La idea de menjar un insecte pot fer que algunes persones facin cridar, però per a molts aquesta és la seva principal font de proteïnes. Les comunitats aborígens australianes han adoptat la naturalesa de la nació i han viscut fora de muntanyes de bruixots durant molts anys. Donem un cop d’ull a un dels aliments més populars del menú d’Austràlia.
Què és un grup de bruixes?
Conegut com a witjuri pels Adnyamathanha del desert central d'Austràlia del Sud, el gruix de witchetty és un dels més famosos i populars del menú Tucker Bush, si no és estrany per a forasters. Tot i que el terme "grub" es defineix com a aliment, al costat de la larva de certs insectes, i pel que fa a aquest insecte ambdues definicions són exactes.
Durant moltes generacions, l’etapa larvària de la gran arna de còsids ha estat escollida com a font clau de proteïnes per les comunitats aborígens. Creixent fins a 12cm de llarg, s’enterren a uns 60 cm sota el terra alimentant-se de la saba de l’arrel del matoll de la bruixa.
Tanmateix, el nom de "bruixa" s'utilitza per a qualsevol "gruix blanc i greix avorrit" inclòs arna ràpida, escarabats i altres arnes de fusta que es troben a Austràlia; i es diu que tenen un gust similar.
Què hi ha per dinar avui? #witchettygrub #bushtucker #tasteslikechicken? del nostre fotògraf @haileybe
Una foto publicada per The ALNF (@alnf_) el 16 d'agost de 2015 a les 21:01 PDT
Comunitats indígenes australianes
Entre novembre i gener, dones i nens aborígens de moltes tribus trobarien aquests gruixos cavant al voltant de les arrels del matoll de les bruixes. Històricament, els gruixuts de bruixa han estat un element bàsic per a les comunitats aborígens, i avui dia encara són un aliment important i un refrigeri nutritiu quan viuen al bosc. Actuant com una font rica de proteïnes, s'ha trobat que "10 grups de bruixeria són suficients per satisfer les necessitats diàries d'un adult".
Aquests grubs no només són una font d'aliment important per a les comunitats aborígens, sinó que també es troben en els somnis (disseny totemístic o obra d'art) en moltes pintures aborígens. Quan s’agafen aquests grups, se’ls diu que “deixen suc de castany sobre els dits” quan els subjecteu; és aquest suc que s’utilitza a Somnis.
#maku #witchettygrubs #witchettygrub #pintupiland #pintupi #kiwirrkurra #desertlife #bushfood #huntingandgathering #aboriginal #aboriginalpride #gibsondesert #pilbara #westernaustralia #waisok
Una foto publicada per Amanda Sibosado (@asibosado) el 3 d'agost de 2016 a les 3:43 am PDT
Preparació i Sabor
El centre líquid d’un gruix de bruixa crua té gust d’ametlles. Tanmateix, si la idea d’un insecte viu que s’arrossega per la gola t’allunya, també es poden cuinar gruixos de bruixots a les cendres calentes o a la barbacoa. Un cop cuit, la pell queda cruixent com un pollastre rostit, mentre que la seva carn interior es torna blanca i mastegada. Depenent de les vostres papil·les gustatives, aquests grans cuinats tindran un gust de pollastre o gambes amb salsa de cacauet Sovint menjat com a aperitiu, són un menjar ràpid i fàcil, ric en proteïnes.
