Per a un país tan minúscul, hi ha moltes coses a veure i a fer a la República Txeca. Igual que la nació mateixa, la cuina txeca té influències de totes les nacions que l’envolten, però encara aconsegueix distingir-se de la resta. Aquí teniu la nostra guia sobre alguns aliments i begudes que heu de provar mentre esteu a la República Txeca.
Svíčková
La crema empipada, la salsa de nabiu i la vedella potser no us semblen tres ingredients que es combinen bé, però pocs plats són tan emblemàtics per a la cuina txeca com Svíčková. Aquest autèntic favorit txec inclou la vedella en una salsa de crema de verdures, les boles de pa (en txec: knedlíky) i les guarnicions: una rodanxa de taronja o llimona, més la crema batuda i la salsa de nabius. Un encantador lloc per provar-ho és l’encantador i històric Cafe Louvre.
Svickova © Menjar Praga Tours
Kofola
Durant els 40 anys de comunisme en el que aleshores era Txecoslovàquia, el país es va negar a importar Coca-Cola, per la qual cosa es va produir un reemplaçament local. La Kofola és menys dolça i més herbada que la seva cosina capitalista, i si necessiteu aportar una font al vostre pas, us agradarà sentir que també és molt més cafeïnada que el Coca-Cola o el Pepsi. El pla original era acabar amb el comunisme quan es va acabar i el mercat es va tornar a obrir, però la gent l’havia estimat massa. La beguda segueix sent popular fins avui.
Kofola © Menjar Praga Tours
Perníky
El pan de gingebre pot semblar omnipresent a Europa Central, però la versió txeca és realment alguna cosa especial. Té arrels que es remunten durant segles fins a quan només es va fer amb mel, mantega i fruits secs, que encara es poden trobar en determinats llocs especials de Praga. Avui en dia, veureu pa de gingebre decorat per tot arreu.
Pa de gingebre txec © Menjar a Praga Tours
Trdelníky
Trdelník, el pastís en forma de columna que podeu trobar a qualsevol mercat del centre de Praga, és d’origen transilvànic. Tot i així, ara està arrelada a Praga, i també podreu aprofitar-la i gaudir d'una calor a la planxa. Aquests dies, els podeu trobar farcits de xocolata, nutella i fins i tot gelats.
Vi de Moràvia
Moravia, té una pròspera indústria vitivinícola; tot i que els enòlegs de Moràvia reconeixen que les seves condicions simplement no són tan favorables com les de França o Itàlia, sinó que se centren a fer vins únics que aprofitin el sòl i el clima que han de treballar. Les vinyes es troben sovint en terrenys del castell, com a Lednice-Valtice.
Vi de Moràvia © Menjar Praga Tours
Gallina rostida
Si mai no heu provat la gallina rostida, feu una delícia de veritat si veniu a la República Txeca el novembre pel dia de Sant Martí, que celebren amb un àpat de suculenta gallina rostida flanquejat per cabdell vermell knedlíky i guisat. Si no us ve de prop aquestes vacances, és probable que també trobareu ànec en molts menús, un altre plat que us recomanem.
Gallina rostida pel dia de Sant Martí © Menjar Praga Tours
Koláče
El Koláče, o kolache quan s'escriu en anglès, són pastissos txecs tradicionalment farcits de llavors de rosella o algun tipus de melmelada. Podeu trobar koláče a pràcticament qualsevol fleca de Praga, però aquí hi ha alguns dels nostres preferits.
Kulajda
Hi ha nombroses sopes txeces, però una de les més estimades és la kulajda clàssica de Bohèmia del Sud. Aquesta sopa és similar a una sopa de crema agra i conté bolets, patates, anet i un ou, sovint un ou de guatlla. És perfecte com a entrant quan voleu escalfar-vos, o fins i tot com a dinar autònom.
Kulajda © Menjar Praga Tours
Cervesa txeca
Els txecs beuen la cervesa més càpita de qualsevol nació del món. Pilsner, la cervesa lleugera i daurada que és la varietat de cervesa més popular del món, rep el nom de la ciutat txeca de Pilsen, seu de la famosa cerveseria Pilsner Urquell que envia les seves ampolles verdes i llaunes a països d'arreu. el món. Darrerament, la cervesa artesana txeca ha estat també un renaixement, de manera que podreu trobar alguns excel·lents IPA i ales pàl·lides.
Pilsner, amb la porta icònica de la cerveseria © Menjar Praga Tours
Bramboráčky
Bramboráčky, ni les creps de patates, no són estrictament úniques a la cuina txeca, però quan passegeu per una d'aromàtiques i acabades de fregir en una plaça, esteu d'acord que l'heu de provar. En trobareu de més petits com a plats laterals i de grans plegats sobre les barreges de carn i verdures per fer un àpat que s’adhereixi realment als vostres ossos. Si teniu sort, podeu trobar-ne algunes amb botifarra a la pròpia pancake.
Creps de patata txeca © Menjar Praga Tours
Formatge Olomouc
El formatge Olomouc és una varietat particularment feixuga de formatge suau de vaca originari de la ciutat moravia d'Olomouc. És l'únic tipus de formatge originàriament txec i, com el formatge Champagne i Parmigiano-Reggiano, la UE el llueix a la Indicació Geogràfica Protegida, és a dir, que només es pot anomenar formatge Olomouc si es prepara a aquesta regió particular de la República Txeca. A només un percentatge de greixos, també és notablement saludable.
Formatge Olomouc © Menjar Praga Tours
Goulash
El goulash txec és un dels menjars més típics i fàcils de trobar. Trobareu versions de gulix a tot l’antic Imperi Austrohongarès, ja que es tractava d’un altre préstec de la cuina hongaresa. La versió txeca, més comunament elaborada amb vedella, arriba amb pa o patata knedlíky i és deliciosament rica i salada.
Goulash © Menjar Praga Tours
Chlebičky
Passareu a l’entrepà txec de cara oberta, o a chlebíček, arreu on torneu. Es tracta d’un petit refrigeri saborós, que pot contenir des de l’amanida d’ous i patates fins a l’arengada. Darrerament, diversos bistros a Praga com Sisters han començat a renovar el chlebíček per a l'edat moderna afegint nous i diferents complements per ocupar els seus llocs al costat dels antics favorits.
Chlebicky © Menjar a Praga
La carn de porc: en totes les seves formes
La República Txeca és definitivament un país de porc, i preparar embotits de porc fins i tot pot adoptar un aire cerimonial a vegades. Si teniu molta sort, podríeu trobar una zabijačka, o un rostit tradicional de porc, on es rosteix un porc sencer i es processa en diversos deliciosos plats de porc.
Zabijacka © Menjar a Praga
