Les aigües fresques són omnipresents als carrers de Ciutat de Mèxic i són una forma ideal de combatre la calor durant l’estiu. Traduït literalment com a aigües dolces, es fabriquen normalment amb una barreja de fruita fresca, més aigua i sucre opcional.
Els venedors d’aigua fresca es reconeixen a l’instant a causa dels seus carros distintius, que contenen grans envasos de plàstic que contenen sucs pre-elaborats o fruita fresca a punt per ser sucrats al lloc. La popularitat de la beguda també ha donat lloc a cadenes com Michoacana, una botiga d’aigua fresca que es pot trobar a gairebé qualsevol ciutat mexicana.
Les Aigües fresques són una alternativa econòmica i econòmica a les begudes embotellades excessivament ensucrades i, generalment, estan disponibles en dues talles, xica o gran. Alguns venedors, però, només els venen per litro o per litre. No sol·liciteu gel si voleu obtenir més diners, tot i que, fins i tot, un litre d'aquestes addiccions no us permetrà tornar a guanyar només 20 milions de dòlars.
Aguas frescas © Angélica Portales / Flickr
No totes les aigües fresques presenten fruita. Dues de les més populars, que podeu demanar des de gairebé qualsevol estand de taco, restaurant o bar, són orxata i Jamaica. L'orxata, popular als Estats Units i reconeguda a causa de la pegadissa cançó del Vampire Weekend del mateix nom, és en realitat aigua d'arròs aromatitzada amb pals de canyella i refredada per fer una beguda agradable i refrescant.
D'altra banda, Jamaica es fa bullint la flor de Jamaica (flors d'hibisc) amb una ajuda generosa de sucre i aigua abans de refredar i servir.
Flor de Jamaica © Mattie Hagedorn / Flickr
Un altre dels preferits és la cebada menys coneguda, una aigua fresca feta d’ordi. Aquesta alternativa cremosa a l’aigua lleugera i afruitat és especialment refrescant. Finalment, si us interessa explorar tota la gamma d'aigües, no us podeu perdre l'aigua de tuba regional. Aquesta aigua que pot trepitjar deliciosament es troba a la costa de Jalisco i és especialment comuna a Puerto Vallarta. Sovint, servit amb fruits secs i poma tallada, aquest aigua és venut pels venedors que el prescindeixen dels tubs pels quals es diu.
