La cuina romana té molt de gust per ser molt saborosa, senzilla i satisfactòria. Continuant segles de tradicions antigues, els plats de la capital tenen les seves arrels en el menjar dels pobres i sovint s’elaboren amb pocs ingredients de maneres creatives, constituint una cuina plena de caràcter i ret homenatge a les delícies locals del Laci. regió. Entre els menjars favorits de la ciutat i els seus famosos plats de pasta fins a guisats de verdures i menjars, aquí teniu una llista dels aliments que heu de provar a Roma i on convé fer-ho.
1. Supplì a I Supplì
Qualsevol romà estarà d’acord, la millor manera de despertar la gana abans de cavar en una pizza personal és amb els fritti: llaminadures fregides profundes, saboroses, reconfortants i que tant satisfan. Una opció clàssica és el supplì, una bola d’arròs fregida barrejada amb ragù i mozzarella i cuinada a la perfecció. Proveu-ho a I Supplì, un junt per emportar a Trastevere que ofereix variacions delicioses.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Itàlia, +39 06 589 7110
Risotto Balls © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca a Emma
Un altre favorit fregit és el Fiori di Zucca, flors de carbassó maltractades farcides de mozzarella i anxoves. No només és un plat preciós, sinó que és molt saborós: fotografieu la mozzarella que brilla i les anxoves li donen un bon cop de peu. Si preferiu provar-ho sense peixos, Emma fa una versió encantadora amb només mozzarella (no us podeu equivocar amb cap dels fritti aquí).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Roma, Itàlia, +39 06 6476 0475
Res és més sexy que la mozzarella de búfala fos que surt d'una flor de carbassó fregit!
Post publicat perAndrew John Virtue Dobson (@dobbernation) el 16 de juny de 2016 a les 12:28 pm PDT
3. Baccalà a Dar Filettaro
El bacallà és popular en la cuina mediterrània i és un element bàsic de la cuina jueva romana. A Roma hi trobareu el bacallà salat fregit en una batedora de ou i servit per escalfar. Assaboreix-lo a Dar Filettaro, un lloc minúscul amb un brillant rètol de "Filetti di Baccalà" a prop de Campo de Fiori que ha servit el peix als mecenes famolencs des de la dècada de 1950 i l'estètica no ha canviat ni una mica.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Itàlia, +39 06 686 4018
Dóna’m aquell peix, retorna aquell filet o peix #friedfish #cod #streetfood #roma
Una publicació compartida per @ romesweeethome el 29 de setembre de 2015 a les 12:26 pm PDT
4. Carciofo alla Romana a Hostaria Romana
Les carxofes romanes són un altre dels pilars de la cuina jueva romana i poden canviar la manera de pensar d'aquesta verdura. Les carxofes cuites a l'estil alla Romana estan trenades, farcides d'herbes i ruixades de llimona fins a adquirir una textura de mantega i es fonen a la boca. Són un aperitiu de temporada, de manera que només trobareu carxofes al menú a la primavera i a la tardor. Feu-los un encàrrec en una tractoria típica com ara Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Itàlia, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato. livefolk # lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Una foto publicada per Carla (@carly_asky) l'11 de febrer de 2016 a les 14:19 PST
5. Pizza al Taglio a Pizzarium
Cada regió d'Itàlia té el seu menjar de carrer preferit i, a Roma, és la pizza. Si bé els romans acostumen a unir-se a aparellaments senzills (salsa de tomàquet amb julivert, focaccia amb romaní i sal marina), Gabriele Bonci ha inaugurat tot un nou món de sabors a Pizzarium. Les seves creatives combinacions abasten tots els sabors i matisos de l’arc de Sant Martí: figues amb parmesà, crema de carbassa amb mozzarella i pancetta
.Comproveu una selecció de llesques per obtenir la millor experiència.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Itàlia, +39 06 3974 5416
"Sí sí, igual que un refrigeri o alguna cosa així"
Una publicació compartida perdillon burke (@threadsalt) el 5 d'agost de 2015 a les 11:45 PDT
6. Pizza Romana a Da Remo
Tot i que la pizza originalment es va inventar a Nàpols, la versió romana és més fina, cruixent i més lleugera que la seva cosina napolitana. De nou, els sabors tendeixen cap a la simple: molts romans opten per una margherita clàssica o afegeixen un parell d’ingredients. Per obtenir més oomph, demaneu la capricciosa rematada amb prosciutto, bolets, olives i un ou dur. Da Remo, a Testaccio, és un bon pastís en un ambient tradicional per a un ambient romà.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Itàlia, +39 06 574 6270
Una publicació compartida per Zhiyang Lee (@ enricolee7) el 2 d'agost de 2016 a les 15:49 PDT
7. Carbonara a Roscioli
En endavant a la pasta! Una carbonara perfecta és la cirera que ofereix una experiència perfecta a la ciutat. Aquesta cremosa salsa a base d'ous es destaca amb trossos de suculenta guanciale (guisada curada de porc) i un bon grapat de pebre negre per equilibrar els sabors. Roscioli és reconegut per preparar una de les millors versions d’aquest plat dins del seu ambient de moda deliciós restaurant.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Itàlia, +39 06 687 5287
Nom: Carbonara Nom: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunch #lunchtla #zio
Una publicació compartida per isara favilla (@sara_favilla) el 28 de juliol de 2016 a les 12:39 pm PDT
8. Bucatini all'Amatriciana a Da Bucatino
Amatriciana és un altre dels preferits: aquesta pasta a base de tomàquet també presenta cruixent cruixent (guisada de porc curat) i es serveix típicament amb tallarines bucatini, similars a uns espaguetis més gruixuts. Tingueu cura perquè podeu fer un embolic que disminueixi la deliciosa cuina d'aquest plat. A Da Bucatino se us lliurarà un pitet elegant per evitar accidents.
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Itàlia, +39 06 574 6886
Buon apetitó! ??
Una publicació compartida per Jason Warner (@ jwarn18) el 22 de maig de 2016 a les 12:40 pm PDT
9. Cacio i Pepe a Da Felice
Els vegetarians tindran el gust de veure cacio e pepe a gairebé tots els menús de la ciutat. Tot i ser extremadament senzill i només comptar amb dos ingredients, aquest plat realment té una mica de puny. Els tallarines de tonnarelli enrotllats a mà s'aconsegueixen amb formatge pecorino salat, molt pebre negre i batut amb aigua de pasta per crear una salsa cremosa, cruesa i lleugerament picant. Da Felice fa una de les rendes més famoses d’aquest plat, amb els cambrers barrejant adeptament els fideus a la vostra taula.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Itàlia, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #molt #cacioepepe #in #Rome #dafelice #tasty #tradicional # Food #summer #trip #august
Una publicació compartida perLorenzo Di Liello (@ lorenzok7) l'1 d'agost de 2016 a les 6:16 am PDT
10. Saltimbocca alla Romana a Da Teo
Només anomenat "salta a la boca", aquest entreé és sucós i deliciós. Les gruixudes llesques de vedella són rematades amb prosciutto crudo i sàlvia fresca, després marinada amb vi blanc. Senzilla però suculenta, és una cuina clàssica romana en el seu millor moment. Encarregueu-lo a Da Teo, una encantadora tractoria revestida d’heura a Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Itàlia, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Una publicació compartida per Kate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) l'1 de febrer de 2016 a les 5:52 am PST
11. Coda alla Vaccinara a Flavio al Velavevodetto
Pot ser que un guisat de cua de bou no apel·li immediatament a les dèbils del cor (o de l'estómac), però la cuina romana té les seves arrels en el "menjar dels pobres" i és coneguda pels seus usos creatius del fetge. Respectivament, conegut com el quinto-quarto, els treballadors de l’enorme escorxador de la ciutat de Testaccio eren sovint compensats per aquests fragments addicionals, encarregant-los que es proposessin solucions saboroses. Coda alla vaccinara és un ric guisat a base de tomàquet que incorpora saboroses verdures, pancetta, un gra de vi negre i canyella per crear un plat reconfortant. Si ets valent, fes-ho un encàrrec a Flavio al Velavevodetto, un restaurant del barri de Testaccio que prepara excel·lents plats clàssics.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Itàlia, +39 06 574 4194
Mamma lo dice sempre: "ormai sei grande e vaccinara"? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddiary #foodhunter #foodlover #foodnetwork #foodoftheday #foodshare #foodoftheday #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Post publicat perGianluca Ciotti (@gianluciotti) el 29 de maig de 2016 a les 12:51 pm PDT
12. Panino amb Trippa alla Romana a Mordi e Vai
La tripulació (estómac de vaca) és un altre membre de la família de quinto-quarto que fa aparició a molts menús tradicionals de Roma. Trippa alla romana és un altre plat originari del barri de Testaccio: es prepara fent un sofregit amb la tripa en una saborosa salsa de tomàquet i complementat amb menta fresca i pecorino. Proveu aquesta cocció en forma de sandvitx a Mordi e Vai, un lloc panino de la vella escola del mercat de Testaccio que serveix entrepans amb sabor a llargues línies de locals amb fam.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (dins del mercat de Testaccio), Roma, Itàlia, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: sandvitx de tripa braçada d'estil romà amb formatge. Saborós ?. #rome
Una publicació compartida per Dylan James Ho (@dylanjho) el 30 d'abril de 2015 a les 3:31 am PDT
13. Trapizzino a Testaccio
Una interpretació més moderna dels entrepans es pot trobar a Trapizzino, on serveixen una butxaca de pizza esponjosa farcida de concoctions que manquen els llavis com el parmesà de l’albergínia amb encenalls gruixuts o el pollastre amb pebre vermell. Veritablement única i increïblement saborosa, Trapizzino està fent camí a l'estranger i ha obert ubicacions a Tòquio i Nova York. Proveu l'original de Testaccio, tot i que hi ha diverses ubicacions a la ciutat.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Itàlia, +39 06 4341 9624
Una debilitat típica romana ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana # barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followback #instagood
Una foto publicada per Foodlover? de Roma ?? (@staseracucinitu) el 18 de maig de 2016 a les 3:11 am PDT
14. Cicoria Ripassata a Zi Umberto
És possible que els verds frondosos no semblin especialment atractius o notables, però els italians són amos en preparar les verdures. Per tant, fins i tot una xicoria poc convertida en un element brillant a la taula romana. Saltejat amb oli, all i pebre vermell aixafat, és amarg, amarg i satisfactòriament salat. La trobareu a tot arreu, però és especialment deliciosa a Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Itàlia, +39 06 581 6646
#cicòria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Una publicació compartida perCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) el 18 de juliol de 2016 a les 15:41 PDT
15. Maritozzo a Il Maritozzaro
L’esmorzar a Itàlia sovint consisteix en un caputxí i una pastisseria, que solen variar per regió. A Roma, al costat de croissants de diversos tipus, també hi trobareu l’improbable maritozzo: un panet dolç farcit de crema batuda. És una manera infalible de començar el dia amb una dosi saludable de calories per alimentar els vostres visites.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Itàlia, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Una publicació compartida perPier paolo Parasecoli (@pierpi) el 6 d'octubre de 2015 a les 12:40 PDT
