La cuina hongaresa s’omple típicament i, tot i que el vegetarianisme està guanyant popularitat a tot el país, es centra molt en la carn, amb una dieta conformada per segles de cultura i tradició. Amb un ric patrimoni culinari, fem una ullada a què mengen els habitants locals en un dia, ja que el ritme de la vida moderna es barreja amb la tradició.
Esmorzar
L’esmorzar a Hongria és típicament gran i farcit, amb opcions tant dolces com salades a la taula. Entrepans, pans, pastes de formatge, embotits, melmelades, pastissos i molt més es pot gaudir a primera hora del matí. Tot i això, el que mengen els hongaresos per esmorzar sovint depèn dels requeriments energètics del dia i pot ser molt diferent a ciutats com Budapest i al camp. L’esmorzar a cop d’ull s’ha fet cada cop més popular a la capital a mesura que els viatgers viatgen a la feina; Trobareu fleques a tota la ciutat amb cafè, pastisseria i entrepans. Proveu una kakaós csiga, una pastisseria de xocolata tradicional hongaresa.
On anar: Kiskovász Kézműves Pékség és una petita cuina local de Budapest que serveix delicioses pastes fresques hongareses elaborades diàriament.
Kakaós csiga 1 © Teemeah / Wikimedia Commons
Dinar
Quan el temps ho permet, el dinar és un tema de tres plats que consisteix en sopa, un plat principal (que sovint és a base de carn, tot i que el vegetarianisme està en augment) i postres. No és infreqüent que la sopa estigui basada en fruites; anomenat gyümölcsleves, la cirera salada és un sabor popular. No obstant això, més sovint en la societat més ràpida, el dinar és un àpat més ràpid que es menja cap al migdia.
Molts restaurants de Budapest ofereixen un menú diari, que consta de dos o tres plats d’un menú determinat a un preu rebaixat; els plats varien, però solen ser a base de carn i farciments. Főzelék (un guisat únic hongarès) també és popular; Proveu-lo des de Hokedli, al centre de la ciutat. Rántott csirke (pollastre fregit profund) és un altre plat de menjar molt estimat, i els habitants del centre de la ciutat es dirigeixen a Csirke Csibész, que sovint té una cua per la porta cap al migdia. També podeu dirigir-vos a Rapaz: un restaurant amable de pollastre que serveix plats ràpids i acabats de preparar.
paprikash de pollastre © stu_spivack / flickr cc.
El sopar
L'àpat de la nit és sovint menys centrat a Hongria i els plats servits varien en funció del que es mengés abans aquell dia. En ocasions especials o en moments en què una família pugui menjar junts, pot ser un àpat de tres plats similar al que es serveix al migdia. No obstant això, sovint no és un moment per acabar de sobrar del dinar o menjar una mica més lleuger, sovint pot prendre forma de pa, formatge i embotits, igual que a l’esmorzar.
Els plats tradicionals hongaresos que es mengen sovint poden incloure paprikash, lecsó (un tipus de guisat vegetal més comú a l'estiu i a la tardor) i pebrots farcits. L’àpat sovint s’acompanya amb un tret de pálinka, una beguda de fruita típica hongaresa. Abans de l’àpat, és obligatori; després de l’àpat, és molt recomanable!
Colors càlids: l’hongarès de la meva mare Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
