El Five Points Brewery, que celebra cinc anys al cor de Hackney, s'ha convertit en un punt principal a Londres. No us deixeu enganyar per la seva subestimada ubicació a sota dels arcs victorians de l'estació de Hackney Downs Overground; està equipat amb un cerveser de 32 hectòlits que només va treure dos milions de pinta el 2017 només. Al darrere de la saborosa cervesa hi ha Greg Hobbs, que ens va mostrar al voltant dels arcs i es va asseure per fer-nos passar pel que fa cinc punts, cinc estrelles.
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Viatge cultural: quin és el vostre nom i quin és el vostre paper en aquesta cerveseria?
Greg Hobbs: Em dic Greg Hobbs i sóc el cap brewer i cofundador de Five Points.
CT: Qui és el fundador i com va començar aquesta cerveseria?
GH: Ed Mason i jo vam fundar la cerveseria el 2012, amb la nostra primera cervesa el 2013. Ed i jo havíem treballat junts prèviament i tots dos teníem ambició de que un dia obrissin una cerveseria.
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
CT: Com us heu implicat amb la cerveseria?
GH: Jo estava treballant amb East London Brewing Co com a cervesera quan Ed em va acostar amb el concepte que es convertiria en The Five Points Brewing Co. Naturalment, vaig saltar l’oportunitat!
CT: Com vas començar a fer cervesa?
GH: Brewing combina els meus antecedents de llicenciatura en química i carrera com a cap de cuina. El que realment em dedica a la sinergia entre la ciència i l’art i el sabor.
CT: Què busques en una cervesa? Té gust o és la filosofia que hi ha darrere de la marca?
GH: Tots dos. Les millors cerveses solen ser persones apassionades sense fi, però també aspiren a dirigir negocis ètics i a retornar-los a la comunitat. Jo crec que són aquestes cerveseries les que tenen un futur llarg.
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
CT: Es pot parlar de la varietat de cerveses que s’ofereixen? Canvia això amb cada lot?
GH: Quan vam fundar la cerveseria, volíem centrar-nos en una cervesa consistent i d’alta qualitat, accessible i sempre disponible. Creiem que el llançament amb una gamma limitada de tres marques bàsiques ens permetria aconseguir-ho. Amb el pas del temps, hem afegit aquest rang de manera considerada. Actualment, tenim set marques disponibles tot l'any i en diferents formats. També tenim sèries d’edicions limitades i especials que estan disponibles durant tot l’any.
CT: Es pot parlar de cadascú en termes de gust?
GH: Alguns exemples.
Five Points Pale un 4, 4% - la nostra marca insígnia - una pàl·lida fresca, moderna i aromàtica, de caràcter cítric i resinós, saltada amb Citra i Amarillo.
Five Points Pils un 4, 8%: una clara i refrescant lager sense filtrar, saltat amb el llúpol tradicional Tettnang Noble.
Five Points XPA 4%: un tropical molt clar, Extra Pale Ale, saltat amb Citra i Galaxy.
Railway Porter 4, 8%: un robust porter de Londres d'estil clàssic amb el nostre toc global. Suau amb gust de xocolata, cafè i toffee fosc, saltat amb East Kent Goldings.
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
CT: Quin és l’enfocament i la filosofia d’aquesta cerveseria a l’hora de fer cervesa?
GH: Tal com s'ha indicat anteriorment, volem fer la millor cervesa possible, perquè sigui coherent i sigui accessible per a tothom. Som una empresa centrada en la comunitat i apostem pel benestar i la sostenibilitat del personal.
CT: Quina va ser la primera cervesa que va fer, els vostres sabors han canviat o l’han mantingut original?
GH: Five Points Pale, Railway Porter i Hook Island Red són les cerveses que hem llançat. Tant el Pale com el Red han estat retocats al llarg dels anys, ja que disposem de tecnologia i equipament nous, però Railway Porter s'ha mantingut idèntic a part del volum que produïm.
CT: Oferiu visites de cerveseria? Com pot la gent experimentar la seva cervesa?
GH: Tenim dues visites de cerveseria amb bitllet el segon dissabte de cada mes on expliquem els processos i els equips que utilitzem per acabar amb una degustació de les nostres cerveses bàsiques. També tenim dos llocs germans, Mason & Co a Hackney Wick, i Whitelock's i The Turk's Head a Leeds.
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
CT: Tens algun esdeveniment regular amb el qual la gent s’hi pugui implicar?
GH: En els últims dos estius, hem celebrat festes de dissabte al nostre magatzem del carrer Mare a Hackney. Utilitzem aquests esdeveniments per mostrar les nostres cerveses i cerveses que ens encanten de tot el país. També participem en nombrosos festivals i esdeveniments, així com acollint el London Brewers Market a Spitalfields.
CT: On es pot comprar la seva cervesa?
GH: El vuitanta-cinc per cent de la nostra cervesa es ven a Londres, un per cent s’exporta i la resta al Regne Unit. La nostra cervesa s’emmagatzema en pubs, bars, botigues d’ampolles i restaurants de tota la capital, així com en molts venedors en línia, inclòs el nostre propi lloc web.
CT: Alguna informació més sobre la cerveseria de la qual voldríeu parlar?
GH: És un any apassionant per a nosaltres; hem elaborat el nostre 1000è lot, hem complert cinc anys i hem crowdfunded amb èxit a Crowdcube. A més d’invertir en la nostra capacitat per satisfer la demanda, estrenem la nostra primera sala de tap, The Pembury Tavern, a un pas de la cerveseria, i invertim en el nostre programa d’envelliment de canons amb algunes ofertes que es publicaran més endavant. el 2018.
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Five Points Brewery, Londres, Regne Unit James Fenn / © Culture Trip
Com totes les bones cerveseries, Five Points Brewery organitza excursions de dues hores de durada, durant les quals us portaran per la fàbrica, us presentaran el procés, l'envasament i potser també faran una sessió de tast. A més, recentment se'ls ha donat les claus de The Pembury Tavern, el pub local situat al final del camí. En lloc de revisar el lloc, segueixen fidel al seu personatge i rebran comentaris de tots els 1.600 crowdfunders per veure com millorar l'espai.
