Hi ha algun tracte canadenc més canadenc que l'estimada BeaverTrail? El BeaverTail, una massa de blat senzilla i estesa a mà, es pot fregir profundament com els seus homòlegs, però es distingeix per les delícies de Canadà. Explorem el seu llegat.
El castor és el rosegador i la mascota simbòlica més gran del Canadà; no és d'estranyar que sigui el nom d'aquesta base ensucrada. El començament de la seva història es pot remuntar fins al segle XIX, quan els aborígens cuinen les cues dels castors a foc obert fins que la pell es va esquerdar i deixar anar, deixant pas a la carn del seu interior. Inspirant-se en els mètodes tradicionals de cuinar carn a foc obert, els primers pobladors van començar a cuinar el seu pa de la mateixa manera. Utilitzant una massa que necessita poc o sense augmentar, es va cuinar ràpid i fàcil a foc obert, estès sobre un o dos pals en forma de cua d’un castor. Aquest pa es coneix com a bannock, similar a la massa utilitzada per a BeaverTails avui en dia, i és considerat per molts com l'inici de la llaminadura dolça de Canadà. No va ser fins al 1978 que BeaverTails Canada Inc., va marcar la marca de postres i va reclamar la seva creació oficial.
El primer cafè BeaverTails de Toronto ha obert avui a la vora del mar: la pastisseria feta amb massa de blat integral estesa i fregida, tapada amb canyella, sucre i llimona.
Una foto publicada per Foods of Toronto per Devon L. (@foodsoftoronto) el 19 de març de 2016 a les 20:10 PDT
Segons el fundador Grant Hooker, la recepta d'aquesta indulgència dolça va venir de la seva àvia alemanya-canadiana, que elaboraria el pa per esmorzar i el remataria amb sucre de canyella, mantega i melmelada o mantega i mel. Ella va anomenar la massa fregida, keekla (Küchl o Kökle), un plat alemany que significa "petit pastís". Hooker i la seva dona, utilitzant la recepta de la seva àvia, van començar a fer la massa fregida ells mateixos utilitzant una línia de roba per estirar la massa i els antics escalfadors d'aigua de propà que "flotaven" la massa en oli. La parella va decidir vendre les llaminadures per primera vegada el 1978 a la Fira de la Artesania i la Comunitat de Killaloe, que va tornar a les seves arrels amb un èmfasi en la "contracultura a la terra". No va ser fins que la filla de Hooker va fer la comparació del 'keekla' amb la forma de la cua del castor que va néixer oficialment el nom, i cap al 1980 van vendre 'BeaverTails tot canadenc de Hooker' al mercat ByWard.
No podeu anar a Ottawa sense inhalar-ne cap? #BeaverTails
Una foto publicada per? (@ pilarsantiago47) el 19 de març de 2016 a les 15:16 PDT
Aquesta dolça indulgència és un símbol nacional de la cultura i la cuina canadenques i es ven a tot el país, des de Vancouver fins a Nova Escòcia, fins i tot es pot trobar als EUA. Fet divertit: En la seva primera visita oficial al Canadà el 2009, Obama es va aturar al mercat ByWard per agafar un BeaverTail, donant atenció als mitjans de comunicació a la delícia a tot el Canadà i els Estats Units, ajudant a la creació del "ObamaTail".
El topall més popular és el sucre tradicional de canyella (el que va fer l’àvia), tot i que hi ha algunes ciutats que presumeixen de les seves pròpies varietats locals: a Vancouver, hi trobareu la cua de salmó, rematada amb crema de formatge i tàperes; a Mont Tremblant, veureu les cues de pernil i formatge molt estimades, així com les cues de bistec per als amants de la carn; Hi ha fins i tot una cua de llagosta a Halifax (cua de llamàntol + cua de castor = màgia). La cua més rica, no destinada als dèbils del cor, és el "Triple Trip BeaverTail": mantega de cacauet, xocolata i caramels de Reese's Pieces.
En paraules del propi Hooker, mengeu el vostre BeaverTail "una picada a la vegada, de davant a darrere (o de nou a davant)".
