El camí cap al cor de qualsevol israelià és mitjançant un gran bol de deliciós hummus i pita calenta per banyar-se. Però, us heu de preguntar mai d’on es va originar aquesta cremosa propagació? Aquí, us donarem una breu història sobre l'humus.
Hummus és una paraula àrab que significa "cigró", que té sentit considerar l'humus és una propagació feta de cigrons cuits i puré. Els cigrons es barregen juntament amb el tahini, una pasta feta de llavors de sèsam i, a continuació, s’hi afegeix oli d’oliva, suc de llimona, all i sal.
Molts llocs del món afirmen ser el lloc on es va originar aquest menjar bàsic i, sincerament, ningú no sap realment per on va començar tot. Però el que se sap és que l’hummus està fet a partir dels cigrons, i es coneixia que els cigrons es conreaven a la Mediterrània. Els cigrons eren un dels primers cultius i la gent del Pròxim Orient ha menjat cigrons més del temps que hi ha hagut certs artefactes com la terrisseria (aproximadament 10.000 anys). Els purés també es remunten a molts anys i es van escriure en molts llibres de cuina antics d’Orient Mitjà.
Hummus d’Abu Hassan Cortesia d’Alix Kron
Tot i que no se sap gaire d’on prové l’humus, és molt antic, ajudant els aficionats a apreciar com s’ha estimat la saborosa difusió durant tants anys. L’hummus és nutritiu, saludable, farcit i barat! Què més podríeu demanar?
Hummus inclou totes les textures, presentacions i gustos. Trobareu hummus a la majoria dels entrepans i pitas israelians. També podeu gaudir d’hummus amb pita xopada o, si ho preferiu, una llesca de ceba crua. Els hummus a Israel se solen trobar en tres variacions: planes, amb tehina o masabacha - on els cigrons es cuinen més temps i es mantenen sencers. Cadascú té la seva manera d’agradar-se de l’hummus i no és correcte. Hauríeu de provar-les totes.
Hummus hebreu per cortesia de Kobi Vaknin
Pregunteu a qualsevol persona de la zona de Tel Aviv el millor hummus i, probablement, us enviaran a Jaffa. Abu Hassan és un dels preferits tradicionals. Només tres tipus d'humus al menú són tot el que necessiten. Moltes persones diuen que és el millor humus a Israel. Un altre dels favorits entre molts és un lloc nou, l'hebreu Hummus (חומוסיה עברית). És una empresa familiar i tenen moltes varietats úniques i saboroses, com l'ametlla o el bolet. Si esteu a l’entorn de la zona de Jerusalem, feu un cop d’ull a Azura, situat al costat del mercat. Aquesta joia amagada d’un restaurant és una autèntica delícia.
Hummus cortesia de Julia Purcell
Hummus a Israel no és un aperitiu, sinó que és un àpat, així que gaudeix al màxim (i t’omplirà). Gaudiu del millor humus que haureu tingut mai. Moltes coses amb la marca: aneu a hummus israelians.
