El menú de copes del bar local favorit és sens dubte ple de còctels d’autor, però us heu preguntat d’on venien? Descobreix la història que hi ha darrere de la sangria espanyola i la història de la copa de Pimm amb la guia de Culture Trip sobre còctels clàssics.
Kir royale: França
Aquest dolç còctel és en realitat una actualització del popular concoction kir francès. Inventat a Borgonya i popularitzat per l'alcalde de Dijon, Canon Félix Kir, el tradicional aperitiu kir és una combinació de vi blanc sec i crème de cassis: un licor de grosella negra dolça. El Kir Royale té una sensació més celebrativa gràcies a l’ús del xampany al lloc del vi blanc, i es rumorejava que era l’aperitiu preferit del Canon Kir per servir a recepcions oficials.
Kir Royale © Andriy Sarymsakov / Alamy
Sangria: Espanya
La primera encarnació d’aquest tipus de beguda es pot remuntar a les antigues civilitzacions gregues i romanes, on el vi es barrejava amb sucre i espècies. Avui, però, el còctel està més associat a Espanya. Això és gràcies a l’ocupació romana de la terra cap a l’any 200 aC, quan importaven vinyes i plantaven vinyes. El raïm va florir al sòl mediterrani i va néixer així la indústria vitivinícola espanyola. Com que l’aigua no era segura per beure en aquest moment, es van crear begudes més agradables, inclòs aquest cop de vi. Sangria és una variació en la paraula espanyola de sang (sangre) i es fa normalment amb vi negre, aiguardent, espècies i fruita. Per obtenir un cop d'ull a la recepta, proveu la sangria blanca (feta amb blanc blanc) o la sangria de cava (una versió de bombolla feta amb vi escumós).
Sangria amb fruita, gel i menta en copa. © Nadia Borovenko / Alamy
Pisco sour: Perú
Tot i que hi ha un continu desacord sobre quin país té els drets sobre aquest còctel, la majoria acostuma a estar d’acord que es tracta d’una beguda peruana signada i no originària de Xile. L'ingredient principal: un potent brandy anomenat pisco - es crea als dos països, però es pot remuntar al Perú del segle XVI. El país havia estat envaït pels conquistadors espanyols, que van importar raïm espanyol i van plantar les seves pròpies vinyes per crear l’esperit destil·lat. A la dècada de 1920, el modern còctel pisco sour, elaborat amb clares d'ou, calç i picades d'Angostura, va ser creat per Victor Vaughen Morris en un bar de Lima. La Comissió Europea va declarar oficialment el Perú com a propietaris del pisco sour el 2013 i cada any el primer dissabte de febrer se celebra la beguda nacional de zesty amb el seu propi dia Pisco Sour. Cítrics i pastissos, aquest còctel és una clàssica concoció sacsejada.
Pisco Sour © Maurizio Polese / Alamy Foto de stock
Sazerac: Nova Orleans
El sazerac es va declarar oficialment la marca de Nova Orleans el 2008, però el còctel té les seves arrels al segle XIX. A la dècada de 1830, Antoine Amédée Peychaud, que dirigia un boticari, va servir als seus nens petits fets de la seva recepta secreta de la família amarg i conyac. Les seves begudes remeieres es van fer tan populars que un bar conegut com el Sazerac Coffee House va comprar els drets dels amargs de Peychaud i va canviar el conyac pel whisky de sègol Sazerac. La recepta oficial del còctel ha canviat amb els anys, però el sabor sec i punyent segueix sent el mateix.
Còctel de Sazerac casolà de Nova Orleans amb amargades i sègol © Brent Hofacker / Alamy
Pimm's: Londres
La Copa núm. 1 basada en ginebra Pimm es va utilitzar originalment com a tònic medicinal i es va convertir ràpidament en un fenomen. A la dècada de 1840, el peixater i propietari James Pimm va començar a comercialitzar el seu propi tònic de salut. Durant els propers 20 anys, la tònica va guanyar popularitat com a beguda agradable. Cap al 1859, la Copa núm. 1. de Pimm es venia comercialment i aviat arribà a aigües internacionals a les colònies britàniques d'Austràlia, Índia, Canadà i el Carib. Encara molt popular al Regne Unit, cada any es venen a Wimbledon uns 200.000 còctels de Pimm, elaborats barrejant el licor amb llimonada. Això és molt de ginebra per a només dues setmanes de tennis.
Còctel de refrescos Pimms Cup amb fruita i menta © Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
Aperol Spritz: Venècia
Es pot sentir com si l’Aperol Spritz no aparegués del no-res, però els venecians han estat prenent aquest dolç i saborós còctel des de fa dècades. Després de les guerres napoleòniques quan Àustria-Hongria va ocupar la regió del Vèneto del nord d'Itàlia, el "spritz" alemany es va introduir a la regió afegint esquitxades d'aigua als vins italians. El 1919, Aperol es va inventar i comercialitzar a dones esportives, a causa del seu baix volum d’alcohol. Aviat es va convertir en el licor que va triar en un còctel de Spritz, i als anys 50, Aperol va crear la seva recepta de firma Spritz.
Aperol Spritz Còctel © Beatrice preve / Alamy Foto de stock
Negre rus: Brussel·les
Fort, fosc i oníric: el còctel negre rus es va inventar a més de 1.000 quilòmetres de la capital del seu nom. La història es remunta a Bèlgica el 1949, el barman Gustave Tops va barrejar una beguda signatura per a l'ambaixador nord-americà a Luxemburg, Perle Mesta. La combinació de licor de vodka i cafè va ser anomenada "negre rus" pel seu color i l'ús del vodka, que era coneguda com una beguda russa popular.
Còctel negre rus © malinkaphoto / Shutterstock
Cosmopolita: Nova York
Tot i ser una mica tard a la festa de còctels, el cosmopolita és habitual en els menús de còctels actuals. Al llançar-se al lloc dels escenaris a finals dels anys 80 i consolidar el seu estatus durant els anys 90, el vodka, el triple de sec i la concoció de nabiu va ser un dels preferits entre les escenes gai de Miami Beach i Provincetown a Massachusetts. La gent volia una beguda que tingués la classe d’un martini però que fos més fàcil de beure, però gran part de l’èxit i associació del cosmos amb Nova York es deu a la seva ubiqüitat en el culte a les sèries de televisió City.
Cosmopolita casolana © Brent Hofacker / Alamy Foto de stock
Mojito: l’Havana
L’humil Mojito no va començar com el còctel elegant que sabem que és avui. Era una necessitat creativa a causa del rom barat però potent que es troba a tot Cuba. Perquè les seves begudes siguin més agradables, els habitants locals afegirien suc de llima, canya de sucre i menta. Va obtenir el reconeixement a l'estranger durant l'època de la prohibició, quan l'Havana es va convertir en un dels preferits entre els set-americans. Probablement va ser el moment en què la beguda va obtenir un cop d’aprovació d’Ernest Hemingway, que potser va consolidar el seu estat a la sala de còctels de la fama.
Còctel Mojito © Anna_Pustynnikova / Shutterstock
Eslinga de Singapur: Singapur
Aquest còctel afruitat i vistós es va crear tenint en compte les dones. El 1915, Ngiam Tong Boon, un cambrer a l’hotel Raffles de Singapur es va adonar que, mentre que era habitual que els senyors beguessin ginebra i whisky al bar, no era culturalment acceptable que les dones consumissin alcohol en públic. Moltes dones van optar pel te o el suc. Això és fins que Boon va crear la fossa singapore, ocultant ginebra i licor en un còctel a base de sucs. Va ser un èxit innegable i es creu que és el còctel nacional.
Singapur Sling © Howard Harrison / Alamy Foto de Stock
