Nashville, Tennessee, és coneguda com la capital de música country dels Estats Units. Però el que la gent no sap, és que la ciutat té un ventall de restaurants des de cinc estrelles fins a barres de busseig. Aquests restaurants encarnen l'ambient tranquil de Nashville i creen una ciutat a diferència de qualsevol altra del país.
Nashville és coneguda com a Music City USA per una bona raó. Situat al sud-est dels Estats Units, és un eix per a la música country, que presumeix de les cases de Faith Hill i Tim McGraw, Nicole Kidman i Keith Urban, i també és l'escenari del programa de televisió ABC, Nashville. Els artistes musicals de tots els gèneres acudeixen a la ciutat per l'ambient baix: les cases i els soterranis reformats es converteixen en escenaris de música càlida i estrelles com Jack White, Taylor Swift o Miley Cyrus es poden veure a Fido, una cafeteria local.
Mentre que el tema occidental de Honky Tonk predomina la zona turística del centre de Broadway, plena de llums intermitents i bandes en directe, Nashville està en flors en àmbits culturals independents de la indústria musical. La gran ciutat té un ambient de ciutat petita i això és cert a l'escena gastronòmica de Nashville, on els restaurants gourmet es barregen amb ingredients locals i propietaris familiars.
Al mateix temps que les estrelles de la música vénen a Nashville per construir les seves carreres des de la base, els nous restaurants de Nashville surten del bosc cada setmana. Aquests restaurants comencen petits, però finalment aconsegueixen aclamacions locals, i fins i tot nacionals. Alguns no són tan coneguts, però els grans i petits tenen alguna cosa en comú: representen la diversitat de Nashville, dispersa per diferents butxaques de barri que formen una ciutat a diferència de qualsevol altra. Aquests establiments es dediquen al seu temps, es concentren en el procés i cuinen aliments per amor a la cuina, no per la distribució comercial.
Matt Russo, fundador del pal de joc a Porter Road Butcher. Cortesia de The Gambling Stick
The Gambling Stick és l’epítome d’un menjador d’estil forat a la paret. No fa publicitat i has d'esperar que serà on es rumoreja. La carn és seleccionada a mà de Porter Road Butcher, una botiga local, i el producte final es ven a partir d’una tenda de campanya, ve a ploure o lluir. Només cuinen els dissabtes fins que s’acabi el menjar, però podeu veure que el vostre menjar es treu directament del fumador. El pal de joc representa el costat sud de Nashville i el encant de Tennessee per menjar confortable, especialment barbacoa. El Gambling Stick és l’essència d’allò que fa que la barbacoa sigui bona. Posen la màxima cura i paciència a cada petit lot, fent que la carn caigui de l’os i el sabor s’aprofiti en greixos durs. Vine a conèixer les persones que fan de la barbacoa de qualitat un hobby de cap de setmana i prova totes les receptes del menú rotatiu.
Porter Road Butcher, 501 Gallatin Ave, Nashville, TN, Estats Units
Cafè Coco
Cafeteria, Menjador, Cafeteria, Saludable, Americà, Cafè, Postres
La cuina mediterrània presumeix del menjar mediterrani més autèntic de la regió. Emplaçat al segon pis sobre un restaurant de pizza, aquest local no rep prou crèdit per la seva producció constantment deliciosa. El Med Cuisine és còmode, amb cabines esmorteïdes i finestres de segon pis que permeten que la llum del sol de la nit s’escapi mentre mengeu i us ofereixen una vista de l’històric poble de Hillsboro. La pita de Med Cuisine és suau i calenta, el seu hummus i baba ghanoush són cremosos, i la seva tabouleh és perfectament llimona. Si compreu un plat de xirola o giró de xai, en tindreu prou per portar a casa un segon àpat. No fa mal que un àpat prou gran per dos costa menys de vuit dòlars. Med Cuisine encarna Nashville com a ciutat, on començar petit pot comportar èxit, amb persistència. Vine a conèixer a Rami, el propietari, que segur que recordarà el teu nom i també podrà endevinar la teva comanda.
Mediterranean Kitchen, 1602 21st Ave S, Nashville, TN, EUA, +1 615-321-8980
El nou cronut de Donut Denord, gelat de natilles casolanes. Cortesia de Donut Den de Fox
Si ets nashvillenc, hi ha una molt bona oportunitat que hagis estat a Fox's. Des de 1973, la Donut Den ha estat proveint a Nashville bunyols tradicionals. Tot i que els bunyols es poden convertir en una moda, igual que els pastissos de pastissos o el iogurt congelat, els que ho van fer primer ho fan millor. Tots els bunyols de Fox estan fets a mà des de zero, no amb una màquina, tal i com eren als anys 70. La botiga és pintoresca i el rètol de neó retro representa un bunyol rodant lentament a una cistella. De fet, podeu comprar una cistella d’aquestes llaminadures al restaurant Stone Fox. No és freqüent la continuació d’empreses de propietat familiar en un món modern dominat per grans corporacions. L’aposta de Fox per un model senzill és un testimoni de la seva resolució, especialment a la zona de Green Hills Mall que consumeixen les marques de la cadena. La demostració de la tradició i el compromís amb l'artisme de Nashville, malgrat els temps que corren, demostrava que Fox va mostrar. Torneu a provar el famós bunyet pastís de nabius.
Fox's Donut Den, Centre comercial Hillsboro Plaza, 3900 Hillsboro Pike # 2, Nashville, TN, Estats Units, +1 615-385-1021
Special Fox brunch brunch: graades de gouda, compota de nabius, brie i ou fetes a la comanda. Cortesia de la guineu de pedra
