La resposta a aquesta pregunta és: totes! Bromes a part, tots els països tenen un preuat menjar que sembla ser central en el dia de la família. Per a alguns esmorza, per a d’altres és el sopar, i en d’altres llocs el brunch sembla que prengui el lloc com el menjar preferit. Al Líban, aquest àpat és el dinar.
El dinar, sobretot els caps de setmana i festius, és fonamental per als libanesos. Com a convidat, és més probable que us convidin a aquest àpat que l’esmorzar o el sopar. Les dues categories principals d'aquestes festes especials de dia són mashawi (barbacoa kebab) o warak inab. Són molt distintius i formen part de la rutina de totes les llars libaneses.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Si diumenge esteu convidats, o un dinar a una casa libanesa, és molt probable que el menú inclogui molta carn. Des de la kefta (Kebab de carn feta amb carn barrejada amb julivert i ceba) fins a pollastre, no s’estalvia gaire cosa en aquest menjar signatiu. L’escena típica seria un grup de persones sobre el carbó que planxa la barbacoa en preparació, mentre que altres treballen en bols gegants de tabbouleh i els diferents membres d’una família de gegants que parlen. Alguns dels altres plats essencials serien el kebbe nayyeh (un plat elaborat amb carn crua) i aperitius com l'humus. Per a moltes famílies, aquesta és una tradició setmanal a casa dels pares o dels avis i suposa un gran esforç en grup per acabar de seure i menjar.
Warak Inab casolà © Robert Judge / Flickr
Si es tracta d’un àpat de vacances a què esteu convidats, és més probable que trobareu després d’inab que una altra cosa. El plat és d’arròs i carn mòlta embolicada en fulles de vinya. El plat es prepara durant la nit i es bull al suc de llimona sobre una base de carn i ossos. Normalment, els panets es mengen amb pa de pita, fulles de menta i ceba. És un plat difícil de preparar i requereix molta preparació, cosa que fa que la conserva d’ocasions especials. Alguns dels aperitius d’aquest àpat inclouen la típica amanida de tabbouleh o fatoush i hummus.
Els dos àpats se succeeixen amb dolços tradicionals àrabs i cafè turc. Algunes de les delícies locals que podreu veure inclouen la kunafa, un dolç a base de pastisseria farcit de formatge o ashta, una crema a base de llet i halawet el jibn, un plat a base de formatge endolcit.
Dolços àrabs © Insatiable Munch / Flickr
Generalment, el dinar és un àpat important de la cultura libanesa: és el menjar quan la família s’uneix i és un element essencial del dia. No tots els dinars són festes, per descomptat, els libanesos tenen els seus propis àpats locals que molts estrangers no saben, com el kousa mahshi (carbassó farcit d'arròs i carn mòlta), plats a base de iogurt com el sish barak (una base de llenties) arrossos) i, de vegades, acabaran de comandar o agafar un Big Mac.
