Cuinar galetes de Nadal és una activitat habitual de la temporada a tot el món i, tot i que els seus orígens són vagos, la història de la Weihnachtsplätzchen d'Alemanya podria estar al seu origen. Weihnachtsplätzchen és en realitat un terme que fa referència a les galetes autèntiques de Nadal més àmpliament, i engloba una gran quantitat de delícies festives.
Hi ha el pan de gingebre en forma de cor Lebkuchen, la galeta Spritz de tipus curt, macarrons de coco, Zimtsterne (estrelles de canyella), els drecers Schwarz-Weiß-Gebäck, els artístics galets Springerle i molt més. Històricament parlant, Alemanya és un país religiós, i la cocció comença al principi de l’adveniment, sovint comença al voltant del dia del Sant Nicolau i continua en preparació per al Nadal. Moltes famílies encara observen tradicions de receptes que es remunten a diverses generacions.
La tradició mateixa es pot recórrer fins als monestirs de l’edat mitjana, on els monjos van cuinar diferents dolços i pans, respectant aquesta antiga temporada religiosa. Alguns dels primers productes cuits que es van classificar com a Weihnachtsplätzchen que coneixem avui van ser els Stollen, una mena de pastisseria i el Lebkuchen. El primer es va fer per primera vegada el 1545 per al concili de Trento i el segon es va popularitzar quan el 1487, l'emperador Friedrich III el va distribuir als fills de Nuremburg, imprès amb la seva semblança.
en sentit horari de l’esquerra: © strecosa / Pixabay © bri-klenner / Pixabay | © condesign / Pixabay
No va ser fins al segle XIX que els laics van començar a fer Weihnachtsplätzchen pel seu compte. Va ser en aquesta època que els ingredients necessaris, inclosa la canyella, el sucre i la vainilla, es van fer més àmpliament accessibles i assequibles. Actualment, hi ha moltes receptes familiars molt estimades a les famílies alemanyes i també a l'estranger amb ascendència alemanya. Les galetes s’infusen generalment amb sabors addicionals de temporada com cardamom, gingebre, taronja i grosella juntament amb diversos fruits secs i licors.
Malgrat la seva preparació més estesa, algunes d’aquestes especialitats estan protegides per la llei, de manera que no es produeixen versions menors fora de les seves ubicacions geogràfiques originals. Tal és el cas particularment pel que fa a diversos estils de Lebkuchen. Dit això, la majoria de les galetes clàssiques de Nadal alemanyes es poden comprar a les botigues, i moltes d’elles s’han difós de diverses formes a les taules i tradicions d’altres persones del món. De fet, hem apostat perquè la majoria d’aquests clàssics semblin força familiars.
La propera vegada que trieu una galeta aquesta temporada de Nadal, ara potser només sabreu d’on venia. Frohe Weihnachten!
