Com a descendents de pescadors i miners, els còrnics saben menjar, i com menjar bé. Es tracta d’acumular les calories per provocar els elements i el treball dur que va comportar la vida còrnia. La majoria dels menjars còrnics provenen del mar i solen ser força pesats en la lleteria, per tant no es perdonen finalment en la cintura. Tot i això, està força malament! Aquí teniu 6 deliciosos plats còrnics que haureu de provar!
Pastissos còrnics
No podeu caminar per un carrer de Cornualla sense passar almenys tres botigues pastoses. El pastís còrnic és tan benvolgut i es va disputar amb el veí Devon sobre el lloc en què es va originar, que se li ha donat la condició d’Indicació Geogràfica Protegida a Europa, el que significa que només els pastissos elaborats dins dels límits del Ducat poden ser anomenats com a tals.
Aquestes saboroses parcel·les de bondat, també conegudes com a ous per locals, es compon d’uns quants ingredients: vedella local, sueca, patata, ceba i una dosi sana de pebre, plegada i cuita a la pastisseria. La retolació al costat d'un pastat es considera un art entre la gent en el comerç i porta anys de pràctica.
El pastís còrnic es va originar quan Cornualla va tenir una forta indústria en expansió de mines als segles XVII i XVIII. Les dones es cuinen els marits passant per terra aquest àpat pràctic i saludable que els mantindria plens durant tot el dia. Aleshores, la carn i les patates estarien en un costat, i la confitura i la nata en l’altra per a postres. L'escorça també s'utilitzava com a mànec, per tal que els miners no es posessin a la mina tòxics durant tots els dinars ara, l'escorça és considerada la millor part, sobretot si els sucs s'han deixat escórrer fins a la ratlladura inferior. Sí.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Una publicació compartida per @introventures el 30 de juny de 2017 a les 10:06 am PDT
Té de crema de còrnic
El primer, quan mengeu un te de crema a Cornualla, assegureu-vos de posar la melmelada abans de la crema o bé voreu el territori de Devonshire.
El te amb cornish cream és una de les millors maneres de passar una tarda assolellada en un jardí. L'únic que necessiteu és una escudella acabada de fer (o dues), una crema tradicional de coàndules i una confitura de maduixes elaborada localment. A continuació, talleu la scone per la meitat, apliqueu una capa de melmelada enganxosa, pugeu una bona ajuda de la crema clotada, aboqueu-vos una tassa de te, i la feina!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Una publicació compartida per Danielle (@dannisanders_) el 2 de maig de 2017 a les 7:28 am PDT
Pastís Hevva
Més conegut com a pastís pesat pels de fora de Cornualla, el pastís hevva es fabrica barrejant la farina, el sucre, la llard i la mantega, i després s’hi afegeix llet i panses per fer la massa. A continuació, el pastís s’enrotlla fins a 1/2 de polzada, es talla en cercles i es cou al forn. Per indicar les xarxes que utilitzen els pescadors, a la part superior hi ha un segell de creu.
Acaba de fer una coca tradicional Hevva Cornish
Recepta al nostre bloc. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Una publicació compartida per Helen Round (@helenrounddesigns) el 26 de juny de 2017 a les 7:20 am PDT
Pastís Stargazey
Amb la major part de Cornualla envoltada d’aigua, només sembla natural que el mar se celebre a la seva cuina. Però Stargazey pastís no és el seu pastís de peix habitual, amb els caps de peix que surten de la tapa de la pastisseria; potser necessiteu un estómac fort per aconseguir que aquesta delicadesa còrnia us caigui!
La tradició va començar al segle XVI, quan el pescador que va inspirar el llibre, The Mousehole Cat, va sortir al mar en temps de tempesta per buscar peixos al poble quan no tenien res. Tom Bawcocks, el pescador, va capturar set tipus diferents de peixos i els va cuinar en un enorme pastís per alimentar tothom i va treure els caps per demostrar a tothom que hi havia.
Fins avui, Tom i la seva valentia se celebren cada any a Mousehole la vigília de Tom Bawcocks, que és el dia abans de la nit de Nadal. Una cercavila de llums, música i estàtues de vímet es passeja pel port i finalitza amb una gegantina Stargazey Pie presentada i menjada pel poble.
El pastís està farcit de peix blanc -normalment pilots, verat o arengada- i té una salsa gruixuda feta amb llet, ous, patata, cansalada, ceba i vi blanc. A continuació, s'afegeix amb una tapa de pastisseria que el peix va treure.
Sí, és un cap de peix que surt d’un pastís. És així com rodem a #christmas a West Cornwall. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Una publicació compartida per Jacqui Merrington (@jacquimerrington) el 23 de desembre de 2016 a les 13:23 PST
Cornish Yarg
Formatge, formatge gloriós! Cornish Yarg és un formatge semi-dur, fresc i cremós elaborat amb llet de vaques i embolicat en ortigues picades. El formatge és cremós i suau just a sota de les ortigues, però després cruixent i dur pel mig.
Les ortigues, que originalment s’utilitzaven per protegir el formatge, provoquen que un motlle gris saborós i inusual recobreixi l’exterior del formatge, donant-li un sabor que només es pot trobar a Cornualla. El propi nom, Yarg, és de lletra grisa cap enrere: el nom de la família que va arribar a la recepta del formatge.
Un dinar encantador a tots els productors de Cornish. Pa de Sourdough de @ stivesbakery1, mantega de @trewithen_dairy olives de #oliversolives i Cornish Yarn embolicat amb ortigues, Cornish Blue i Nanny's Goat Cheese de #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproductors #buylocal #foodie #littysornyvesves trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Una publicació compartida per Litty (@littysfoodlovesandmakes) el 29 de juny de 2017 a les 12:29 PDT
