No hi ha cap límit a les textures i sabors dels formatges portuguesos, ja que el país produeix tot, des de formatges cremosos i suaus fins a durs i afilats, que es serveixen a restaurants petits, locals o tascas, i adegas (la versió portuguesa de bodegues espanyoles). Tenim una llista que us convençrà que el formatge portuguès és un dels secrets gastronòmics més ben conservats d’Europa i que, si sou un amant del formatge, hauríeu d’afegir Portugal a la vostra llista de visites obligades.
Queijo de Azeitão
Un dels preferits generals per la seva textura cremosa i el seu sabor lleugerament fort, que encara és prou suau per temptar múltiples paladars, és el formatge azeitão, un formatge de llet d'ovella produït a Azeitão, Portugal. Trobeu el vostre pa portuguès favorit per repartir aquest formatge per esmorzar o per gaudir com a berenar entre el dinar i el sopar. Es troba fàcilment, si no tots, en botigues de queviures, i es troba fàcilment i la ciutat on es produeix es troba a les boniques muntanyes Arrábida, a uns 30 minuts amb cotxe al sud de Lisboa. Una qualitat única sobre el queijo de Azeitão és la forma de produir amb flor de card, en lloc de ren, que és agradable a la cuina vegetariana.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Potser el formatge portuguès més pudent, queijo de Serra da Estrela prové de les muntanyes de la Serra de l'Estrela i és molt apreciat per la seva aroma i pel seu sabor fort, raó per la qual és anomenat "el rei dels formatges portuguesos". També elaborat amb llet d’ovella (leite de ovelha en portuguès), és tan cremós que de vegades es fonrà la cullera de servir i és perfecte per escampar pa i galetes. Compreu una roda sencera, talleu un forat circular de la part superior i passeu-ho bé.
Queijo de Cabra Transmontano
Procedent del nord-est del país, el queijo de cabra transmontano és un formatge dur i lleugerament salat elaborat amb llet de cabra. Tot i que és molt dèbilment groc, aquest formatge de vegades té una crosta vermellosa a causa del pebre vermell que frega sovint. Popular al nord de Portugal, també es pot trobar fàcilment a Lisboa. Per què no agrair una amanida per un dinar saludable i saborós?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Tot i que no és tan dur com el queijo de cabra transmontano, aquest formatge local d'Évora (capital regional d'Alentejo) es qualifica com una varietat semi-dura elaborada amb llet d'ovella. Es tracta d’un altre formatge amb un sabor lleugerament salat i les rodes més velles del formatge (assenyalades amb la paraula portuguesa velho) de vegades tenen una mica d’esperança.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa és un altre preferit de l'Alentejo rural. Igual que el formatge d’Evora, el formatge Nisa és una varietat semi-dura elaborada amb llet crua d’ovella.
Formatge de l'Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Un formatge força blanc, de sabor subtil i de textura semi-dura, el formatge Rabaçal s’elabora amb una barreja de llet d’ovella i cabra. Es produeix en un poble proper a Coimbra, al centre de Portugal.
Queijo de São Jorge
El Queijo de São Jorge és un formatge semi-suau elaborat amb llet de vaca i conegut pel seu toc picant i un sabor increïblement addictiu. Es tracta d’un dels formatges més populars de les illes Açores, concretament de l’illa de São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
