És un moment fantàstic per estar a Portugal, especialment per a professionals que treballen a la indústria alimentària i de les begudes. Aquests dies, no importa si sou un aficionat a l’alta cuina o un demandant de menjar pressupostari, un piscivor o un vegetarià, les principals ciutats estan plenes de possibilitats que us agradarà la majoria dels paladars.
Rebutjant la crisi financera, el país ha començat a transformar-se com a resposta al turisme en auge, especialment la capital de Lisboa i la segona ciutat Porto. A més de la restauració d’infraestructures, Portugal ha experimentat un rentat de cara en el panorama gastronòmic. Avui dia a Lisboa, sortir a sopar sense reserva el divendres o el dissabte a la nit pot suposar un negoci arriscat si no sou fans d’una o dues hores d’espera, i això malgrat la gran quantitat d’opcions disponibles.
Més restaurants tradicionals i llocs gastronòmics mostren el millor dels sabors portuguesos, aportant tocs i temes artístics. Un lloc popular, anomenat Bairro do Avillez, propietat del xef portuguès amb estrelles Michelin José Avillez, segmenta diferents parts de la cuina portuguesa en els seus respectius punts, de manera que podeu dirigir-vos directament al Páteo centrat en el mar, la xarcuteria i el menjar ple de confort. Taberna, o podeu comprar queviures especialitzades a Mercearia per portar-les a casa (per si decidiu entretenir-vos des de la comoditat de la vostra pròpia cuina).
Foto © cortesia de Bairro do Avillez / Paulo Barata
A poca distància es troba l’elegant Belcanto d’Avillez, el restaurant de dues estrelles Michelin de la ciutat, per a aquells que no li importa reservar-ne molt més que uns dies d’antelació. A més de Bairro do Avillez, el Guardian ha destacat recentment diversos nous restaurants de moda que s’han obert al centre de Lisboa durant l’últim any.
L’oli d’oliva, l’all, el pebre vermell, els chiles, el coriandre i el julivert són alguns sabors essencials que es troben a la cuina portuguesa, que també combinen influències atlàntiques i mediterrànies. Inspirat en els ingredients capturats i cultivats localment, cada regió de Portugal té els seus plats d’autor i els seus gir als seus favorits nacionals.
El menjar portuguès presenta una combinació de sabors exòtics mediterranis i exòtics © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugal també està deixant la seva empremta en el món de les postres i una recepta que satisfà els menjars nacionals i internacionals amb una dent dolça és la pasta d'ou plena de crema d'ou (una pols de canyella i sucre en pols són la cirera a la part superior). No vol dir que els visitants haurien de saltar-se la infinitat d’altres opcions de postres que folren les prestatgeries de cafès, pastelàries i restaurants. Per contra, es recomana provar-ne tants com la dieta i la quantitat de sucre que puguin tenir, sobretot al costat del cafè portuguès.
Proveu una mica de molts sabors al Time Out Market de Lisboa © rmac8oppo / Pixabay
La indústria de les begudes és un altre dels sectors de la gastronomia i, durant els darrers anys, han sortit barres i gastropubs de la fusteria. El concepte inspirat en els característics miradors de Lisboa (vistes que ofereixen vistes panoràmiques espectaculars dels set turons de Lisboa), les barres del terrat són algunes de les quedades més modernes de la capital portuguesa. Les vistes són difícils de combatre i les begudes possiblement són encara més dures, mentre que el vi no té parangó. A diferència d’altres capitals europees, el cost de beure a Lisboa és bastant econòmic, amb una cervesa de projecció que oscil·la entre els 1-2 € i una copa de vi negre o blanc entre 2-4 €.
Vinyes a la vall del Douro © csgmachado / Pixabay
Els turons mòbils de color verd maragda, que formen la zona nord del país, es veuen reforçats per la regió vinícola més antiga del món i pel Centre del patrimoni mundial de la UNESCO. La regió vinícola de l'Alt Douro és on es produeix el vi de fama mundial de Port i les vinyes han començat a permetre visites, on els hostes podran conèixer el procés d'elaboració del vi i les parts interessades poden ajudar-vos, però tot i que ningú no us culparà de l'encapçalament. directament a la part de tast de vins. Visitar un dels cellers més antics que encara funcionen a la vall del Douro és una experiència realment única, i la Quinta da Roêda és la que convida els grups a fer visites guiades i degustacions.
