Mesos després de l’impressionant victòria de les eleccions nord-americanes de l’ex-presentador de televisió i el “empresari” en fallida de sis cops Donald Trump, el “empresari”, les botigues piñata de tot el país continuen emmagatzemant efígies de paper de l’home que probablement ha aconseguit enfadar més gent a Mèxic que el president mexicà. a si mateix. I això està dient alguna cosa.
Tanmateix, la ràbia contra Trump sembla qualsevol cosa que sigui contraproduent pel que fa a l'escena gastronòmica de la capital mexicana. Ja fa temps que se sap que Ciutat de Mèxic és una de les destinacions més grans del món, però els últims mesos han experimentat un malestar en els locals que es centren en la cuina mexicana.
Preneu el restaurant Merceri Roma, inaugurat recentment, Seneri, un nou projecte dedicat a l'escena gastronòmica Michoacán, sovint oblidat, o l'èxit continuat del recentment renovat Pujol, un restaurant de gamma mundial conegut per la celebració de la cuina tradicional mexicana.
Sopar a Pujol © City Foodsters / Flickr
És per mera coincidència que aquests restaurants hagin obert o prosperat durant els mesos posteriors a la victòria de Trump, al capdavant dels comentaris que els mexicanos són “homes dolents”, assassins i violadors? Possiblement. Tot i així, continua essent que floreixen en comptes de fallar, fins i tot en aquest entorn polític recentment hostil.
Aquesta tendència fins i tot es pot observar als Estats Units, on els favorits mexicans superen la cuina clàssica al nord de la frontera. El País informa que la salsa picant ha superat el ketchup com el condiment més comprat i que les truites són el millor des de rodanxes de pa.
La salsa mexicana regula les ones als Estats Units © nathanmac87 / Flickr
Consumiu local
Aquesta actitud va més enllà dels establiments menjadors de màxima qualitat i penetra fins al nucli dels hàbits de compra d'aliments a Mèxic. Els locals comercialitzen grans empreses i productes nord-americans per a marques i empreses casolanes, deixant a Walmart de buscar carrer lateral i tenint molta més cura dels productes que consumeixen. Les autoritats fins i tot han aprofitat aquest sentiment i el desig de donar suport a la indústria mexicana, llançant el primer Feria Consum Local a Ciutat de Mèxic el passat març.
A això se li afegeix el renaixement mezcal que es fa a Mèxic que no mostra cap signe de desacceleració, i també tens a tu mateix una autèntica revolució "beure local". De fet, els bar de la cocteleria de la ciutat de Mèxic com Licorería Limantour comencen a introduir a la seva menús esperits mexicans encara més obscurs, com el sotol, la bacanora, la varicel·la i la pulca.
Els esperits mexicans continuen sent populars © carmaglover / Flickr
