Bangkok, Tailàndia és una destinació gastronòmica imprescindible amb una escena gastronòmica de qualitat mundial. Però no només és el menjar urbà que brilla, ja que la ciutat també acull una gran varietat d’establiments gastronòmics. Aquests són els millors llocs de menjar de la capital tailandesa.
Sra Bua de Kiin Kiin
Henrik Yde Andersen, el líder de la Sra Bua de Bangkok de Kiin Kiin, és reconegut internacionalment per la seva estrella Michelin, Kiin Kiin, a Copenhaguen, Dinamarca. Aquest és un dels dos únics restaurants tailandesos del món que poden presumir d'aquest honor. El seu enfocament de Bangkok va ser inclòs a la llista de 50 millors restaurants d'Àsia de San Pellegrino el 2013 i per una bona raó. A partir d’una varietat de sabors tradicionals tailandesos, Andersen presenta versions desconstruïdes dels plats discontinus del país. Els resultats són teatrals, sorprenents, atrevits i interactius. La versió de la sopa Tom Yum de Sra Bua permet als comensals preparar els seus propis fideus picant una massa acabada de preparar a través d’una xeringa directament al bol del caldo al vapor. Els sopars seleccionen un menú degustació petita o gran. Ambdues ofereixen una gamma de creacions que empenyen els límits de la forma, la textura i la temperatura.
Rama 1 Road 991 / 9.10330 Bangkok +66 (0) 2 162 9000
Jay Fai
Restaurant, tailandès, $$ $
Escorça el Samai Pad Thai
Com a plat tailandès més menjat internacionalment, el pad thai es va popularitzar als anys 1930 i 1940 quan el primer ministre Luang Phibunsongkhram el va utilitzar per promoure un nacionalisme centralitzat després de la Segona Guerra Mundial i l'ocupació externa. El primer ministre va considerar imprescindible la creació d’una cuina unificada per al desenvolupament d’una identitat nacional. Pad Thai ha esdevingut des de llavors un dels plats nacionals del país. El Thip Samai és conegut per tota la ciutat com un dels millors llocs per gaudir d'aquests fideus fregits. Al voltant de les cinc de la tarda cada dia, els xefs aquí comencen a cuinar grans lots d’aquest clàssic tailandès en una brasa de carbó. Complementar la dolçor familiar del tallarí és el gust del carbó fumós, donant a aquest coixinet un gust destacat. Més inusual és el Pad Thai Haw Kai Goong Sot, els mateixos fideus divins embolicats en un embolcall d’ous per produir un paquet de Pad Thai perfecte.
313 Th Maha Chai | Banglamphu, Bangkok +66 (0) 2221 6280
Cafe Chilli
Rika Dila, Rattawadee Bualert i Nawart Sippapak han agafat menjar de carrer del nord-est de Tailandia o Isaan i l’han adaptat per a l’ambient elegant del restaurant. El resultat és Cafe Chilli, una sorprenent joia al centre del centre comercial Siam Paragon. Té sabors destacats i una decoració elegant que ressona dels seus orígens regionals. Segons els estàndards d’alimentació de carrer, les porcions són petites, però l’alimentació saludable és a l’avantguarda de la filosofia dels propietaris de restaurants. Els plats populars inclouen l'amanida picant de salmó i la sopa de saab amb costelles de porc. El restaurant també serveix alguns dels millors som amanits o amanida de papaia verda que es troba a Bangkok.
Pis G, complex comercial Siam Paragon, carretera 991 Rama I
Pathumwan, Bangkok10330 +66 (0) 2610 9877-8
Nai Mong Hoy Tod
Com a una de les destinacions més populars de street food de la ciutat, el Chinatown de Bangkok, conegut com a Yaowarat, està ple de venedors que preparen el millor de menjar tailandès i xinès. Amb tanta competència en aquest punt gastronòmic calent, les parades mediocres es fan desaparèixer i només sobreviuen els millors. Nai Mong Hoy Tod, un petit establiment situat a tocar de la carretera principal, és una de les parades que destaca entre la resta. Com en la majoria dels aliments que es venen a Chinatown, el plat de la firma de Nai Mong, hoy todavía, va ser portat pels immigrants xinesos fa aproximadament un segle. Hoy Tod sovint és considerat com una combinació peculiar d'aliments des de la perspectiva de molts visitants occidentals que consisteix en una truita amb ostres o musclos. Tot i això, aquesta cruixent d’ou és un dels plats més gustosos que es troba a Bangkok.
539 Thanon Phlap Phla Chai, Bangkok (Xina Town) +66 (0) 2623 1890
Nahm
El xef australià David Thompson es va enamorar de la cuina tailandesa durant un viatge al país fa més de 25 anys. Després d’obrir el seu restaurant Nahm amb estrella Michelin a Londres el 2001, Thompson va obrir una segona branca de l’èxit d’establiment de menjars a Bangkok el 2010. Destinació per a gourmets seriosos, Nahm va ser inclòs a la llista dels 50 millors restaurants del món de San Pellegrino i n’ha rebut nombroses altres. premis A través de la seva cuina, Thompson uneix sabors tailandesos forts en combinacions fresques que s’equivoquen en un perfecte equilibri. Els curis, les patates fregides, les sopes i les amanides resultants constitueixen un joc elegant i sofisticat de sabors calents i salats, dolços i salats.
27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn, Bangkok 10120 +66 (0) 2625 3388
Restaurant Nara
Restaurant, asiàtic, tailandès, vegetarià, $ $
Talad Nam Marisc
Tot i que el restaurant en si és una mica enderrocat, la gent no acudeix a Talad Nam Seafood per l'ambient. Situat al costat d'un carreró fosc a prop de la sortida 2 de l'estació BTS, la impressionant mostra de peix fresc que es troba a prop de l'entrada té un corrent constant de nous clients i clients fidels. L’extens menú ofereix una llarga llista d’opcions de peix, des de curri de carn de cranc fins llobarro al vapor, gambes o calamars en remull amb salsa de calç. Els mariscs se serveixen en un plat de llauna en forma de peix al damunt de les brases calentes, mantenint el menjar calent per a sopars.
Silom Road Silom Subdistrict Districte Bang Ra, Bangkok +66 (0) 814574455
Mercat de cap de setmana de Suan Luang
Els matins de cap de setmana, de 6 a 10 del matí, s’obre el pintoresc mercat Suan Luang a una zona residencial prop del parc de Suan Luang. En aquest mercat altament local i no turístic, es pot gaudir d’un esmorzar a peu amb una passejada per les colorides paradetes cobertes de paraigües. Les opcions més populars inclouen els plàtans a la brasa suaus, el satay de pollastre o l’arròs enganxós amb llet de mango i coco. Un te de llet acabat de preparar és la beguda perfecta per acompanyar aquest eclèctic menjar. A més dels plats preparats, el mercat ofereix una gran varietat de parades de fruites fresques que ofereixen fruites autòctones magnífiques, com ara lanzones, mangostans i lychees.
