Sopa: és el menjar final de confort. Igual que icònic de la cuina russa com és la maionesa, la nació ha desenvolupat un repertori de bons abundants i deliciosos bons líquids. Mentre que diverses d’aquestes sopes tenen una llista d’ingredients de combinacions inimaginables, feu un salt de fe: funcionen, de debò. Així, si esteu a Rússia per a la Copa del Món, prepareu l’anet i la crema agra i poseu aquests bols a la vostra llista de galledes.
Borscht
Probablement la sopa més emblemàtica d'Europa de l'Est que hi ha, famosa pel seu color rosa brillant. Històricament, el borscht era fabricat per eslaus de pastís o picot. També era el menjar del pobre home, i els idiomes que vinculen la sopa a l'austeritat han evolucionat des de llavors en diversos idiomes diferents. A Rússia i Europa hi ha tantes variacions diferents de la sopa, que, probablement, els únics ingredients essencials són la remolatxa i el brou (i la crema agra i anet per servir). A Borscht també es pot fer fred per l’estiu i es pot fer vegetariana fàcilment.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
L’ingredient clau per al rassolnik és el cogombre adobat. Fins i tot, el bosc depèn de la salmorra per obtenir-lo. Una de les sopes més lleugeres russes, tradicionalment l’ordi i els ronyons de perles van entrar al brou amb els escabetxs. De vegades, Sorrel també s’afegeix per obtenir més nitidesa. Com que el suc d’escabetx es reserva un lloc especial al cor d’un rus de caça, aquesta sopa és sovint una cura de ressaca. Una versió vegetariana sol estar a la taula del sopar durant el préstec.
Heute habe ich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam aus Russland und nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Despesa total i lecker! • • • #gratiu #liebe #judithssoulfood #homemade #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #soup # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #omnomnom #instafood #food #foodie foodblogger #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
Una publicació compartida per Judith (@judithssoulfood) el 23 d'abril de 2017 a les 11:01 hores PDT
Solyanka
Potser una de les concotions més estranyes mai, però també potser una de les millors. Tàperes (i suc de tàper), cogombres en vinagre (i suc de vinagre) llimona i olives donen molta patada a aquesta sopa. Moltes carns (normalment s'inclouen una mica de brots, si és cosa vostra), la col, la patata i els bolets omplen el brou a base de tomàquet. Si no n'hi ha prou amb assaltar les papil·les gustatives, prova-ho amb chucrut per obtenir una sopa de nivell següent.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
Okroshka
Origen dels Urals, es tracta d’una sopa fàcil d’estiu que inclou una altra llista estranya d’ingredients, que funciona realment. El brou és de crema agra, barrejat amb kvass, una beguda fermentada de sègol que és una altra especialitat de la regió. Es tallen cogombres, carn (normalment bolòvia, ressaca de l'època soviètica), raigets, anet, patates bullides fredes i ous freds i després s'hi aboca el brou. Això és. Fet i deliciós.
Sopa Okroshka © Nikkolo / WikiCommons
Shchi
Una altra sopa carregada d’ingredients amargs per un sabor agut i fàcilment amargant una mica amb smetana o crema agria. L'ingredient essencial d'aquesta sopa és la col, tant com és fermentada, que sol barrejar-se amb fulles verdes com la sorrela, l'ortiga i els espinacs. Data del segle IX i va ser popular per la seva rapidesa per fer i utilitzar productes alimentaris assequibles i accessibles. Al segle X, era una base russa i tradicionalment es menjava amb pa de sègol.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Botvinya
També una sopa d’estiu amb borses a base de kvass. També s’afegeixen fulles de remolatxa, escorça, cogombres i suc de llimona, convertint-lo en una altra sopa astringent. Botvinya no és tan habitual com la resta de sopes de la llista, i si la trobeu en un menú, proveu-la. Les sopes provenen de tres parts: brou, peix (generalment esturó o salmó, poché en una salmorra salada) i glaçons. Aquests elements es mostren per separat, afegint el peix i gel al brou a mesura que es menja la sopa, o es posa el peix al caldo amb gel picat per deixar refredar el plat.
botínia © zoryanchik / Shutterstock
