Entreu a la cuina xinesa i podreu observar queviures com l’arrel de lotus, el rave d’hivern i les castanyes d’aigua esperant que es transformin en un sopar saborós. La Xina acull una gran quantitat de fruites i verdures estranyes i delicioses originàries de la regió. Si teniu previst viatjar a un mercat xinès, mireu algunes de les fruites i verdures següents.
Arrel de Lotus
Potser coneixeu la bella flor de lotus, però no pas amb la tija llarga i comestible de la planta, coneguda com a arrel de lotus. La planta té una textura atractivament cruixent, amb un sabor delicadament dolç. També és un ingredient extremadament versàtil i es pot preparar per fregir, fregir o sofregir al brou.
Jack / Flickr
Caqui xinès
Aquest bell fruit de la tardor és deliciós i dolç, amb una textura humida i polposa. A banda de menjar directament, els caqui també es preparen com a producte de fruita seca i es menja com a refrigeri.
Koshy Koshy / Flickr
Ràban d'hivern
Membre de la família dels raves, aquesta verdura lleugera i cruixent té un sabor dolç i lleugerament pebrot i també és coneguda pel seu nom japonès, Daikon. Es pot consumir cru o cuinat i s'utilitza en sopes i papes fregides, així com en el plat de summa que es coneix com el pastís de naps.
Dom Pates / Flickr
Taro
El Taro és una verdura d’arrel amb una pell rugosa i marronosa i una carn morada clara al seu interior. Pel que fa a la textura, és força semblant a una patata, però amb un perfil de sabor molt més complex: noci, humit i lleugerament peixós, amb un toc més dolç. Aquest versàtil ingredient es pot bullir al vapor, bullir-lo, o convertir-lo en deliciosos pastissos de taro fregits.
Yam xinès
També coneguts com a vinya de canyella, aquests tubercles comestibles són molt populars durant l’hivern. La carn blanca del iam es pot menjar ja sigui cuita o crua, i també s’acredita amb la regulació del son i l’enfortiment de la digestió en la medicina tradicional xinesa.
Takayoshi Nishida / Flickr
Starfruit
Així s’anomena així perquè la seva secció s’assembla a una estrella de cinc puntes, aquesta fruita tropical d’aspecte atractiu és originària del sud-est asiàtic i també és popular a la Xina, sobretot durant els mesos d’estiu. La carn és sucosa i cruixent, amb només un toc de dolçor.
alamosbasement / Flickr
Gourd amarg
La carbassa amarga, també coneguda com a meló amarg, és el fruit d’una vinya tropical i subtropical. Va ser introduït per primera vegada a la Xina a través de l'Índia al segle XIV i es consumeix en estat verd i sense escriptura. Habitualment cuinat en papes fregides, és un ingredient divisori pel seu sabor bruscament amarg.
Domini públic / Pixabay
Castanya d'aigua
Malgrat el seu nom, la castanya d’aigua no és una nous; és un vegetal aquàtic que creix als pantans. Quan es mengen crues, tenen un sabor dolç i cruixent; cuinar-los aporta un sabor ric i fresc. Es poden afegir als plats de fideus i arròs fregits, així com a sopes.
Domini públic / Joscha Feth / Wikimedia Commons
