La cerveseria La Trappe (o oficialment, Brouwerij De Koningshoeven) va ser fundada per un ordre de monjos a finals del segle XIX i es va constituir per generar fons per a la construcció i el manteniment del monestir de la confraria. Tot i que els monjos van començar a produir-se per necessitat, la seva petita empresa es va convertir en una cerveseria reconeguda internacionalment.
El 1881, un ordre de monjos trappistes va emigrar del nord de França a Berkel-Enschot, Països Baixos (prop de Tilburg). La confraria va comprar tres cases particulars fora del poble i, després, va convertir aquestes cases rurals en un simple monestir provincial. Després de confiar principalment en l'agricultura de sosteniments i donacions durant diversos anys, van construir una cerveseria per millorar la seva situació financera i crear prou diners per construir una abadia. Van assolir el seu objectiu al cap de quatre anys i van completar l’esmentada abadia el 1894. Això volia dir que finalment podrien sortir de les seves cases rurals més antigues i viure junts dins de la nova abadia de pedra.
Durant els primers anys del segle XX, la cerveseria es va convertir en una empresa de mida mitjana i podia embotellar al voltant de 6.000 cerveses per hora el 1936. Als anys 60, La Trappe va llançar molts tipus addicionals de cervesa, al costat de la seva signatura rossa, i va començar a produir lots de pilsners., bocks i Dortmunders. Al voltant de deu anys després, els monjos van començar a experimentar amb cerveses més fortes i van crear el famós Dubbel d'estil belga de la cerveseria (7%) i una cervesa encara més pesada anomenada La Trappe Trippel (8%). La cerveseria va continuar produint més o menys la mateixa selecció de cerveses estacionals i regulars fins a principis dels anys 90, quan va introduir una altra cervesa potent al seu repertori, La Trappe Quadruple (10%). Possiblement per contraequilibrar les seves cerveses més fortes, la cervesera va afegir un arbre lleuger i afruitat a la seva col·lecció del 2003 anomenada La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / La façana exterior de l'abadia | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / El pati interior de l’abadia | © Rijksdienst a la cultura de Erfgoed / WikiCommons
Tot i que la cerveseria s’ha modernitzat al llarg dels anys, encara és propietat i gestionada pels monjos. Com tots els altres Trapist Brewery, La Trappe no fa cervesa amb ànim de lucre, sinó que utilitza cada cèntim que guanya per obtenir programes de beneficència de fons i recaptar diners per al monestir. Avui, és possible recórrer la cerveseria per obtenir més informació sobre la seva fascinant història i visitar la seva sala de tapes on es serveix cada cervesa La Trappe.
