Atès que la majoria de nosaltres ens imbricem més sovint del que probablement hauríem de tenir, és una vergonya que l’alcohol sigui notori per ser una font de “calories buides” –energia amb pocs beneficis nutritius, si n’hi ha. Però aquest fet podria estar a punt de canviar gràcies a un estudiant intel·ligent de la Universitat Nacional de Singapur.
Al llarg de nou mesos, un estudiant de ciències de 22 anys anomenat Alcine Chan va crear una cervesa amb milers de milions de probiòtics, les soques de bacteris vius que tenen un paper essencial en la salut digestiva, ajudant a descompondre els aliments, contrarestar els microbis causants de malalties i sintetitzar-los. vitamines.
Els aliments fermentats són una gran font natural de probiòtics, però a banda del iogurt, la majoria són bastant nínxols, com el kombucha, el xerrac i el kimchi, un plat vegetal fermentat de Corea. Chan volia donar un atractiu principal a aquests microorganismes essencials, i quina millor manera d’aconseguir la seva missió que afegint-los a la cervesa, una beguda que molta gent consumeix de forma molt regular.
Una pinta tradicional Pexels
La tasca no va ser tan fàcil com sembla. Els àcids del llúpol de la cervesa eliminen els bacteris, de manera que desenvolupar el seu producte va ser un cas d’ajustar el procés de fabricació i experimentar amb diferents soques fins que va xocar contra una que era prou robusta com per sobreviure: Lactobacillus paracasei.
La cervesa probiòtica era un projecte universitari per a Chan, però sembla que una empresa japonesa ha mostrat interès a portar la seva idea al mercat. Els nutricionistes adverteixen que no necessitem una altra raó per consumir excés de beguda, però, per la banda inclosa, almenys aquesta beguda innovadora aporta beneficis per a la salut a una base alimentària altrament irrellevant.
On vols anar a continuació?
Fes una ullada a la ginebra antienvelliment de Londres o als barres més pintoresques del terrat de Singapur.
