Els dies posteriors a la mort d'Anthony Bourdain, els aficionats amuntegaven ramets i cartes enganxades a la porta de les llargues tanques de Les Halles, a la braseria Park Avenue, on es cuinava en els primers dies de la seva celebritat. Va utilitzar el seu coixinet de Manhattan com a base domèstica per a les seves aventures gastronòmiques rareses a tot el món i als cinc barris de la ciutat. Un New Yorker consumat, va dir en un episodi de A Cook's Tour que "m'encanta aquí, fins i tot quan l'odi".
Tot i que Bourdain normalment era fora de la ciutat, tenia una llista cada vegada més gran de llocs estimats a la ciutat de Nova York. Alguns restaurants eren els seus preferits, i d'altres que ell freqüentava per guarir anhels. Però tots aquests punts representaven un aspecte de la ciutat de Nova York, concretament de la ciutat de Anthony Bourdain, de Nova York: de tipus amable, directe i inoblidable com el mateix Bourdain.
Le Bernardin
Hem estat escoltant algunes històries
.i estem emocionats que finalment arriba el moment de veure-ho. Mireu aquests dos dies als Alps francesos aquest diumenge en l'últim episodi de Parts Unknown.
Una publicació compartida perBecca (@becca_pr) el 7 d'octubre de 2017 a les 16:06 PDT
Bourdain va passar la seva carrera en televisió fent un seguiment de restaurants fora de pista i convertint-los en destinacions obligades. Però simplement perquè un lloc ja era famós no era necessàriament una vaga contra ell. Eric Ripert, xef del temple mariner francès amb estrella Michelin de Manhattan, Le Bernardin, va ser un dels amics més propers de Bourdain i companys de viatge freqüents. El seu restaurant va ser el lloc de molts àpats èpics de Bourdain-Ripert.
Bourdain va compartir la il·lusió que els comensals de Le Bernardin sentien sobre els exquisits invents de marisc de Ripert, com la vieta "gairebé cuita" amb salsa de mantega de bonítol o la cua de llagosta lacada amb etiquetes i salsa de tòfona negra. "Ningú va amb Le Bernardin, ja ho sabeu, " em sento com un bon troç ", va dir Bourdain a Thrillist.
Bourdain també es va complaure en veure que els comensals més joves reveren el menjar de Ripert i passessin els seus pagaments en un sopar a Le Bernardin. Va dir a The Daily Beast: “Són diners que, fa vint anys, la gent d’aquella informació demogràfica gastaria en cocaïna o entrades de concerts. Aquest és un gran canvi."
Le Bernardin, 155 W 51st St, Nova York, Nova York, EUA, +1 212 554 1515
Xi'an Menjar famós
PASSA’T a l’home que va influir i va inspirar tants d’altres - et perdràs? #anthonybourdain: En honor a la seva memòria, @xianfoods dona avui el 100% de les vendes a la línia nacional de prevenció del suïcidi. Apunteu aquesta gran causa. - #xianfamousiments #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Una publicació compartida per T INA (@tinaxzw) el 8 de juny de 2018 a les 17:01 PDT
La visita de Bourdain a la primera sucursal de Xi'an a Flushing, Queens, el 2008 es va convertir en una experiència que canvia la vida de la família d'immigrants xinesos que regien el creixent imperi de 12 restaurants. Xi'an es dedica al menjar de la ciutat homònima del nord de la província de Shaanxi, i Bourdain va dir a The Wall Street Journal que el restaurant té "el tipus de menjador que m'agrada, el tipus d'olors que m'agrada, el no pretèrit, a l’abast de tothom, experiència gastronòmica i democràtica en la qual crec. ”
Plats com els tallarines i les hamburgueses de xai amb comí i jalapeños en vinagre, fins i tot Bourdain, un menjar xinès de tota la vida, admeten que "abans no havia tingut res com aquest". L’afició de Bourdain sobre Xi’an a No Reservacions va ajudar al restaurant a créixer més enllà dels somnis del propietari, i ara el fill del fundador, l’actual conseller delegat Jason Wang, fa honor a la memòria de Bourdain donant més de 73.000 dòlars, els beneficis d’un dia complet de negoci el dia. de la mort de Bourdain, a la línia de vida nacional de prevenció del suïcidi.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, Nova York, EUA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi # Sopar #Yukke #Raw #Beef
Una publicació compartida perAHL (@tiggyandjunior) el 5 de novembre de 2014 a les 23:23 PST
Un refugi de West Village, la dedicació de Takashi a les carns d’orgue tendeix a emocionar o a aterroritzar els seus convidats, i Bourdain estava fermament en l’entusiasme. "Tenir un lloc a Nova York que serveix de tantes coses és engrescador", va assenyalar Bourdain, "i, en aquest cas, deliciós".
Les ofertes Takashi típiques inclouen "testicargot", boles de vaca cuinades a l'estil escargot amb mantega shiso d'all, o una tartareta de vedella de Kobe amb foie gras batut marinat en miso i caviar blanc.
Takashi, 456 Hudson St, Nova York, NY, EUA, +1 212 414 2929
Russ & Daughters
Bosses i llosos de Russ & Daughters: per esmorzar, dinar i sopar! # AperitiuSince1914 #RussAndFaughters #RussAndFaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Una publicació compartida per Russ & Daughters (@russanddaughters) el 17 d'abril de 2018 a les 17:27 PDT
Russ & Daughters, un deli jueu clàssic del Lower East Side, es va guanyar un lloc permanent a la llista de Bourdain. "Diguem que he estat molt de temps menjant menjar perfectament bo en un altre país, però no estic a Nova York. Vaig a la dreta a Russ & Daughters. Vaig a bèstir uns Russ i Filles ", va dir Bourdain a The Daily Beast.
Què ordenaria? "Vaig a obtenir bílys i un munt de fetge picat", i fent-se ressò del seu ordre de Barney Greengrass, també anirà a buscar "salmó fumat i una mica de formatge crema, potser un esturió i potser alguns ous de peix i jo". Només aniré a berserk."
Russ & Daughters, 179 E Houston St, Nova York, NY, EUA, +1 212 475 4880 ext. 1
Pruna
Ala de pollastre i plat de cloïsses ahir a la nit al #prunerestaurant Delicious. I la salsa era perfecta.
Una publicació compartida perJoe Randazzo (@joerandazzo) el 10 de maig de 2018 a les 16:47 PDT
El xef Gabrielle Hamilton va obrir aquest diminut i iconoclasta restaurant East Village el 1999, i Bourdain es va convertir en un dels seus primers fanàtics.
"Des del principi, va cuinar el menjar que volia i res més, en el tipus d'espai que volia, envoltat només pel tipus de gent amb qui volia treballar", va afegir Bourdain. "Com diables ho va fer?"
Hamilton sempre ho ha fet a la seva manera, tant si servia sardines en conserva amb Triscuits com en plats elegants però suaus com ales de pollastre amb cloïsses de Manila trencades en xerès durant la tarda.
Prune, 54 E 1st St # 1, Nova York, NY, EUA, +1 212 677 6221
Bar de cloïsses de Randazzo
Anem a #randazzos
Una publicació compartida per Luciana Scala Quinn (@madhungry) l'11 de juliol de 2015 a les 16:58 pm PDT
En l'últim episodi del seu canal de viatges No Reservas, Bourdain es va dirigir a Brooklyn, cosa que havia ignorat en gran mesura malgrat viure tan a prop.
"El que passa culinàriament a Brooklyn està afectant París", va dir al New York Post. "El fet que no sé de què parlen era una responsabilitat que s'havia de solucionar".
Tot i que Bourdain va topar amb alguns punts burlosos com Roberta i Brooklyn Fare, gran part de l'episodi es va centrar en les juntes clàssiques de Brooklyn que hi ha hagut des de principis dels anys trenta, com ara el clam Bar de Randazzo a Sheepshead Bay. S'ofereixen plats gegants de plats italoamericans com parmigiana de gambes amb pasta, espaguetis amb salsa de calamars i un munt de cloïsses de tota manera.
Segons Bourdain va dir al New York Post en una entrevista després de la sessió, "Tenen mandonguilles de la mida del cap, pasta que ja ha estat cuita i esbandida. No és així com ho fan a Itàlia. ” Italià-americà fins i tot, Randazzo és "un d'aquests llocs que si teniu algun sentiment per la forma en què solien ser les coses, no podreu evitar estimar-lo."
Randazzo's Clam Bar, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, Nova York, EUA, +1 718 615 0010
Restaurant Shore Sea
Menjant a l'estil Keto. #seashorerestaurant #cityisland
Una publicació compartida perPaisley (@paisleys_pearl) el 13 de juny de 2018 a les 2:43 am PDT
El Bronx no obté tanta atenció pel seu menjar com altres municipis de Nova York, i Bourdain va intentar arreglar-ho en un episodi de Parts Unknown. Va allistar els nadius del Bronx com la icona del hip-hop DJ Kool Herc per mostrar-lo pels voltants de la ciutat i conduir-lo a les seves destinacions de menjar. Un dels llocs més memorables en els quals es va aturar és el restaurant Sea Shore de la illa de la ciutat, un enclavament pesquer atmosfèric i de moda que molts novaiorquesos antany no coneixen ni tan sols.
Bourdain es trobava en el seu element al restaurant Sea Shore, cèntric de mar de la illa de la ciutat, que compta amb un enorme menú de gairebé tot tipus de peix fet de cada manera. Bourdain la va anomenar “una gran fàbrica de peix a l’aigua d’un tipus que estic molt familiaritzat, que ha començat la meva carrera de cuina a la mateixa. També sóc un ximple sentimental i m’encanten aquest tipus de coses. " Què menjava? Molt, especialment els “cotxes de vapor, un autèntic gust de la infància”.
Restaurant Sea Shore, 591 City Island Ave, Bronx, Nova York, EUA, +1 718 885 0300
Nou restaurant Asha Sri Lanka
#TBT al moment HW i jo vam anar a Staten Island #littlesrilanka i teníem aquest plat d’arròs i curry deliciosament vegan format per dhal, moju (brinjal temperat), amanida de ceba, polos (jackfruit), curry, pa ratllat i cigrons i faves saltejades.. Gràcies, @newashasrilankanrestaurant per menjar fantàstic i hospitalitat de Sri Lanka
Em vas sentir com si tornés a casa? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancommunity #veganfoodshare #vegan
Una publicació compartida perDanushi Fernando (@nirvanaainteasy) el 25 d'abril de 2017 a les 16:59 pm PDT
Per aprofundir en la cultura alimentària de Staten Island, Bourdain va portar David Johansen de la banda de punk-rock The New York Dolls dels anys 70, que va créixer a Staten Island. Com que un viatge de menjar al voltant de la zona hauria faltat enormement sense almenys una parada en un restaurant de Sri Lanka (Staten Island té la comunitat de Sri Lanka més gran de la ciutat i una de les més grans de l'estat), Johansen va portar Bourdain a Nova Asha. El menjar va dur Bourdain de nou a les seves aventures menjadores al voltant de Sri Lanka.
"A Staten Island hi ha menjar fantàstic de Sri Lanka, i això no és el que veieu a Nova York", va dir Bourdain. "Sóc fan dels curries negres de Sri Lanka dels meus temps en aquest país, així que és agradable saber que hi són." I tan vocal com Bourdain sempre havia estat sobre la cultura alimentària inigualable de Manhattan, fins i tot va admetre que per trobar-ne els bous curissos de Sri Lanka a la seva llar, "cal mirar-los molt i dur."
New Asha, 322 Victory Blvd, Staten Island, Nova York, EUA, +1 718 420 0649
