El pastís de moniato dolç o pan de Batata és un postre que se sol servir a la República Dominicana durant les estacions de vacances. És conegut pel seu sabor molt exòtic i picant: l'aroma de canyella, clau i gingebre. El component principal de la recepta, el moniato, ha tingut una importància econòmica per al país des de la seva primera colonització i continua essent important fins avui.
Patates dolces © auntmasako / Pixabay
La història del pastís dolç dominicà comença amb el cultiu de moniato que va començar mentre la República Dominicana encara estava sota el domini colonial espanyol. Les patates dolces es consideren un cultiu important cultivat per les seves arrels tuberoses molt midoses. El clima idoni per a les patates dolces són les regions tropicals assolellades, cosa que va convertir la República Dominicana en un lloc ideal. Com a resultat, les patates dolces es van convertir en un dels principals conreus cultivats a Dominicana i es va vendre amb ànim de lucre, juntament amb altres cultius com ara plàtans, coca, grans de cafè i molt més.
Aquesta elevada demanda va fer que es cultives una gran quantitat de patata dolça al país i, amb el pas del temps, la gent va començar a trobar maneres d’utilitzar-la en les seves receptes d’aliments. Un dels productes derivats d’aquest era el pastís de moniato, que consisteix en els mateixos ingredients que el pastís normal combinat amb moniatos, canyella, grans i nou moscada. Des de llavors s’ha convertit en un dels plats dominics més emblemàtics i és reconegut internacionalment pel seu sabor. Aquest plat se serveix normalment en època de vacances com ara Nadal o Cap d'Any o en ocasions especials com casaments. Igual que altres plats autòctons, hi ha diferents variacions del pastís de moniato a diferents regions de la República Dominicana. Per a aquells que estiguin interessats en elaborar el plat vosaltres mateixos, podeu trobar una recepta a la part inferior d’aquest article, però aquesta és només una de les moltes maneres possibles de fer aquest plat.
