Aprofundint-se en tradicions que es remunten a centenars d’anys de més de 70 ètnies, i explorant una societat jove que començava a gaudir dels luxes de menjar i beguda, el proper documental de Roger Sherman La recerca de la cuina israeliana mostra al poble israelià en un nou i sovint sorprenent. llum
La cerca de cuina israeliana en acció © Florentine Films
Roger Sherman, els documentals del qual han estat homenatjats amb un Emmy, un Peabody i dues nominacions a l'Acadèmia, no tenia gaire interès a visitar la terra dels seus avantpassats. Més aviat, estava organitzat a explorar els restaurats de París. Després, una mica casual, de trobar-se en un viatge de premsa culinària a Israel, va quedar sorprès i encantat amb el seu notable panorama alimentari. Al tornar als Estats i compartir les seves experiències, es va fer evident que la majoria de la gent, fins i tot aquelles que es consideren fortament connectades a Israel, desconeixien completament la gran revolució culinària que es va produir. D’aquesta manera inesperada, va néixer un nou projecte.
L’equip de Cerca de cuina israeliana està actualment editant les seves imatges, amb el producte acabat per sortir a la televisió pública nord-americana i, a continuació, es mostra en festivals de tot el món. El documental no és un programa de cuina, sinó que pretén ajudar el món a "comprendre el poble israelià real, a través del vehicle de menjar". Per aprofundir en la naturalesa del sabra, la suau fruita interior amb un exterior brillant que ha arribat a representar el personatge israelià, i explorar les ètnies de més de 70 anys, les tradicions centenàries que són la font del revolucionari panorama alimentari d'Israel.
Mike i Roger a Abigail's, Tiberias © Florentine Films
"La cerca de cuina israeliana" explora què és el menjar israelià i com ha evolucionat el seu panorama culinari en els darrers vint anys, tots dos íntimament vinculats amb la seva eclèctica població. Per a molts, la combinació de cultures del país és fonamental per a la seva cuina; no és estrany que un hongarès es casés, o treballi al costat d'un iraquià, per exemple, creant una fusió culinària única. Factor a la ubicació de l’Orient Mitjà i el viatge post-exèrcit gairebé de ritme de pas a l’exterior per explorar el món, i compta amb una rara barreja d’influències, exclusiva d’Israel. Tanmateix, al contrari d'aquesta barreja, es manté la forta identitat i la tradició. Molts consideren que les seves tradicions culinàries pertanyen al país del qual van emigrar i no són utilitzats per la noció d’Israel com a “melting pot” culinari.
Per tant, el "menjar israelià" no està definit; la carn de sal i el falafel són només una fracció del que el país ha d’oferir. Tal com Sherman té ganes de remarcar, l'escena alimentària d'Israel només acaba d'entrar a la seva adolescència. Israel no era, no fa gaire, un país del tercer món sense temps ni diners per a menjar artesà de luxe o menjar artesà. La seva recent revolució permet el privilegi d’experimentació, adaptació i llibertat, sovint inspirats en plats tradicionals, el menjar dels avis. A més del seu equilibri modern i antic, els productes frescos israelians, senzills i preparats localment, aconsegueixen una fama mundial.
Haim Cohen, Tel Aviv © Florentine Films
Qui millor dirigir l'audiència a tot Israel que el xef / guia Mike Solomonov, propietari i xef del premi del premi modern restaurant israelià Zahav de Filadèlfia. Mike interpreta perfectament la cuina polifacètica d'Israel convidant els espectadors a converses amb reconeguts cuiners i periodistes israelians. Ofereix al seu públic un lloc a la taula mentre aprofundeix en les moltes delícies culinàries d'Israel, que van des dels restaurants més exclusius de Tel Aviv, fins a cellers boutiques, fins a menjar al carrer. La seva forma personal s’adapta perfectament al tema; preparar i consumir aliments són, bàsicament, pràctiques íntimes i nutritives en el centre de la vida familiar i comunitària.
Aquest tema, en bona part inexplorat, està ple de sorpreses, il·lusió i una emotiva exposició d’una població amb tradició al nucli. La cerca de cuina israeliana exposa "l'escena alimentària més actual del món", en totes les seves formes salvatges, sinceres i diverses. Per aconseguir la gana, mireu el truc aquí.
