Els italians són amos en molts camps i esforços nobles, inclòs el sagrosant art de beure cafè. Des del vocabulari associat a la beguda i el desenvolupament de maquinària per elaborar-la fins a una gran varietat de barreges de cafè i alguns dels cafès més antics del món, Itàlia ha deixat una marca indeleble sobre com el món discuteix, beu i gaudeix d’aquesta celebrada beguda. El sabor atractiu de l'expresso és elogiat a tot el país i els italians han creat una ciència sencera al voltant d'ordenar-la, elaborar-la i beure-la. Obteniu informació sobre les tradicions de la cultura del cafè italià i pren nota d’alguns lingos útils per beure cafè a Itàlia com un local.
La il·lustre història del cafè italià
Un dels cafès més antics d’Europa i un concursant principal per a la cafeteria de caça més continuada del món, és Caffè Florian a Venècia. Aquesta cafeteria opulenta, situada sota els porticats de la Piazza San Marco, va obrir les seves portes el 1720 i continua preparant cafè per a venecians, italians i visitants internacionals en el que ara s’ha convertit en un símbol de la ciutat. Itàlia també va introduir al món la primera màquina de cafè a pressió de vapor que canviaria per sempre el curs de la fabricació de cafè: la màquina exprés es va patentar el 1884 a Torí i es va millorar el 1901 a Milà, resultant en les màquines comercials que veiem avui. Finalment, Itàlia també va inventar el Bialetti Moka Pot, o machinetta, el 1933. Aquest percolador de fogons és un aparell a les llars italianes i es lloa pel seu disseny i simplicitat icònics.
Basílica de Sant Marc amb Cafe Florian en primer pla, Venècia © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo
Cafe Florian, Venècia © Mike Byrne / Alamy Foto de stock
Cafè italià en pràctica
Els italians sempre comencen el matí amb un cafè i pastisseria al seu bar local, el que habitualment anomenaríem cafè. El cafè se sol prendre dempeus al bar, en part, perquè la quantitat és sovint un petit plat d’espresso que triga menys d’un minut a beure (els frappucinos venti no existeixen aquí) i també perquè pagueu el preu normal d’aquesta manera. Els bars solen doblar el preu de la beguda per gratuïtat si beu el cafè assegut en una de les taules de l'establiment. El cafè al bar normalment ronda els 1, 00 €, tot i que els llocs més puntuals cobraran 0, 80 € i els llocs més fantàstics poden cobrar fins a 2, 00 €.
El primer pas és localitzar el caixer quan entreu a la barra. Encarregueu el vostre cafè i conserveu el rebut o scontrino que us lliurarà al barman. No dubteu a especificar en aquesta fase: si voleu que el vostre cafè se serveixi en un got en lloc d’una tassa de porcellana, la vostra llet tèbia en lloc d’escaldar-se calent, el vostre cafè molt llarg, només digueu al cambrer i ell estarà encantat d’acollir el vostre necessitats. Els italians són molt coneguts per ser ràpids amb les seves ordres: recordeu l'escena del cafè de les divertides tradicions Europa vs Itàlia de Bruno Bozzetto?
Preparació d'un caputxí © Federico Magonio / Alamy Foto de stock
El cafè italià es fabrica segons una ciència precisa i es tradueix en barreges fragants. Els grans de cafè aràbiga fosc s’utilitzen més sovint, tot i que de vegades es barregen amb mongetes robusta per obtenir un espresso més fort. Les mongetes es rosteixen amb cura fins que adquireixin una tonalitat rica en color marró i tinguin oli mínim, i es deixen refredar. Les cafeteries italianes són llocs sorollosos, ja que les mongetes es moven immediatament abans de fer cervesa per garantir el millor sabor, sense oblidar-se de la clivella dels plats, les aixetes i els vapors de llet que continuen al mateix temps - durant tot el dia.
El cafè és un ritual que es gaudeix diverses vegades al dia: al matí per obtenir un impuls de cafeïna per potenciar el dia, després de dinar per ajudar a la digestió i evitar la letargia post-àpat, i a la tarda durant una pausa cafè o una pausa. Si bé un espresso o macchiato són opcions clàssiques per a qualsevol hora del dia, els cafès excessivament lletjos com el cappuccino o el cafè latte només s’han de demanar a les hores del matí per evitar la indigestió.
El cafè se serveix sovint al costat d’un got d’aigua per netejar el paladar abans i després. I tota la rutina és ràpida: us poseu a la barra, demaneu, aboqueu el sucre, begueu i sortiu. A més de breus intercanvis amb el seu barman local, els italians no es mantenen a l'interior del bar durant més d'un parell de minuts. Al costat de la recepció es poden deixar algunes monedes, de 10 o 20 cèntims, com a consell per al barista barman.
Espresso Making © Bogomyako / Alamy Foto de Stock
