Barbagiuan és una pastisseria salada i farcida originària de Mònaco i es troba principalment a la part oriental de la Costa Blava i al nord d'Itàlia. Continua llegint per obtenir més informació sobre el deliciós plat nacional de Mònaco.
Què significa "Barbagiuan"?
Barbagiuan, en llengua monegasca, significa ‘l’oncle Joan’. Es creu que fa molt temps que la història es convertís en el folklore del plat, algú anomenat Jean no tenia una salsa per als seus raviolis, així que el va farcir amb bledes suïsses i el va fregir. Aquesta nova creació es va estendre en popularitat i es va fer coneguda com "Barbagiuan": un gest d'ullet, en nom del seu famós creador culinari. A la frontera, a Itàlia, aquesta pastisseria s’anomena “Barbagiuai” i la principal diferència és que s’omple de carbassa.
Una publicació compartida per jonh_wadies (@jonh_wadies) el 29 de maig de 2016 a les 9:28 am PDT
De què està fet Barbagiuan?
Hi ha dos elements a Barbagiuan; la pastisseria i el farcit. Els dos ingredients principals que formen un Barbagiuan tradicional són la bleda i la ricotta suïsses, però hi ha diversos farcits (arròs, ceba, formatge parmesà) que també hi trobareu inclosos. Malgrat la seva recepta original, molts monegascos hauran rebut la recepta, de manera que cada lot familiar de Barbagiuan tindrà el seu toc únic.
