Des d’una perspectiva estrangera, els finlandesos semblen tenir uns hàbits alimentaris altament peculiars. Són un dels majors consumidors mundials de pa de sègol, mengen feliç gelats a temperatures inferiors a la congelació i gaudeixen de carn de ren a la seva pizza. Però una de les coses més desconcertants del menjar finlandès és la seva elecció entre els dolços, sobretot la regalèsia salada. Aquí és per què els encanta tant
Què és la regalèssia salada?
La regalèssia salada, o salmiakki, és popular a tots els països nòrdics, Països Baixos i Alemanya, però és més popular a Finlàndia. Es pot trobar a pràcticament totes les varietats de bossetes de dolços que es venen a Finlàndia i són ingredients en xocolata, gelats i licors, entre altres coses. Els finlandesos residents a l'estranger solen demanar als familiars que els facin arribar bosses de salmiakki que no poden trobar a l'estranger.
Licor Salmiakki | © MmePassepartout / Flickr
A la majoria d’altres països, una barreja dolça i salada d’entumament de les llengües només seria popular entre els adults, com la tendència recent del caramel salat. Però a Finlàndia, el salmiakki gaudeix per gent de totes les edats i és un plat de setmana preferit entre els nens. És un gust molt adquirit i la majoria dels expatriats o visitants de Finlàndia no hi poden suportar. Molts es frustren pel difícil que és trobar bosses de llaminadures a Finlàndia que no continguin salmiakki.
Dolços Salmiakki | © eppujensen / Flickr
D'on va sortir?
Es creu que la regalèssia salada s’originava a les botigues de drogues. El clorur d’amoníac, l’ingredient que proporciona el seu sabor a salmiakki, es va utilitzar originalment en la medicina per a la tos i, suposadament, es va combinar amb regalèsia per animar els nens a prendre la seva medicina. Pels anys trenta, s’havia adaptat a caramels habituals que es venien a tot els nòrdics, i encara avui és popular.
Per què els finlandesos estimen el salmiakki?
No hi ha cap resposta real sobre la estranya combinació de sabors tan popular a Finlàndia, ni per què pràcticament forma part de la identitat nacional de Finlàndia. Si preguntes a un finès per què els agrada tant, probablement diran que els agrada el gust i que l’han menjat des de la infància. Es tracta simplement d’un aliment comú i únic a Finlàndia, com la pasta de mongeta vermella al Japó o l’aigua salada als Estats Units.
