La ciutat de Nablus, que té 2.000 anys d'antiguitat, es considera la capital del nord de Cisjordània, una frondosa terrassa agrícola verda que fa créixer alguns dels millors productes de la zona. La ubicació de Nablus a l’antiga ruta comercial entre Jaffa o Jerusalem i Damasc, va donar lloc a una vibrant cultura alimentària, sobretot durant l’època otomana. Si busqueu una varietat de plats i productes palestins tradicionals d’origen local, Nablus és la vostra destinació més propera.
Mercats
El mercat de fruites i hortalisses de Nablus, situat durant tot l'any, situat a prop d’adwarwar, la principal rotonda, està ple d’una increïble i canviant selecció de productes frescos de temporada. Des de muntanyes de raïm i maduixes fins a cols o síndries de la mida d’un nen petit, els mercats de Nablus són la fantasia més salvatge d’un aliment.
Mercat de verdures Cortesia de Lucy Lyon
Olives
Els turons i pobles que envolten Nablus han estat des de l'antiguitat una important regió oleícola. Després de la concorreguda temporada de recol·lecció d’olives a l’octubre i al novembre, algunes olives s’escabetxen en vinagre, cosa que proporciona aperitius perfectes, mentre que la gran majoria es converteixen en oli d’oliva. Com a plat fort de la cuina palestina, hi trobareu un deliciós oli d’oliva local que s’encarrega de tot, o simplement com a base d’esmorzar junt amb pa i za’atar.
Oli d’oliva © Natura i / Flickr
Formatge Nabulsi
Un cosí llunyà de halloumi, el formatge Nabulsi també es fa amb llet d’ovella i es conserva en salmorra, i quan es fon o es fa a la planxa, forma un complement salat, cordat i deliciós a amanides, entrepans, o simplement al costat d’olives, figues i altres saboroses. addicions mezze.
Res com el formatge Nabulsi fregit per esmorzar! El formatge Nabulsi جبنة نابلسية és un dels formatges més populars i utilitzats a Palestina فلسطين. També és molt comú a través del món àrab. El seu nom fa referència a la ciutat palestina de Nablus. El formatge Nabulsi és un formatge semi dur elaborat majoritàriament amb llet d’ovella, modelat en quadrats o rectangles, després trinxat en aigua i sal. Podeu donar-ho a ebullició ràpida, remullar-lo o rentar-lo si el preferiu menys salat. Un plat molt deliciós que fem d’aquest formatge és fregir-lo amb oli d’oliva i després gaudir-lo amb verdures fresques, herbes com menta o farigola, olives i pa de pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Una publicació compartida per NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) el 3 de setembre de 2017 a les 12:11 PDT
Kunafeh
Potser el plat més conegut i conegut que surt de Nablus, o fins i tot de Palestina en general, és Kunafeh. Elaborat amb una versió sense format i suau de formatge nabulsi, entremig de dues capes de cruixent pastissera cuita en mantega i arrebossada en xarop de sucre. La fleca al-Aqsa de la Ciutat Vella és una institució kunafeh, coneguda per la longitud de Palestina, que converteixen la seva pastisseria kunafeh en enormes safates circulars perquè tothom pugui veure a la seva tradicional fàbrica oberta.
IMG_4028 © Travel 2 Palestina / Flickr
Dolços
A més del kunafeh, Nablus és famós per produir una gran varietat d’altres llaminadures dolces, des de baklawa descarnat recobert de fruits secs i xarop, fins a caramels enganxosos i dits de Zeinab fregits i untats i suaus i Awasem. Mireu una fleca tradicional i feu els vostres ulls i estómacs a la gamma de productes al forn i delicadeses ensucrades. També és possible topar amb les fàbriques tradicionals d’elaboració de dolços a la ciutat vella de Nablus, encara més raons per explorar.
Fabrica de caramelles a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Significant "casa de la dignitat" en àrab, Bait al-Karama és una empresa col·lectiva i social de dones establerta per dones locals després de la Segona Intifada, amb la missió de crear llocs de treball i proporcionar a les dones habilitats per superar el trauma i la pèrdua causades per l’aixecament i el conflicte següent, que van impactar especialment durament Nablus. Amb una atenció especialitzada en l’alimentació, Bait al-Karama és el primer convivio ‘Slow Food’ de Nablus i acull una escola de cuina on els turistes poden aprendre els mètodes de la cuina tradicional palestina. Tot està dirigit per dones, amb l’objectiu d’aconseguir que les dones locals siguin qualificades financerament i s’autosostenguin davant l’ocupació israeliana. Empoderament alimentari i femení? Si, si us plau! Visiteu el seu lloc web per obtenir més informació.
Bait al-Karama, carrer Nasser davant de la mesquita al-Kebeer, ciutat vella, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
