Als bolivians els encanta esmorzar. De fet, molts dels plats bàsics del país (incloses les ara famoses salteñas) es mengen més sovint al matí. Des de bunyols de bunyols fumats amb mel fins a guisats de carn i verdures, aquí teniu com heu de començar cada matí durant la vostra estada a Bolívia.
Pan amb formatge
Traducció literal a "pa amb formatge", exactament el que diu a la llauna amb paneta de formatge. Però no la subestimeu: la llesca casolana de formatge andí enclavat entre un lleuger i esponjós rotlle al forn es colpeja cada cop més. El millor bit? Aquest desayuno en marxa només us permetrà tornar a un parell de bolivians, o menys d'1 $.
Pan con queso es pot trobar als mercats o als venedors d'alimentació ambulant © Juan Napurí / Alamy Stock Photo
Salteñas
Una mica com la famosa empanada, les salteñas són petites pastes al forn generalment farcides de carn picada, formatge, patates, olives i a vegades llesques d’ou bullit. Són barats, farcits i de mida mossegada, de manera que permeten un altre esmorzar fantàstic. Tot i que és una advertència: les salteñas sempre estan sobrecarregades amb un deliciós però desordenat farciment de tomàquet, així que assegureu-vos de tenir alguns teixits a punt.
Les salteñas són bosses de pasta generalment farcides de carn, formatge i verdures. © Jennika Argent / Alamy Stock Photo
Empanades Fritas
Les empanades fregides (empanades fregides) són molt similars a les salteñas, només són fregides en lloc de coure al forn. Potser són una mica poc saludables que la seva pastosa pastora, però són molt menys desordenats (el procés de fregit profund sembla que faci la salsa una mica menys rígida, i la carn una mica menys grana).
Marraqueta
Coneguda per la seva exterior perfectament cruixent i esponjosa per dins, marraqueta és el nom del famós pa de forma oval de Bolívia. El nom també fa referència a un esmorzar típic que, com haureu pogut endevinar, presenta com a esdeveniment principal una marraqueta acabada de fer. Si es tracta d’un dia de setmana i els locals es dirigeixen a treballar, un esmorzar de marraqueta serà només un rotllo de marraqueta servit amb un tros de carn a la brasa o formatge i una tassa de cafè negre. Tot i que si és cap de setmana, treuen totes les parades i el pa es serveix al costat de fricasé (un guisat de carn i verdures) i chairo (patates deshidratades).
Una marraqueta és un rotlle de pa i sovint va acompanyada de cafè i carn o formatge © Larisa Blinova / Alamy Stock Photo
Cuñapé
De forma similar a una galeta de formatge, els cuñapés són unes boles de pasta de formatge deliciosament fetes amb iuca o farina de iuca. És habitual que se’ls serveixi com una espècie de berenar “pre-esmorzar” amb una tassa de cafè negre o te de coca. Com que no s’utilitza blat per elaborar-los, el cuñapé és una opció excel·lent per a aquells que busquen un esmorzar sense gluten durant el viatge.
Aquest pa formatge permet un esmorzar, un plat o un berenar lleugers perfectes. © Gabriel Vergani / Alamy Stock Photo
Buñuelos
Si el tipus de persona que desitja que el sucre tingui un primer cop al matí, aleshores els buñuelos podrien ser l'esmorzar bolivià dels vostres somnis. Un bunyol esponjós de bunyols, els buñuelos es polseguen amb sucre i canyella i es drenen en mel calenta i fosa. També podreu trobar buñuelos salats en algunes regions, que solen omplir-se amb formatge suau i suau.
Els buñuelos són similars als bunyols, però alguns s’omplen de formatge, mentre que d’altres s’aconsegueix sucre, canyella i mel © Gonzalo Azumendi / Alamy
Humintas
Humintas és la resposta de Bolívia als tamales. Igual que el plat mexicà, la huminta és una barreja suau però densa de farina que ha estat bullida o cuita a les closques de blat de moro. El que els diferencia dels tamales, però, és que a dins no hi ha carn ni lactis (penseu que és un pastís de blat de moro dens), que els converteixen en un esmorzar perfecte (i difícil de fer) per a vegetarians i vegans.
Els humintas s’embolcallen en closques de blat de moro i s’assemblen als tamales © Luis Fernandez / Alamy Stock Photo
