Si aneu de visita a Macau, assegureu-vos de fer un esforç especial per provar la cuina autòctona macanese que no només és única a la ciutat, sinó que es creu que és la primera cuina de fusió del món.
La cuina macanese sol equivocar-se en ser la mateixa que la cuina portuguesa, no ho és. La cuina macanesa és una barreja tant de cuina xinesa del sud com d’ingredients, espècies i tècniques de cuina portugueses i té el seu propi conjunt de plats diferents. Va evolucionar quan Macau era una antiga colònia de Portugal i té una història de 400 anys; molts creuen que va ser la primera cuina de fusió del món.
La cuina macanese és en gran part una cuina casolana i pot trigar molt a preparar-se. No està tan fàcilment disponible als restaurants de Macau com es pot esperar o esperar. De tots els restaurants que s’han obert als casinos de la ciutat durant la darrera dècada, gairebé no hi ha un sol restaurant Macanese. Tanmateix, si us aventureu més enllà dels casinos i fora de la pista turística, hi trobareu una o dues joies amagades on viu l'ànima de Macau, així com la seva deliciosa cuina autòctona. Aquí hi ha alguns dels nostres favorits:
Riquexo
Al capdamunt de la llista hi ha d’estar aquest encantador restaurant, una empresa familiar, dirigida per l’Aida de Jesus, de 102 anys, sovint batejada com “la padrina no oficial de la cuina macanese” i la seva filla Sonia Palmer. Ambdues senyores són les mateixes macaneses (d’ascendència portuguesa i xinesa mixta), i totes les receptes aquí són preferides de la família que s’han lliurat durant generacions. Es tracta d’una cuina macanese en els seus millors i més autèntics. Proveu els dos plats nacionals de Macau, el minchi i el pollastre africà: és un menjar confortable i extremadament deliciós. Veureu aquí moltes famílies locals macaneses i és un dels pocs llocs que queden a la ciutat que se sent autènticament Macau. Amb fotos de Macau vell decorat a les parets, és com retrocedir en el temps, però de bona manera.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Aida de Jesus, de 102 anys i la seva filla Sonia Palmer, dirigeixen el restaurant Macanese, Riquexo, per gentilesa de Matthew Keegan.
APOMAC
Pot ser que aquest club de jubilats funcionaris no sembli o sembli un punt ideal per a menjar local, però per a una cuina autèntica i saborosa cuina macanesa, és difícil de superar. La bona notícia és que la cantina aquí està oberta al públic, i qualsevol pot deixar-se anar per un dinar macanès abundant. Molts anys de cuina local ha convertit el xef D. Vitòria en un dels millors per crear deliciosos plats macanesos d’estil home i, en particular, el minchi plat aquí es fa a la perfecció. Els preus també són molt raonables.
APOMAC, GF 49B, avinguda de Sidón Pais, edifici China Plaza, Macau +853 2852 4325
Minchi es considera el plat nacional de Macau Foto: Cortesia d’APOMAC Macau
