Antropològicament, la cuina d’una regió és tan important per comprendre la seva cultura com l’arquitectura, el vestit nacional, les tradicions i molt més. Per tant, provar cuina àrab és un aspecte crucial de qualsevol visita al Pròxim Orient. El menjar és abundant amb tantes i diferents opcions delicioses per atreure a totes les paletes. Tradicionalment, es tracta de compartir plats, una gran novetat, ja que permet que els visitants puguin ordenar el màxim de possibles i provar una mica de tot.
Hummus
Hi ha moltes controvèrsies sobre la procedència de l'humus. És israelià, grec o àrab? Tot i que la resposta no és clara, no hi ha dubte que es tracta d’un plat bàsic de la cuina àrab, cosa que converteix l’hummus en una visita obligada per a qualsevol que busqui conèixer millor els aliments d’aquesta regió. Aquest senzill plat està format amb cigrons, tahini, all i llimona, i és senzillament deliciós. El millor és demanar hummus per compartir i menjar-lo amb pa de pita, és un aperitiu increïble.
Hummus © Ajale / Pixabay
Grosa
Aquesta deliciosa amanida de pa és tradicional de la cuina llevantina, habitual en països àrabs com el Líban i Síria. El greix es fa amb verds barrejats i petits trossos de pa àrab fregit, donant una mica de cruesa. Sovint també inclou magrana. Això es torna a conèixer com una gran amanida per compartir amb els altres, fent de l’experiència gastronòmica una manera d’ajuntar a la gent i de vincular-se a la cuina boca.
Tabouleh
Igual que l'humus i el gras, el tabouleh és un mitjà comú al món àrab. Mezze és una paraula ben utilitzada que els visitants trobaran als menús de restaurants àrabs i significa un petit plat per compartir al començament d’un àpat de diversos plats o un aperitiu. Aquesta amanida es fa amb julivert, menta, ceba, tomàquets, bulgur, suc de llimona, oli d’oliva, pebre negre i sal. És un plat molt senzill, però amb un sabor molt distint i amb un cert plaer multitud per a qui prova el menjar àrab per primera vegada.
Tabouleh © Divya Thakur / Flickr
Mansaf
El xai és una carn bàsica de la cuina àrab, sent un plat habitual i tradicional en ocasions commemoratives com Eid. Mansaf és un plat tradicional dels països àrabs com Palestina i Jordània, a més d'altres. El plat es fonamentalment elaborat amb xai, iogurt i arròs. És obligatòriament provar-ho especialment pels visitants que van a Jordània, ja que és potser el menjar més popular del país. Per a aquells que no se senten especialment atrets pel mansaf, provar qualsevol altre plat amb carn de xai és una part essencial per gaudir de la cuina àrab.
Batata Harra
Sens dubte, aquesta amena apel·larà a tots els gustos i nacionalitats. Al capdavall, a qui no li agraden les patates? Aquest plat tradicionalment libanès també es coneix com a patates picants, i això descriu pràcticament el que és el plat. Batata harra són patates elaborades amb pebre vermell, all, oli d’oliva, coriandre i chili. Aquesta és la recepta senzilla però màgica per crear un plat deliciós que deixarà regar la boca. Passa les patates fregides, batata harra pot ser el millor plat a base de patates del món.
Patata picant © stu_spivack / Flickr
Kibbeh
Aquest plat llevantí és conegut a tot el món. Pregunteu a tot el món sobre la cuina àrab i el primer menjar que probablement us vindrà a la ment és kibbeh. Aquest és el favorit dels turistes que visiten l'Orient Mitjà i es pot fer amb diferents tipus de carn, tot i que es troba més sovint amb carn de vedella, ceba i bulgur mòlts. Els ingredients es barregen i es fregeixen per tal de fer una petita coca de vedella increïblement saborosa. Menys freqüent que es troba a tot el món, però igualment deliciós és el kibbeh cru, que pren els mateixos ingredients, però es serveix totalment cru.
