Macau és més que una ciutat de casino. És també un lloc on East va conèixer West amb més de 400 anys enrere per produir el primer menjar de fusió del món: la cuina macanese. Una combinació única d’ingredients xinesos i portuguesos i tècniques de cuina, aquí teniu deu dels plats macanes més gustosos per provar en la vostra propera visita.
Minchi
Minchi és un plat Macanese d’autor. Aliments confortables en el seu millor moment, combinant vedella picada amb patates tallades a daus amb ceba i condimentades amb salsa Worcestershire. Sovint s'aconsegueix amb un ou fregit i es serveix amb un costat d'arròs blanc al vapor. Minchi és un preferit de la llar a Macau, però també el podeu trobar al menú a diversos restaurants Macanese de la ciutat. Proveu el restaurant Riquexo d'estil menjador local.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
El minchi macanès servit a Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Aquesta presa macanesa d'un guisat tradicional portuguès és una festa autèntica d'elements europeus i asiàtics d'una sola. La combinació de la col, amb els talls de pernil, la carn de porc i les carns xineses, incloses les botifarres curat i l’ànec, és un guisat d’hivern escalfant que és el veritable ànima macanesa. Proveu-lo al Restaurant Carlos.
Restaurant Carlos, 432-438 Rua Ciutat de Braga, Dutam Alameda Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela és una pasta de fons d'estil macanese. Aquest popular plat d’estil familiar està format per vedella, porc, xoriço, pa i olives. Es condimenta amb llesques cruixents de cansalada i formatge ratllat.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Plà de capella Macanese © Cuina Urbana
Pollastre africà
Considerat el plat Macanese per excel·lència, el pollastre africà és fonamentalment una presa de pollastre macanès. Creat per un xef local de Macau als anys quaranta, amb espècies que va obtenir dels viatges a Àfrica, s'ha convertit en un plat bàsic en restaurants locals. Es tracta d’una combinació més dolça de pollastre al forn amb una salsa rica feta de cacauets, tomàquet, coco ratllat, pebre vermell, una mica de chiles i, de vegades, un toc de pebre vermell.
Restaurant Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Pollastre africà © un Michigan més saludable / Flickr | © Un Michigan més saludable / Flickr
Bol de porc picat
A vegades es coneix com la "versió macanesa d'una hamburguesa". Aquest aperitiu de Macanese signatura combina una suculenta picada de porc marinat embolicada en un pa càlid i mastegat. Sun Ying Kei està especialitzat en aquesta especialitat macanese.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Brossa de porc picada, també coneguda com "l'hamburguesa Macanese" © Glio / Wiki Commons
Carn de porc ratllat amb salsa de gambes tamarinde
Un altre exemple d’aigua bucal de cuina de fusió Macanese és el porc tamarind guisat. Un guisat de porc cuit lent i recobert d’una rica salsa de gambes macanes. La salsa és un equilibri acurat dels sabors dolços, salats i picants. Barreja les gambes seques, l’aiguardent, la sal i el pebre, els refredats i el llorer.
Restaurant Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Bunyols de bacallà salat (Pasteis de Bacalhau)
Aquestes delicioses croquetes marrons daurades, farcides de bacallà salat, puré de patata, ceba, ou i julivert, són un element bàsic de menús portuguesos i macanesos. Cruixents per fora i suaus i cremats per dins, es poden servir calents o freds. Proveu-los a O Santos, un restaurant portuguès local de Taipa Village.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Llagostins de pebrot macanès
També conegudes com a gambas à Macau, les gambes de chili Macanese estan farcides d’all, chili vermell, ceba i julivert abans de fregir-les i acabades amb una salsa de vi blanc i all.
Restaurant Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Pollastre portuguès d'estil macanese (Galinha à Portuguesa)
Malgrat la referència "portuguesa" al seu títol, aquest plat es va originar a Macau. Es tracta, bàsicament, de pollastre i patates cuites en una salsa de curry de color groc i suau a base de coco elaborada amb pols de cúrcuma. Proveu-lo al restaurant portuguès més antic de Macau, Solmar.
Restaurant Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
