Malgrat que la més famosa exportació gastronòmica espanyola és sens dubte el seu popular estil de menjar conegut com a tapes, molts plats tradicionals espanyols són coneguts i estimats arreu del món: truita, patates bravas o xoriço per citar-ne algunes. Tanmateix, qualsevol persona que passi un llarg període al país pot veure aviat que el paisatge culinari espanyol és extremadament ric i variat. A continuació, es mostren sis increïbles plats espanyols que sovint es tenen en compte:
Salmorejo
Un cosí proper de la coneguda sopa freda coneguda com gaspatxo, salmorejo és una sopa a base de tomàquet i pa típica del sud d’Espanya. El salmorejo sol tenir un color taronja brillant i una textura més gruixuda que el gaspatxo, ja que conté més pa. És tradicionalment rematat amb trossos d'ou dur i morros de meló iberic. Aquesta deliciosa sopa suposa un àpat refrescant durant aquells calorosos mesos d’estiu, que també és quan els tomàquets estan en el seu millor moment. El plat es prepara amb oli d’oliva i vinagre de xerès, conegut com a vinagre de jerez a Espanya, donant-li un sabor ric i el perfecte equilibri de dolçor i acidesa.
Pexels CC0
Papes Arrugadas amb Mojo
Qualsevol que hagi estat a Espanya probablement hagi provat el plat més popular de patates a base de patates, patatas bravas - trossos de patata fregits rematats amb una salsa vermella picant. Però dirigiu-vos a les Illes Canàries i trobareu que hi ha un altre plat de patates que val la pena provar conegut com papas arrugadas, que significa literalment "patates arrugades". Aquestes petites patates es bullen en aigua salada i es cuinen fins que la pell s’enrotlla i es ‘arruga’. A continuació, se'ls serveix un generós dollop de mojo canari, una salsa rica elaborada amb pebrots vermells i espècies que proporciona al plat la seva profunditat de sabor i calidesa, un perfecte reflex de la cultura canària.
Fideuada
La rica especialitat marinera valenciana, fideuada, propera a la icònica paella, utilitza un tallarí especial conegut com a fideuà en lloc d’arròs. El plat es prepara de manera similar en una gran paella poc profunda amb abundants quantitats d’estoc ric de peix i saboroses morenes com les cloïsses, els peixos i els llagostins. Es creu que la popularitat dels fideus a València i Catalunya va sorgir com a resultat dels seus estrets vincles comercials amb Itàlia durant els segles XVIII i XIX. A l'escenari internacional, la paella pot haver tingut més èxit, la fideuada és amb molt la tria més popular entre els locals del nord-est d'Espanya.
Una fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Empanada gallega
L’empanada, que es tradueix en alguna cosa segons la línia de “que s’ha posat al pa”, és un humil plat que es gaudeix a tot el món, des del Perú fins a Cornualla, és ben cert, la famosa Cornish Pasty. L’empanada gallega és una de les preparacions culinàries més típiques de la regió i els seus farciments reflecteixen la riquesa del meravellós paisatge, des de la seva costa atlàntica fins a les seves pastures verdes. Les empanades es poden fer amb varietat de carns, peixos i mariscs. Les receptes tradicionals inclouen ingredients com ara polp guisat, tonyina bonito o conill amb anís. Històricament, el plat es va oferir com a menjar fàcil de transportar als pelegrins que viatjaven pel camí de Sant Jaume i continua essent una opció popular a les noces i festes de l'actual Galícia.
Empanada gallega © Tamorlan / WikiCommons
Patates de Riojana
Els plats més senzills solen ser els més gustosos. Aquest humil plat és l’alimentació excel·lent i necessita només uns ingredients senzills: principalment patates i xoriços, la famosa botifarra picant de porc. Les patates absorbeixen els rics sabors picants del xoriç i el resultat és un gran bol de deliciosa boca a la boca. Curiosament, malgrat el nom, no s’utilitza vi negre en la preparació del plat. Tot i això, és molt recomanable tenir una ampolla de Rioja amb cos complet a la mà per ajudar a rentar el menjar de manera tradicional.
