Els kebabs de Döner són un tipus de plat turc similar al giroscòc grec o el shawarma àrab elaborat amb carn condimentada afaitada a partir d'un plat de cuina vertical, un estil de cuina que es remunta als otomans. Són molt coneguts com a refrigeri tardà o per menjar ràpid en tota Europa, però, com van arribar?
Només a Alemanya, les vendes de kebab de döner assoleixen anualment més de 3.500 milions d'euros cada any, i es consumeixen 600 tones de carn de döner cada dia, cosa que el converteix en un dels articles de menjar ràpid més populars del país.
Amb molts plats de fama cultural de fama mundial en diversos països, hi ha moltes coses que envolten l’origen del kebab de döner, amb diverses persones i cultures disputant la responsabilitat de la seva invenció. Amb els turcs que formen el grup ètnic més gran d'origen no alemany al país, molts creuen que el döner kebab va ser creat per primera vegada a Berlín per un treballador convidat turc anomenat Kadir Nurman el 1972. Va vendre el seu primer döner kebab a Berlín Occidental a través de Zoo de Bahnhof
Als 26 anys, Nurman va emigrar de Turquia a Stuttgart el 1960 com a part d'una gran iniciativa a l'Alemanya de l'Oest en aquell moment per augmentar la seva força de treball. Sis anys després, Nurman va venir a Berlín per treballar en la impremta, però ràpidament es va adonar que no hi havia moltes opcions importants per als treballadors alemanys ocupats que buscaven dinar durant el viatge.
Derivant la seva idea pel kebab döner, tal i com la coneixem avui a partir del típic àpat de la reialesa turca que consisteix en broquetes de carn servides en un plat amb arròs i verdures, Nurman volia fer més portàtil aquest saborós plat. Així, simplement va embolicar aquests ingredients en una mena de pa conegut com durum i voila! El döner va néixer.
Per descomptat, sovint es disputa aquesta història perfectament empaquetada.
Hi ha qui diu que el döner va ser rebutjat a Turquia, però el president de la producció turca de Döner a Europa és vehement que el döner va ser, efectivament, inventat a Alemanya. Certament, a Turquia existeixen variacions, i moltes demostraran que el döner ha existit de diferents formes (i amb diversos noms) al Pròxim Orient des de fa segles.
D’altres que diuen haver creat per primera vegada el döner són Nevzat Salim, un turc que al·lega que va vendre els primers el 1969 a la ciutat de Reutlingen en un estand operat amb el seu fill. Mehmet Aygün, un company berguedà, també diu que va crear el primer döner el 1971.
De qualsevol forma, la presència del döner kebab a Alemanya ha servit com a vehicle important per a la gran població turca del país per integrar-se amb èxit a la vida europea, i és certament influent en la cultura alimentària del país. De fet, tota aquesta xerrada de kebabs de döner és suficient per fer fam a una persona i la famosa Gemüse Kebap de Mustafa està oberta fins a les 2 del matí.
