El menjar bàsic portuguès és senzill, però és molt potent i la bifana n'és un exemple perfecte. Marinat amb una barreja de vi blanc, pebre vermell, oli d’oliva i molts alls, es tallen rodanxes fines de bistec de porc entre un saborós pa, creant un dels entrepans preferits de Portugal. Sense cap mena de molèstia, ni desastre, i es combina perfectament amb una copa de Sagres o Superbock.
La cuina portuguesa es basa molt en el seu veí, l’oceà Atlàntic, però no tot és peix i marisc. Per contra, els portuguesos també poden ser menjadors de carn més interessats (especialment aquells que viuen a l’interior i a l’entorn de les muntanyes) i el porc és, sovint, la carn preferida. De fet, la carn de porc és una varietat molt estimada en la cuina portuguesa com el bacalhau, el bacallà salat.
Bifanas, Portugal © Natalia Mylova / Shutterstock
S'utilitza per fer una varietat d'embotits, cuits en guisats, fregits i rostits, el porc és versàtil i condimentat fàcilment, potser un motiu per a la seva popularitat. I la bifana és una de les maneres més fàcils i gustoses de gaudir-ne.
Tots són bifanes iguals? Un cop ho proveu, podeu anar sense provar-ne cap altre? La majoria dels habitants locals li diran que no i suggeriran que la seva regió fa que aquest popular entrepà “de menjar ràpid” sigui el millor. Al final del dia, les vostres preferències personals dictaran on heu d’anar per enfonsar-vos les dents a l’entrepà que sempre us farà desitjar més. Per exemple, si sou addicte a la mostassa, Lisboa i l’Algarve s’ofereixen amb un sandvitx condimentat i una ampolla de mostassa bàsica que podeu afegir al contingut del vostre cor. D’altra banda, els portuguesos del nord insistiran en abocar la salsa que s’utilitza per cuinar la carn al seu entrepà, en remullant el pa en el procés.
Bifana sandvitx de vedella portuguesa tradicional © Mirifada / Shutterstock
Entre la multitud destaquen alguns restaurants, i un dels llocs obvis per provar bifanes és la Casa das Bifanas de Lisboa, al nord de la Praça da Figueira. A Porto, és difícil dir quin lloc és el més popular: Casa Guedes, a prop del jardí de São Lázaro, o Conga, situat a un bloc de l’avinguda dos Aliados.
Per 2 - 3 €, és difícil equivocar-se amb aquests entrepans portuguesos, i es venen pràcticament a tot arreu del país, que es troben a venedors ambulants locals, cafeteries i restaurants tasca. Fins i tot es poden trobar bifanes o McBifanas en molts McDonalds portuguesos.
Bifana sandvitx de vedella portuguesa tradicional © Filipe B. Varela / Shutterstock
