El Cochon 555, l’esdeveniment que celebra la porcina de raça patrimonial, tornarà a les sorres de Miami Beach el diumenge 10 de juny de 2018. Una nit de menjar, begudes i cops de puny, l’esdeveniment culinari s’organitzarà a l’1 Hotel South Beach. Enguany, hi haurà cent més cuiners, cuiners, cervesers, propietaris de restaurants i sommeliers de renom per crear moments de luxe en la seva èpica gira culinària.
En un esforç per promoure l’agricultura familiar local, Cochon555 acollirà la seva pròpia competició culinària. Una setmana es donarà cinc cuiners notables per preparar un porc de 200 lliures i crear sis plats per presentar-los a un jurat d’experts culinaris i jutges famosos. Els competidors obtindran punts basats en les categories següents: utilització, tècnica i sabor en general. El guanyador del concurs serà coronat el príncep o la princesa de porc de Miami.
Cochon555 © Foodista / Flickr
L’esdeveniment està dedicat a ajudar els agricultors familiars i educar els compradors sobre la importància d’anar al darrere del moviment de la granja a la taula. Amb el seu recorregut culinari, els que hi ha al darrere de Cochon555 tenen com a objectiu educar el públic sobre la importància de comprar productes alimentaris honrats per a agricultors reals per intentar influir positivament el sistema alimentari. Els fons de l’esdeveniment es destinaran al seu projecte, Piggy Bank, una granja del Missouri que serveix d’exemple per a noves explotacions familiars i ajuda les víctimes de desastres naturals com incendi, inundació i malalties.
Cochon555 © Foodista / Flickr
Els assistents poden gaudir d’un caleidoscopi de plats, molts amb el porc de raça patrimonial criada com a eix central, així com begudes interminables de bars locals de la zona. Els cellers participants inclouen els cellers de roure de plata, les caves Pax, i els vins de Sandhi. Hi haurà una barra de formatges signada per als amants de la lleteria, així com una barra de tartareta i una secció de maridatge de vins. Una altra competició, el Somm Smackdown, desafiarà els sommeliers participants a un maridatge de vins i porcs.
Maridatge d’aliments i vins Public Domain / Pixabay
El Cochon 555 tindrà lloc a 1 Hotel South Beach (2341 Collins Avenue, Miami Beach) el 10 de juny, de 5 a 19:30 hores. L’entrada general comença a les 17:00 per 130 $. VIP Access proporciona als participants una experiència addicional que inclou dos plats previs, a més de begudes de baristes professionals i còctels especials de Punch Kings. L’esdeveniment VIP s’iniciarà a les 16 hores, els forfets són de 200 dòlars. Les donacions benèfiques de la guardiola són benvingudes.
