A finals d’aquest any, un restaurant d’alta gamma llançarà als Països Baixos que inclou al menú un menjar imprès 3D. El xef xef Jan Smink va idear aquest projecte innovador i utilitzarà equips d’avantguarda elaborat per la companyia de tecnologia holandesa byFlow per crear plats d’autor del restaurant.
Jan Smink i byFlow estan ansiosos d’integrar les tècniques d’impressió 3D a la gastronomia i han col·laborat diverses vegades en el passat per demostrar que aquests dos camps aparentment dispars es poden complementar. L'any passat, ByFlow va nomenar Smink com a primer ambaixador oficial i poc després va començar a experimentar amb el producte principal de la companyia; una impressora portàtil d'aliments de 3.300 € anomenada "Focus". Aquesta màquina d’última generació permet als usuaris dissenyar i imprimir patrons complexos elaborats amb ingredients gourmet i també crear plats molt estilitzats.
Impressora portàtil i alimentària 3D de ByFlow Focus © byFlow
Des de llavors, Smink ha desenvolupat moltes receptes que impliquen la impressió 3D i ha presentat les seves creacions en demostracions en directe i en línia a través de les xarxes socials. A principis d’aquest any, Smink va anunciar que aviat llançaria un nou restaurant de cuina fina a Wolvega, Països Baixos, que se centra entorn dels plats impresos en 3D.
Jan Smink ja ha desenvolupat receptes amb l'equment de ByFlow © byFlow
El restaurant en qüestió comptarà amb un disseny a la cuina oberta que permet als clients veure com s’imprimeixen, preparen i cuinen les seves comandes a la perfecció. Tot i que Smink no ha revelat encara el menú del restaurant, ha afirmat que inclourà ingredients tradicionals i regionals i inclourà plats amb formes complexes.
El menú del restaurant inclou plats elaborats amb ingredients locals © byFlow
Smink manté contactes profunds amb l'escena culinària holandesa i treballa en un dels restaurants més estimats dels Països Baixos, de Librije, durant diversos anys. La seva última aventura es llançarà al setembre del 2018 i començarà a prendre reserves a partir del maig del mateix any.
La impressora de menjar 3D de ByFlow permet als usuaris elaborar formes complexes i complexes d’ingredients comestibles © byFlow
