Tlacoyos, farcits de massa farcida de faves típicament complementats amb salsa, formatge, ceba i molt més, ara es poden trobar des de carros de carrer de Brooklyn fins a restaurants de gamma alta.
Els amants dels aliments saben que actualment la cuina mexicana té una gran calor a tot el món. Cosme, a Nova York, es va unir a la llista dels 50 millors restaurants del món enguany, i va tenir sort per intentar obtenir un seient al seu restaurant de germanes més casual, Atla, durant els moments més importants. Topolobampo, a Chicago, va guanyar aquest any el premi James Beard per "Restaurant excepcional". Noma va escollir Tulum com a lloc de la seva pop-up recent. I la Ciutat de Mèxic i Oaxaca s’han convertit en els darrers anys en destinació gastronòmica d’autoproclamats foodies. Així doncs, no és d'estranyar que fins i tot els menjars més obscurs comencin a aparèixer a les plaques de les grans ciutats d'Amèrica.
Els Tlacoyos són un antojito popular (literalment, "amb prou feines", o refrigeri) a Mèxic. Són pastes de massa de blat de moro en forma oval, farcides de mongetes (o, de vegades, formatge) i coronades amb una gran varietat de complements, normalment formatge, salsa, ceba i una mica de carn; qualsevol altra cosa és un joc just.
Una publicació compartida per NJ Soler (@eatingwithnj) el 3 de juliol de 2017 a les 20:17 PDT
A la ciutat de Mèxic, trobareu que són cuinades per dones al costat dels carrers, on han instal·lat cordons (estufes) sobre estufes portàtils. Les dones formen cada pitet de forma ovalada una a una, a partir d’un cubell de massa de blat de moro (normalment es pot triar entre el blau, el blanc i el groc), i afegeixen complements a l’ordre, sovint una combinació de salsa, formatge i ànecs (cactus a rodanxes)).
Però si no podeu arribar a Ciutat de Mèxic, cada cop és més fàcil trobar tlacoyos al nord de la frontera. A Nova York, sovint els agafarà en escenaris lleugerament menys humils. Potser els heu vist al menú als populars camions de menjar Tacos El Chicken de Kensington i Ditmas Park, o a Rosie's, o Papatzul, o Fonda, o, el més recent, al menú de l'esmorzar del brunzit restaurant Atla, el més nou. lloc del xef Enrique Olvera.
Tlacoyos- massa plena de mongetes negres, rajas poblano carbonitzades, salsa de tomàquet, queso. Dia de pluja, cap problema. #masa #snack #appetizers # més
Una publicació compartida per la mexicana de Rosie Per Marc Meyer (@rosiesnyc) el 26 d'abril de 2017 a les 14:02 PDT
A qualsevol altra part del país, podeu trobar-los a Casa Verde, al barri de Boston de la Plana de Jamaica, o a Gràcia a Seattle, o a molts altres llocs de tot el país, especialment al sud-oest. A Chilam Balam, a Chicago, el menú canvia freqüentment, però és possible que la visita sigui correcta i podreu degustar el xoriço i el tlacoyos amb papaia verda que van encantar els inspectors de la Guia Michelin per guanyar-se al restaurant un lloc a la llista de Bib Gourmands. 2017.
I si sou com la majoria de les persones que els heu trobat en un menú, probablement us heu preguntat què és el que és un tlacoyo, i heu ordenat una altra cosa. Mal moviment; aquests aperitius són massa deliciosos per ser ignorats. Un servidor d'Atla va confirmar l'altre dia que els tlacoyos no són un ordre popular allà; Sembla que els comensals no saben quin és el plat i seguiu-vos amb una oferta més familiar. La qual cosa és lamentable, ja que els tlacoyos es troben entre les millors coses del menú.
No cal que cometi aquest error; Gaudeix del gust ple de faves i farcida de salsa. Ja ho saps millor.
