El País Basc, situat al nord d’Espanya, s’ha reconegut mundialment per la seva cuina única. La cuina és ideal per degustar els seus productes i les seves receptes tradicionals, des de restaurants d'estrelles Michelin fins a restaurants històrics i bars clàssics. Vine a la carretera amb nosaltres per visitar les ciutats i ciutats de Bilbao, Sant Sebastià i Vitòria-Gasteiz per conèixer les especialitats locals i on és millor trobar-les.
BILBAO
Un dels plats més típics i icònics de Bilbao és el bacalao al pil pil, el bacallà salat amb una salsa elaborada amb oli d’oliva, l’oli del peix i l’all. S'anomena pilepil pel soroll que fa la pell de peix quan surt a la cassola. Un altre plat molt tradicional són les kokotxas, que són galtes de bacallà o lluç. A la majoria de les parts espanyoles aquestes peces dels peixos són llençades, però al País Basc es veuen com una delicadesa. Les galtes poden ser a la planxa, fregides o preparades en una cassola. Igual que a la regió veïna de Galícia i a Portugal, el polp també es presenta en molts menús de tot Bilbao. Una de les maneres més clàssiques de preparar-la és "a la plancha" o a la planxa, i es veu als menús com a polpa a la planxa.
Museu Guggenheim de Bilbao © de Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurant Mandoya
Mandoya serveix cuina basca molt tradicional, així com molts dels plats esmentats anteriorment, incloent bacalao al pil pil i galtes de lluç. També preparen un altre plat basc preferit: els calamars frescos cuinats a la seva pròpia tinta.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Espanya, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © Jun
Restaurant Victor Montes
Restaurant, espanyol, $ $ $
Restaurant Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Més informació
Obriu a Google Maps
8 Plaça nova, Bilbo, Euskadi, 48005, Espanya
+34944157067
Menú de visualització
Visiteu la pàgina de Facebook
Enviar un correu electrònic
Feu-nos comentaris
El Perro Chico
Un dels restaurants més famosos de la ciutat és El Perro Chico, tan bo que ha atret els gustos de celebritats com Antonio Banderas, Jeremy Irons i l'arquitectura Frank Gehry, que van dissenyar el museu Guggenheim de la ciutat. Recentment, obert recentment, serveixen plats tradicionals delectables des de merluza (peix lluç) fins bacalao (bacallà) fins a les cloïsses, fins a la fusió asiàtica de moda.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Espanya, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SANS SEBASTIÀ
Sant Sebastià (o Donostia als bascos) pot ser petit, però és el rei alimentari espanyol, on hi ha més restaurants estrella Michelin per metre quadrat que fins i tot París. Una de les coses més importants per les quals és famós per Sant Sebastià és, per descomptat, pintxos. Tapes a l'estil basc, solen ser petites peces de pa complementades amb diversos ingredients, com ara una combinació de carns, formatges i marisc locals. Un tipus popular de pintxo de la ciutat inclou xistorra, un embotit curat elaborat amb carn de porc picada i / o vedella. A més dels pintxos, com Bilbao, Sant Sebastià és conegut pels seus mariscs. A part dels plats de bacallà habituals, s’especialitza en txangurro (crancs d’aranya). Els vegetarians tindran el gust de saber que els hongos (bolets) també són una delicadesa en molts restaurants. Observeu els bolets de porcini negre a la graella i us serveixen amb rovells d'ou salats.
Sant Sebastià / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, restaurant, tapes, $ $
Cortesia d'Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Potser Vitòria no és tan coneguda com Bilbao i Sant Sebastià, però en realitat és la capital del País Basc i, per tant, té algunes especialitats locals. Situat més a l’interior, es tracta menys de marisc aquí i més sobre verdures de temporada, carn i caça salvatge. Penseu en grans grans i suaus, perretxikos (un tipus de bolets locals) i tiges de bledes farcides. Altres plats inclouen els cargols "a la alavesa" cuinats en un brou o sopa, les patates "a la riojana" elaborades amb xoriço i pimentó, i el porró rostit.
Plaça de la Mare de Déu Blanca de Vitòria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurant
Un dels millors restaurants amb estrella Michelin de Vitòria-Gasteiz és Zaldiaran, una opció gastronòmica elegant i moderna que ofereix una gran varietat de mariscs i plats de carn bascos.
Zaldiaran Restaurante, Avinguda de Gasteiz, 21, Vitòria-Gasteiz, Espanya, +34 945 13 48 22
Clots © Shutterstock
El Portalón
El Portalón, situat en una fonda històrica del segle XV, és un dels restaurants més tradicionals de la ciutat i ha obtingut una estrella Michelin. És un lloc especialment bo per degustar clàssics porcs rostits.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitòria-Gasteiz, Espanya, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
