Un concursant definitiu per a l’obertura més calorosa del 2015, La Esquina és un complement benvingut al panorama gastronòmic barceloní, que serveix menjar casolà saludable preparat amb els millors productes locals. Obert per esmorzar i dinar tots els dies, a més de sopar de dijous a dissabte, La Esquina és un dels llocs que us ve de gust visitar a qualsevol moment del dia (estigueu segurs: els còctels són tan bons com el cafè!). Ens vam reunir amb Alan Stewart, cap de cuina i geni culinari, per preguntar-li sobre illes desèrtiques, Agatha Christie, Marmite i molt més.
Alan a la cuina Cortesia de La Esquina
Quina és la sol·licitud més inusual que heu tingut?
Una vegada se'm va demanar que es besés un cap de porc per fer una foto. (Realment no m'importa gaire!)
Quins consells donaries a algú que intentava entrar en el negoci?
Estigueu preparats durant llargues hores i no dormiu gaire, no tingueu por quan les coses no vagin segons el pla al principi, confieu en vosaltres mateixos, treballeu de valent i cregueu en el vostre producte.
Menú per dinar Cortesia de La Esquina
Que segueix?
Per continuar desenvolupant La Esquina, establir-lo com un gran restaurant de barri al centre d’una de les ciutats més grans del món, per desenvolupar el meu equip: m’encanta formar persones i portar-les a la cuina; em proporciona una gran sensació de satisfacció.
Quin seria el vostre últim àpat a la terra?
Per començar, formatge vacherin al forn, rostit de perdiu i puré de patata seguit de pastís de llimona, amb molt i molt vi negre.
Si només poguessis portar tres coses a una illa deserta, quines serien?
La meva família, la meva xicota i una caixa de mistos.
Cake time Cortesia de La Esquina
Com descriuria La Esquina en 80 personatges?
Un divertit restaurant, que serveix menjar saborós de temporada sense embuts, tot elaborat per nosaltres amb amor.
Postre Cortesia de La Esquina
Keith Floyd o Gordon Ramsey? Keith cada cop.
Apple o Android? Android
Ian Rankin o Agatha Christie? Ian Rankin
Marmite: amor o odi? Amor, amor, amor (lleugerament addicte).
L’amor o l’amistat? Amor
Ciutat o camp? Paisatge
