A Singapur hi ha dues coses a les quals els agrada fer més que qualsevol cosa: comprar i menjar. Independentment de quin és l’aventura culinària que busqueu, la ciutat de Lion compta amb menjar de tot el món, conceptes únics per menjar, com menjar a les fosques o en un restaurant submarí, i fins i tot el que segurament ha de ser la estrella Michelin més barata del món. menjar. A continuació, es detallen cinc cuiners de cuina que han estat fonamentals per elevar el perfil culinari de Singapur a nivell internacional.
Justin Quek
Ara, un dels xefs més famosos de l'estat de la ciutat, Justin Quek provenia dels inicis humils; un de 12 nens recolzat en una parada de fruites a la carretera. La formació de Quek va seguir una ruta poc convencional: immediatament després del seu servei nacional obligatori, va passar dos anys com a administrador de vaixells, abans de matricular-se en un programa de turisme postsecundari. Després de treballar durant diversos anys amb el xef francès Bertrand Langlet, Quek va fer un salt de fe i va utilitzar els seus estalvis de vida per viatjar a França i cuinar en algunes de les cuines més exigents del món. A continuació, va emprendre una sèrie de propostes de restaurants a Xangai i Taipei, i després va tornar a Singapur el 2010 per centrar les seves atencions a Sky on 57, un restaurant de fusió asiàtic-francès enfilat a l’altura de l’hotel Marina Bay Sands. El seu estil culinari brilla en articles com la seva firma Foie Gras Xiao Long Bao, una bola de sopa xinesa amb un foie gras.
Feliç aniversari a Nic: és un plaer treballar juntament amb aquest jove apassionat com el principal assessor del programa # 12 道 鋒 味 per a la propera temporada del programa de cuina realitzada, que es mostrarà al # 浙江 卫视 aviat. Compte amb això! 喂 Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 《。 能 成为 《历来 第 味》 历来 历来 一个 被 ， 一班 ， 与 和 狂热 一班 人 美食 狂热 制作 制作 和 美食达 人 一起 制作 这个 节目 ， 是 我 莫大 的 荣幸。 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出 ， 大家 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces
Una foto publicada per Justin Quek (@chefjustinquek_) el 29 d'agost de 2016 a les 12:43 PDT
Jason Tan
Tan va començar la seva carrera i va ser tutoritzat per Julien Bompard a l'Ascott Raffles Place, després de la qual va tallar les dents culinàries a gran escala a la cuina gastronòmica de les cuines de disciplina pesada de Robuchon au Dôme al Grand Lisboa Hotel de Macau. Després d'aquesta dura però definidora experiència, va passar diversos anys treballant com a xef executiu de Sky a 57 sota cap altre que el famós xef local Justin Quek. Amb tot aquest inestimable saber fer sota el cinturó, va obrir Corner House, una "gastro-botànica" autorellada en una casa de colònies centenària als jardins botànics de Singapur. Aquesta ubicació desprèn perfectament el seu respecte cap a les herbes i productes, on cada producte que entra per la seva cuina és un ingredient potencial. Després d’uns dolors inicials en creixement, el 2016 va resultar ser un any bandera per a Tan quan va ser inclòs a la Guia Michelin Singapur 2016 i després als 50 millors restaurants d’Àsia 2016.
Una de les creacions de Jason Tan Courtesy of Corner House
Jason Tan Cortesia de Corner House
Malcolm Lee
Malcolm Lee va passar els seus primers anys estudiant dur per aconseguir les notes per accedir a una bona universitat. Tanmateix, fins i tot des de ben jove, Lee sabia que volia ser un xef professional. El seu primer raspall amb la cuina va ser imprevist; Va ocupar un treball com a cuiner de línia per cobrir el cost de la vida durant un programa d’intercanvi de treball mentre estava a la Singapore Management University. Després d'haver gaudit molt del paper, va ajudar a gestionar el cafè estudiantil de l'UEM quan va tornar i el seu èxit va augmentar fins a un nivell sense precedents. El 2008, Lee va rebre la prestigiosa beca Miele Guide-At-Sunrice i va saltar l'oportunitat d'aprendre tècniques de cuina europees. Durant el seu exercici a l'Acadèmia GlobalChef At-Sunrice, els xefs tailandesos, xinesos i indis van deixar la major impressió a Lee, amb el domini de les seves cuines locals. Això va ser el que el va portar a obrir Candlenut, una articulació de Peranakan sense pretensions situada a la jungla de felpa de Dempsey Hill. El 2016, Candlenut es va convertir en el primer restaurant Peranakan amb estrella Michelin al món.
Menú degustació de candeletes amb curry de gambes, peix a la brasa, beu keluak de vedella i més Cortesia de candeletes
Malcolm Lee Cortesia de Candlenut
Han Liguang
El xef Han no ha tingut mai cap formació culinària formal. Va estudiar comptabilitat i finances a la London School of Economics i va tenir un treball lucratiu amb Goldman Sachs. Després de treballar durant uns quants anys amb la firma d’inversions, Liguang es va adonar ràpidament que la indústria no era adequada per a ell, per la qual cosa va sol·licitar unir-se al programa de desenvolupament de gestió de Mandarin Oriental. En adonar-se que el seu salari actual es reduiria a la meitat, Liguang va seguir una ruta alternativa: treballar els caps de setmana al restaurant italià Garibaldi, de cuina gratuïta. La seva ambició? Saber prou per poder obrir el seu propi servei, utilitzant els guanys del seu treball a temps complet. Ràpid per aprendre l'art de la ciència dels aliments, les innovadores habilitats de Liguang brillen ara a la cuina Neo-Sin que serveix en Labyrinth, el seu modern restaurant de Singapur. Penseu en un gelat de cranc de chiles, amb cranc de closca suau, gelat de chiles i molla de mantou (fregides).
Crèdit gelat de cranc de cigrons de Laberint John Heng Daphotographer | Cortesia de Laberint
