Pot ser que Colòmbia no tingui la reputació culinària d’altres països de l’Amèrica Llatina com Mèxic o el Perú, però és una destinació culinàriament sorprenentment rica i que molts mitjans de comunicació han estat proposats recentment com a destinació gastronòmica més recent. Des dels excel·lents restaurants gourmet de Bogotà i Cartagena fins a la insòlita cuina regional de l'Amazònia, aquí es mostren els millors llocs per menjar gastronòmics a Colòmbia.
Bogotà
Segurament la capital indiscutible de Colòmbia, Bogotá ha gaudit d'un renaixement culinari en els darrers anys, ja que els xefs opten per obrir nous restaurants a la recent pròspera capital colombiana. Els establiments gourmet com Leo i El Cielo han gaudit d'una atenció internacional, mentre que llocs menys fantàstics com Paloquemao Market i La Puerta Falsa també atrauen viatgers gastronòmics que busquen un sabor de l'autèntica cuina colombiana.
Produir en un mercat a Bogotà © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena és probablement la ciutat gastronòmica més ben consolidada de Colòmbia, en part perquè el turisme cap a la ciutat del Carib mai va caure realment ni tan sols en els pitjors anys del conflicte colombià. Per tant, Cartagena acull un gran nombre de restaurants de classe mundial que serveixen de tot, des de marisc de qualitat fins a plats gourmet internacionals. El millor dels restaurants colombians inclou La Cevicheria i La Mulata, mentre que un viatge al mercat de Bazurto és una festa per als sentits gastronòmics.
Menjar colombià © Chris Bell
Popayán
L’únic lloc de l’Amèrica Llatina que ha estat declarat Ciutat de la Gastronomia per la UNESCO, Popayán té una tradició forta i històrica de la cuina regional i és un lloc fantàstic per visitar si voleu tastar alguns dels plats més importants culturalment de Colòmbia. Cada any se celebra un Congrés Nacional de Gastronomia a la ciutat, i els plats típics com la carantanta, les empanades i els tamales de pipian i la salsa de chile de cacauet, segurament desgranaran els apetits del viatger gastronòmic més fastigós.
Empanades de Pipian a Popayan © Chris Bell
Les planes orientals
Per als amants del barbacoa, no hi ha cap lloc millor que les salvatges planes orientals de Colòmbia o Llanos Orientales, una vasta regió de planes inundades, vaqueros i vida salvatge a la vora de Veneçuela. El bestiar és una part essencial del teixit de la vida a les planes i, per tant, les persones llanero elaboren plats de barbacoa realment de primer nivell. Un bon grapat a les planes és una experiència meravellosa per a qualsevol aliment (els vegans poden voler apartar la vista!).
L'Amazones
Si Bogotà i Cartagena són apostes segures per a un foodie a Colòmbia, l'Amazon és el destí de la comoditat! Amb una gran varietat de plats veritablement inusuals i únics, molts d’ells procedents de moltes cultures indígenes que viuen a la selva amazònica, els departaments d’Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo i Caqueta són les regions per visitar per la cuina única colombiana, cosa que no molta gent ha provat. Des del segon peix d’aigua dolça més gran del món fins a una varietat impressionant de pebrots i pols picants, l’Amazones és la regió d’elecció per a l’alimentació aventurera.
Cachama fumada al departament de Caqueta © Chris Bell
La costa del Pacífic
La cuina de la costa del Pacífic a Colòmbia està molt informada per les cultures afro-colombianes que anomenen gran part de la regió, així com pels mariscs capturats al mar i molts rius de la selva que formen gran part del Pacífic colombià. La ciutat de Cali és un lloc fàcil i accessible per degustar moltes especialitats del Pacífic, però no hi ha substitut per visitar realment la zona: Bahia Solano, Nuqui o Tumaco són excel·lents opcions per gaudir d’una de les millors cuines regionals de Colòmbia.
