. Inventat al primer hotel d’Estocolm, Hotell Rydberg (que va rebre el nom del comerciant Abraham Rydberg, que va gastar els diners per a això), aquest plat utilitza trossets de carn de vedella, patates tallades a daus i fregides i cebes saltejades. Se serveix amb un rovell d'ou cru per sobre, que es barreja a la carn, les patates i les cebes, creant una salsa meravellós cremosa. Sovint trobareu una crema de mostassa i un rave fresc servits al costat, cosa que li dona un bon cop d’ull.
Biff Rydberg és abundant i deliciós | © Pixabay
La temptació de Jansson
El clàssic plat de patates suec, la temptació de Jansson, va suposadament rebre el nom de la cantant d’òpera sueca Pelle Janzon, coneguda pel seu amor pels aliments al tombant del segle passat. La primera recepta d’aquest plat es va publicar el 1940 i la seva barreja de patates trinxades, anxoves, ceba, crema i pa ratllat el van convertir en un instant clàssic.
Anxoves i patates? Perquè no! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
La història de la sopa de pèsols grocs suecs es remunta a l’edat mitjana. Tradicionalment, es servia els dijous amb creps i a molts llocs, com a escoles i a les forces armades, encara ho és. Elaborat amb panxa de porc salat (també podeu utilitzar pernil o cansalada ratllada sense ratllat picada), pèsols secs de color groc sec, una mica de brou i espècies assortides, la textura és força gruixuda i gairebé farinosa, i segueix sent un clàssic suec que escalfarà el vostre ossos durant l’hivern.
Sopa de pèsols grocs | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Agafeu un pollastre cruixent, tritugeu-lo i afegiu-hi la crema batuda, les herbes italianes, els cacauets rostits, la tomata de chili, la cansalada fregida i el plàtan a rodanxes. Sí, ho heu llegit correctament: plàtan a rodanxes. Coliqueu-ho tot en un plat per coure-ho i poseu-lo al forn i teniu un dels plats més confortables de Suècia. Totes les famílies tenen la seva pròpia versió de Flying Jacob i, tot i que pot semblar força brut, en realitat és força gustosa. Aquest plat també té una bona reputació per curar fins i tot el més espantós dels penjadors.
Els plàtans són l’ingredient clau d’aquest plat | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Aquests minúsculs embotits de vedella i porc són condimentats amb nou moscada, gingebre i pebre blanc i se serveixen majoritàriament durant les vacances, tot i que tan aviat com fa el fred, són a totes les botigues. Ofereixen un sabor suau i se solen fregir en mantega i se serveixen amb una mostassa picant, tot i que els nens solen optar per la tomata.
Els embotits més menuts amb la mostassa picant | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Va arribar a Suècia pel rei Karl XII després de passar un temps inesperat a l'Imperi Otomà a principis dels anys 1700, aquest plat utilitza fulles de col en lloc de fulles de vinya. Després de bullir les fulles s’embotellen amb carn mòlta, ceba, arròs, espècies diverses i, de vegades, tomàquet i altres trossets. A continuació, es fregeixen els panets i es serveixen amb una salsa lleugerament dolça i espessa, juntament amb la salsa de lingó i el puré de patates.
Col farcit | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
