Malmö és conegut tradicionalment com el rebost de Suècia, durant molt temps no va tenir cap impacte real a l'escena culinària. Es van continuar elaborant els mateixos plats suecs a base de crema que s’havien servit durant generacions i els pocs restaurants “exòtics” eren secrets ben guardats.
Tot i això, avui dia, Malmö està sent molt ampla per tenir el panorama alimentari més emocionant i divers de Suècia, i una bona part és la causa de l’afluència de migrants i refugiats. El 2015, Suècia va acceptar el major nombre de refugiats per càpita a la UE i molts en aquesta darrera onada de refugiats es van establir a Malmö - la ciutat portuària industrial ja coneguda per la seva diversa població. Allà, han ajudat a conduir el panorama alimentari. Per als menjars, la forta i creixent presència de l'Orient Mitjà ha suposat una revolució culinària que no s'havia vist abans en un país de poc menys de 10 milions de persones, i la ciutat abraça els nous sabors amb un enorme gust.
La plaça de Möllan és el centre de l'escena de menjar de l'Orient Mitjà de Malmö © Maria Eklind / Flickr
El barri al voltant de Möllevången s'ha convertit en el centre de la revolució alimentària del Pròxim Orient a Malmö, tot i que s'està estenent ràpidament per altres barris, inclòs Gamla Staden, la part més antiga de la ciutat. El mercat de la plaça principal de Möllevågen no ven només productes frescos, sinó també barreges d’espècies, fruita seca i fruits secs. L’enrenou del mercat d’un dissabte de vegades se sent més basar del Pròxim Orient que la tranquil·la Suècia, i els restaurants que hi ha a la plaça, així com els carrers que s’allunyen, són dels millors de la ciutat.
Compreu productes frescos a la plaça de Möllevången / Foto per cortesia de Wikipedia Commons
Els nous llocs s'obren gairebé mensualment i no serveixen menjar, sinó que també mostren cultura. Els servidors del restaurant sirià, Tanoor, porten roba tradicional, mentre que la música àrab ajuda a establir l’estat d’ànim. Els àpats a l'estil bufet són molt populars, particularment els de Restaurang, a l'Orient Mitjà i el Libanès, avançat a Laziza, que és un dels preferits dels vegetarians. Occo és un restaurant de més qualitat i l'ambient és un luxe càlid. Shamiat ha estat nomenat el millor restaurant de l’Orient Mitjà de la ciutat pel diari regional Sydsvenska Dagbladet i, tot i que l’ambient és informal, el menjar es pren molt seriosament.
Menjar i cultura tradicional sirians a Tanoor / Foto cortesia de Tanoor
Els kebabs i el falafel de menjar ràpid podrien ser populars a tota Suècia en aquests dies, però els immigrants israelians i libanesos van portar a Malmö la tendència. La cadena de punts de venda Falafel No 1 va ser una de les primeres en escena i és una institució de la ciutat, la seva recepta coneguda fora dels límits de la ciutat. Els embolcalls, que són grans i molt grans, són els preferits particulars i s'acompanyen d'acompanyaments a la vostra elecció. Podria ser la barreja habitual d’enciams, tomàquet i ceba, o bé s’hi podrien afegir naps adobats, un apòsit i potser una mica de cogombre picat. També ofereixen menjars preparats per portar-vos amb vosaltres.
Proveu un clàssic falafel © VHD / Flickr
Mollans Falafel és un altre dels favorits locals, com és Jalla Jalla (que pot ser que potser no tingui el nom de la molt estimada pel·lícula Fares Fares), però, per ser sincer, hi ha quioscos falafel per tots els racons i tothom a Malmö té opinions molt fortes sobre que és el millor. Pràcticament tots són bons, així que agafa un (o diversos) sobre la marxa mentre explores la ciutat i no et decebrà.
Els bufets de dinar són molt populars / Foto cortesia del restaurant Laziza
Si voleu provar la vostra cuina per menjar oriental mitjà, hi ha una gran quantitat de botigues de queviures per triar. El mercat de Möllevångs Torget és un lloc ideal per començar i hi ha un nombre sorprenent de botigues de queviures especialitzades als carrers dels voltants.
Els supermercats suecs, com les grans cadenes Ica i Coop, continuen augmentant el seu estoc d’ingredients estrangers, però hi ha diverses botigues que s’adrecen especialment a aquest mercat, particularment al voltant de Möllevågen. Özen Allfrukt ofereix productes suecs i una excel·lent selecció d'ingredients de l'Orient Mitjà, Àsia, Amèrica del Sud i d'altres regions.
Descobreix el meravellós món de l’Orient Mitjà de Malmö amb aquest útil mapa:
