Hyderabad té una vibrant cultura de menjar de carrer que mostra la seva barreja única d’influències Mughlai i Andhra, entre d’altres, així com ho fan els restaurants de la ciutat. A continuació, es mostra la nostra llista dels set millors aliments de carrer que definitivament hauríeu de degustar durant el vostre proper recorregut culinari per la ciutat. Des de refrigeris calents i picants fins a postres exuberants, hi ha alguna cosa per a tots en aquesta llista.
Firni
Una variant del popular kheer a tot el país, aquest pudent d'arròs cremós es ven en bols de terra petita a les parades de carrer animades de la ciutat. El plat s’elabora cuinant l’arròs amb llet gruixuda edulcorada, que s’obté amb una varietat d’espècies com cardamom, safrà, grans i canyella, així com fruites seques i fruits secs. Lleuger però immensament saborós, aquesta és una de les millors opcions per a la recollida ràpida dels carrers d’Hiderabad.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Aquest refrigeri Andhra sofregit és elaborat amb un arròs i llenties que sol fermentar. A continuació, es barreja el batedor fins que l’exterior es torni cruixent i daurat, mentre que l’interior es deixa suau i lleugerament dens. Punugulu se sol condimentar amb comí i coriandre i també són habituals les addicions vegetals, com els refredats i les cebes.
Lukhmi
Una varietat local molt popular de la samosa, lukhmi té una forma quadrada i sol omplir-se amb un farcit de carn picada molt especiada. Exteriorment fregit i profund i descarnat, enfront del seu interior suau i saborós. Les verdures que s’utilitzen en el farcit són normalment patates, cebes, pèsols verds i escalivades. El refrigeri es ven a les parades del carrer i als petits restaurants de tota la ciutat i serveix com a aperitiu.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Aquest super cremós i deliciós postre potable és un element imprescindible durant els estius d’Hiderabadi. Elaborat barrejant la llet amb xarop de rosa, fideus, llavors d'alfàbrega dolça i una mica de gelea, aquesta beguda gruixuda sol estar rematada amb gelat. Podeu trobar diverses versions de la beguda a la ciutat, tant a les parades del carrer com als restaurants.
Chadi Papdi
Una deliciosa barreja de trossets de massa fregida, coneguts com papdi, amb patates, cigrons, ceba, pèsols, chillies i una barreja de salses amb sabor, es troba entre els aperitius de carrer més fàcilment disponibles d'Hiderabad. La seva barreja única de salses i ingredients permeten que el xat sigui dolç, picant, agre i matós alhora.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Aquesta deliciosa variant del gelat és popular a tota l’Índia, però és especialment rellevant a Hyderabad durant els estius abrasadors de la ciutat. Es fa condensant la llet edulcorada i aromatitzada delicadament, cuinant-la lentament durant llargues hores i congelant-la, el kulfi és molt més cremós i subtilment aromatitzat que el gelat mitjà.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
